Выпечка на Новый год 2021

Выпечка на Новый год 2021: простые рецепты с фотографиями, вкусные и оригинальные варианты для праздничного стола.

В Новом году порадуйте родных изумительной выпечкой по простому и вкусному рецепту с пошаговыми иллюстрациями.

Десерт фиадоне — традиционное блюдо итальянской праздничной кухни.

Для новогоднего стола, с которым отмечали наступивший 2021 год, отлично подойдёт… десертомВнутри этой нежной выпечки — нежный крем.

Ингредиенты

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 80 г;
• масло растительное – 60 г;
• соль – щепотка;
• разрыхлитель – 6 г;
• экстракт ванили – 1 ч. л.;
• цедра 1 лимона;
• мука – 300 г.

Для крема:

• творог (лучше сыр рикотта) – 450 г;
• сметана 30 % жирности – 50 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 100 г;
• соль;
• экстракт ванили – 1 ч. л.;
• цедра 1 лимона;
• крахмал кукурузный – 20 г.

Приготовление:

• В подходящей посуде аккуратно перемешаем яйца с сахаром венчиком. Добавляем каждый из остальных ингредиентов (исключая муку и разрыхлитель), хорошо смешивая до получения однородной массы.

• В жидкую основу теста добавляем большую часть муки, просеяв её через сито. Получаем мягкое, негустое тесто, продолжая подсыпать оставшуюся муку.

• Тесто из песка замешиваем недолго, до получения однородной массы с заданной консистенцией (мягкой, не липнущей к рукам). После этого помещаем его в пакет и ставим в холодильник.

• Творог разравниваем любым из доступных способов, в сметанной основе.

• Разделять яйца на белки и желтки, отдельно взбивать каждый со половиной сахара.

• Взбитые белки откладываем, к взбитым желткам добавляем экстракт ванили, цедру лимона и творог. Все перемешиваем и просеиваем крахмал, ещё раз перемешиваем.
• К готовой кремообразной смеси постепенно добавляем белки.

• Раскатываем половину теста тонким слоем (3 мм), превышающим диаметр формы для выпечки.

• Тесто размещаем в форму, заполняем кремом, оставляя часть для мини-десертов в формочках для кексов. Концы теста загибаем сверху, ставим в духовку при температуре 170 °С на 30 минут, затем понижаем до 150 °С и выпекаем еще 15 минут.
• Так же готовим мини-десерты в формочках для кексов. Остывший пирог и пирожные посыпаем сахарной пудрой, подаем на новогодний стол.

Разборное нежное печенье «Пустыня Сахара».

По простому, оригинальному рецепту с фотографией получится очень вкусная выпечка. Новый 2021 год.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• сахар – 150 г;
• соль – щепотка;
• экстракт ванили – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 150 г;
• кефир – 50 г;
• разрыхлитель – 8 г;
• крахмал кукурузный – 80 г;
• мука – 450 г;
• какао – 30 г.

Приготовление:

• В чашу для замеса теста кладем яйца, кефир (немного прогретый) и мягкое сливочное масло.
• В жидкую основу добавляем сахар, соль, экстракт ванили и тщательно вымешиваем до однородного состояния.

• В готовую однородную массу всыпаем кукурузный крахмал, разрыхлитель и часть муки, затем замешиваем тесто.
• Добавляя муку, вымешиваем тесто, пока не перестанет прилипать к рукам.

• Тесто разделяют на две части, из каждой из них делают колбаску. От одной колбаски отнимают третину, а оставшуюся часть делят на пять частей.

• Раскатайте каждую из пяти частей в тонкий валик около 23 сантиметров. Обваляйте все заготовки в какао, рассыпанном на дополнительной поверхности, которая будет рядом с основной.
• Третью часть теста раскатывают в тонкий прямоугольник толщиной три миллиметра. Поверх него выкладывают подготовленные валики, разместив их ближе к одному краю.

• Вначале размещаем три валика, затем ещё два наверх, и завертываем всё в раскатаный прямоугольник.

• Тщательно придав тесту форму бруска, окунаем его в какао, оборачиваем пищевой пленкой и отправляем в морозилку. С остальной частью теста действуем так же.

• Колбаски, предварительно подмороженные, нарезаем и выпекаем при температуре 180 градусов Цельсия в течение пятнадцати-двадцати минут.

Пирог «Маковый цветок»

В Новом году можно испечь вкусные новогодние сладости, следуя простому рецепту.

