Вместо мороженого: нежное муссовое пирожное эскимо в шоколадной глазури

Когда обычные рецепты десертов уже не впечатляют, можно удивить детей вкусным и нестандартным пирожным, которое так похоже на любимое мороженое! Но зимой многие родители боятся давать настоящее эскимо детям из-за риска, что они могут заболеть. Впрочем, есть вариант сделать пирожное на палочке, покрытое шоколадной глазурью, так что его не отличить от мороженого. А внутри — вкусный клубничный мусс. Это угощение станет прекрасным украшением праздничного стола.

Пирожное «эскимо»

Пирожное на палочке из клубничного мусса, покрытое шоколадной глазурью

Время приготовления2 ч.Рецепт на6 персонКухняФранцузскаяТип блюдаДесерты

Способ приготовления1

Первым делом подготовьте желатин. Залейте его холодной водой, перемешайте и оставьте постоять 25-30 минут. За это время он хорошо набухнет и впитает в себя всю воду.

2

Когда желатин будет готов, в небольшой ковш налейте молоко и доведите его до кипения. Кипятить при этом не надо! Затем выложите в горячее молоко разломанный на кусочки белый шоколад и перемешивайте, чтобы он полностью растаял.

3

В горячую шоколадную массу выложите набухший желатин. От высокой температуры желатин начнет растворяться — ничего страшного. Перемешивайте до полного его растворения. Если масса быстро остывает, то ее можно немного еще нагреть. Но нельзя доводить до кипения! Если в массе есть крупинки не растворившегося желатина, то протрите ее через сито.

4

Отдельно взбейте сливки 33% с сахарной пудрой до пышного состояния — добиваться устойчивых пиков не надо. На этом этапе к взбитым сливкам нужно добавить клубничный сироп.

Сливки вводите в шоколадную массу небольшими порциями и вмешивайте вручную, с помощью венчика. Взбивать не надо, иначе масса станет жидкая. Просто перемешайте обе массы до однородного, пышного состояния.

5

В формочки для эскимо вставьте палочки. Мусс поместите в кондитерский мешок и заполните все формочки. Не медлите — мусс быстро застывает. Уберите формочки в морозилку на 6-8 часов, до полной заморозки.

6

Для шоколадной глазури разломайте темный шоколад на кусочки и влейте к нему растительное масло. Нагревайте в на водяной бане, периодически перемешивая, чтобы шоколад полностью растопился. Растительное масло здесь нужно для текучести глазури. Готовую глазурь остудите до комнатной температуры.

7

Замороженные эскимо извлеките из формочки. Шоколадную глазурь перелейте в высокий стакан. Окунайте эскимо в глазурь и сразу вытаскивайте. На замороженном пирожном шоколад сразу застывает.

В таком виде положите эскимо в холодильник на несколько часов, чтобы они медленно оттаяли. Накрывать их не надо, чтобы не образовывался конденсат. При желании можете украсить посыпкой.

Оцените рецепт:

Совет: хранить такое пирожной лучше в холодильнике, но в течение часа его можно оставить и при комнатной температуре — так оно станет мягче.

Источник