Ингредиенты:

• мука – 2 ст. л.;
• дрожжи свежие – 20 г (или 7 г сухих);
• молоко – 250 мл;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 2 ст. л.;
• масло сливочное – 30 г.

Для начинки:

• мак – 250 г;
• сахар – 100 г;
• соль – щепотка;
• изюм – 3-4 ст. л.;
• молоко – 1,5 ст.;
• манная крупа – 2 ст. л.

Приготовление:

• Подогретое до теплоты молоко соединяем с крошенными дрожжами. Вводим соль, сахар и часть муки, тщательно перемешивая венчиком.
• Держим опару в тёплом месте до начала активного брожения (30 минут).
• Пропустим мак через кофемолку маленькими партиями или несколько раз в мясорубку с мелким ножом.

• В емкость с толстым дном выкладывается мак, добавляется сахар, соль и манна. Заливается молоко. Маковую начинку размешивают, прогревают до кипения. Варят 15 минут при пониженном нагреве, непрерывно помешивая.
• В опару кладем яйцо и расплавленное масло, замешиваем мягкое тесто, оставляем подниматься полтора-два часа.

• Тесто разделяем на три равные части и раскатываем каждую часть в тонкий круглый пласт. Две из этих частей кладем друг на друга, смазывая начинкам, которая предварительно разделена пополам.

• Третьим слоем закрывают пирог, делят на шестнадцать сегментов и отмечают середину подручным предметом круглой формы.

• Режем все сегменты, оставив серединку непрорезанной, попарно перекручиваем дважды, скрепляем концы.

Красивый заливной пирог с мясом

Популярный простой рецепт с пошаговыми фотографиями поможет приготовить вкусную мясную закуску к Новому году 2021.

Ингредиенты:

• мясной фарш – 300 г;
• лук – 2 головки;
• масло растительное для обжарки;
• яйца – 2 шт.;
• кефир – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• соль – по вкусу;
• специи и приправы по вкусу;
• сода – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Обжариваем фарш и лук на сильном огне, чтобы дать начинке вкус жареного мяса.
2. Чтобы приготовить тесто, смешайте кефир и соду. Через пять-семь минут добавьте соль и яйца.
3. В смазанную форму выливается половина теста, по текстуре напоминающая жидкую сметану или тесто для оладий.
4. На тесто аккуратно разложим начинку, остатки наполнителя распределим сверху равномерно.

Слоеные палочки с сыром и сосисками

Простой и быстрый способ удивить гостей на Новом году — это выпечка из слоеного теста.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• сыр – 100 г;
• сосиски – 2 шт.;
• яйцо для смазывания;
• майонез;
• кетчуп;
• семена кунжута для оформления.

Приготовление:

• Раскатайте слоеное тесто в тонкий прямоугольник, разделите его на две или три части и каждую часть нарежьте полосками.

• Из двух полосок формируем палочку, на одну распределяем по длине нить кетчупа, а на другую — майонеза.
• На полоску с кетчупом выкладываем натертые сосиски, сверху — сыр.

• На первую полоску с начинкой кладем вторую, намазав ее майонезом.
• Соединив края двух ленточек, поднимем их и закрутим по разным направлениям.

Торт «Вупи пай»

В наступающий Новый год 2021 года своими руками порадуем близких вкусным сладким блюдом — шоколадом. тортомПриготовленный по простому рецепту американской кухни с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

• мука – 350 г;
• какао – 100 г;
• масло сливочное – 250 г;
• сахар – 210 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 130 мл;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• сода – 1 ч. л.;
• соль – ½ ч. л.

Для крема:

• сметана (жирность выше 30 %) – 600 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Для помадки:

• шоколад черный – 80 г;
• сливки (жирностью от 20 %) – 80 г;
• масло сливочное – 10 г.

Приготовление:

• Просейте муку в удобную посуду, добавьте туда какао, разрыхлитель, соду и соль, после чего приготовьте сухую основу для теста.

• Жидкую основу для теста образуем, смешав молоко с лимонным соком и добавив крепкий кофе, немного остывший до теплой температуры.
• Взбивают размягченное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Добавляют яйца, продолжая взбивать, еще 3-4 минуты.

• В масляной смеси последовательно за 3 подхода перемешивают жидкую и сухую основы при помощи миксера, получая тесто.

• Одну треть теста помещаем в кондитерский мешок, а оставшееся тесто делим на четыре равные части и по очереди выпекаем при 180°С в течение 20-25 минут.
• Остужаем коржи сначала в форме (10 минут), потом на решетке.

• На пергаменте рисуем круги для печенья диаметром 8-9 см, ставим их на противень рисунком вниз и выдавливаем тесто через кондитерский мешок. Выпекаем печенье 12 минут при прежней температуре.

• Чтобы приготовить крем, взбейте охлажденную сметану со сахаром и ванильным сахаром. Оставшуюся часть поместите в кондитерский мешок.
• С трёх коржей снимаем верхние части, измельчаем их в крошку.
• Складываем торт, выдавливая крем из кондитерского мешка на каждый слой по окружности и заполняя центр.

• Кремовым составом объединяем печенье попарно и с одной стороны делаем надрез.

• Четвёртый корж закрывает промазанные друг друга коржи, поверхность покрывается помадкой. Для приготовления помадки горячие сливки смешиваются с шоколадом, добавляется масло.

Вкусное ореховое печенье

К чаю или кофе на Новый год можно поставить очень вкусное блюдо. печенье быстрого приготовления с орехами.

Ингредиенты:

• масло сливочное – 280 г;
• крахмал картофельный – 20 г;
• мука – 460 г;
• сахар – 120 г;
• яйцо – 1 шт.;
• какао – 1 ст. л;
• орехи грецкие – 160 г;
• сахар в начинку – 50 г.

Приготовление:

• В миске смешиваем размягченное сливочное масло, сахар, крахмал и яйцо.

• Добавляя муку постепенно, замешиваем мягкое, пластичное тесто. Разделяем его на две части. В одну часть добавляем какао и вымешиваем до однородности, получая шоколадное тесто.
• Проложив обратную сторону насадки для цитрусовых пищевой плёнкой, установите её в стакан для удобства.

• К одной стороне форм прикрепляем немного светлого теста, к другой – темного.
• В центр кладем заранее порубленные орехи, перемешанные со сахаром. Остатки теста защипывают, формируя основание печенья.

• Печенье пекутся в течение тридцати минут при температуре сто восемьдесят градусов после того как его положим на тридцать до сорока минут в холодильник.

Закусочный торт на творожном бисквите

На Новый год 2021 можно испечь вкусную закусочную выпечку по простому рецепту с фотографиями каждого этапа приготовления.

Ингредиенты:

• шпинат – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• творог – 500 г;
• масло растительное – 12 мл;
• цедра лимона ½ шт.;
• манная крупа – 100 г;
• разрыхлитель – 3 ч. л.

Для начинки:

• перец красный – 3 шт.;
• сметана 30 % жирности – 3 ст. л.;
• сыр сливочный – 180 г;
• сыр твердый – 100 г;
• майонез – 1,5 ст. л.;
• чеснок – по вкусу;
• кетчуп – 1 ст. л.;
• оливки для украшения.

Приготовление:

1. Перед началом приготовления бисквита запекают перец: сначала очищают его и оборачивают несколькими листами фольги, а затем ставят в духовку на 180 °С на два часа. С остывших перцев снимают кожицу.
2. Разделяем яйца на белки и желтки, одно оставляет целиком. К нему выкладываем остальные желтки, взбиваем с лимонной цедрой.
3. В блендере измельчают творог с ополосненным шпинатом, добавляют желтковую смесь. Затем в массу кладут манную крупу и разрыхлитель, всё перемешивают и оставляют набухать на 15 минут.
4. В смесь для основы добавляют белки, взбитые с щепоткой соли. Тесто выкладывают на противень, застеленный бумагой для выпечки, разравнивают и выпекают 20 минут при 180 °С.
5. Три равных кусочка из остывшего коржа предназначены для торта.
6. Смешиваем сметану с сыром филадельфия и тертым сыром — получаем одну из начинок. Наносим ее на первый корж, выравниваем и покрываем вторым бисквитным коржем.
7. Второй корж смазываем соусом из майонеза, кетчупа и чеснока (свежего или сушеного). Пластины запеченного перца распределяем по соусу ровным слоем.
8. Закрываем третьим коржом, накрываем пленкой и храним в холодильнике час-полтора.
9. Сверху торта делаем узор из майонеза, либо фигурные надписи, затем нарезаем его на двенадцать частей.
10. Украшаем каждый кусочек торта оливкой на шпажке, размещаем блюдо на тарелке. Предлагаем красивый, вкусный и оригинальный закусочный торт к новостному столу.

Новый год невозможно представить без традиционной выпечки. Выбирая рецепт, учитывайте предпочтения каждого члена семьи.