Вкусные рецепты солений огурцов с лимонной кислотой на зиму.

Рецепты маринованных огурцов на зиму с добавлением лимонной кислоты: для банок объемом 1, 2 и 3 литра. В рецептах также используются болгары, острый перец и лук.

Заготовка огурцов на зиму с лимонной кислотой – удачный вариант для тех, кто не приемлет вкуса уксуса в соленьях или ему этот консервант запрещен. Получаются вкусные, хрустящие огурчики с прозрачным рассолом.

Рецепт соления огурцов с лимонной кислотой для банки объемом один литр.

Лимонная кислота — превосходный заменитель уксуса, поскольку безопасна и сохраняет свежесть блюда. мариновать огурцыС лимонной кислотой, а особенно простой предлагаемый рецепт с фото не требует стерилизации и экономит драгоценное время.

Ингредиенты:

• 500 г огурцов;
• 1 листик хрена;
• 1 листик вишни;
• 2-3 листика смородины;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 горошины душистого перца;
• 3-4 горошины черного перца;
• 1 зонтик укропа;
• перец горький по вкусу;
• 500 мл воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 0,5 ст. л. соли;
• 1/3 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

• Стерилизуем банки любым удобным способом, крышки заливаем кипятком на 10-15 минут. Огурцы выдерживаем в ледяной воде 3 часа. Хорошо моем листья и чистим чеснок.
• В каждую банку добавляем горошины чёрного и душистого перца, зонтики укропа, листья, а также чеснок (при необходимости разрезаем его вдоль на две части).

• С огурцов снимаем хвостики, а затем плотно укладываем их в банки вертикально.
• Сверху размещаем несколько огурцов в горизонтальном положении, зонтики укропа, при необходимости добавляем острый перец и кладем лист смородины.

• Заполненные банки заливаем кипятком и прогреваем огурцы десять минут. Делаем вторую заливку, используя воду, которую будем сливать с огурцов.

• После второй заливки банки с огурцами наполняем маринадом, приготовление которого очень простое. Кипятком смешиваем воду с солью, сахаром и лимонной кислотой до полного растворения кристаллов, наливаем в банки, закатываем крышками.

Рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой для двухлитровой банки.

Получить хрустящие маринованные огурцы на зиму очень просто: нужно лишь знать рецепт консервации с лимонной кислотой. Вы обязательно оцените вкус таких огурцов, ведь они вкусные и без уксуса. Список ингредиентов рассчитан на двухлитровую банку.

Ингредиенты:

• огурцы;
• 1-2 дольки лимона;
• 1 болгарский перец;
• зелень укропа;
• листья хрена;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 горошины душистого перца.

Для маринада (на 1 л воды):

• 50 г соли;
• 120 г сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

• Приготовьте все необходимые компоненты и обязательно простерилизуйте банки. Выложите на дно банки листья хрена, лавровый лист и зонтик укропа.
• Помимо зелени добавляем ломтик лимона и зубчик чеснока, не упуская перец душистый и черный горошек.

• В банки помещаем заготовленные огурецки плотно, сначала вертикально, затем горизонтально. Между огурцами укладываем нарезанный сладкий перец – это опционально.
• Огурцы после прогревания заливаем кипятком на десять минут.
• Затем вода переливается в кастрюлю и станет основой для маринада.

• В кипящую воду добавляем соль, сахар и лимонную кислоту, затем оставляем маринад повариться.
• Заливаем огурцы горячим рассолом не дожидаясь остывания маринада и плотно закатываем крышками.

Рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой для банки объемом 3 литра.

Для консервирования обычно берут мелкие и средних размеров плоды. Но даже крупные подойдут, потому что есть хороший рецепт огурцов на зиму с лимонной кислотой в трёхлитровой банке.

Ингредиенты:

• огурцы;
• чеснок;
• листья хрена;
• листья вишни, смородины, дуба;
• семена укропа;
• зелень сельдерея;
• чеснок;
• перец черный горошком;
• лавровый лист;
• 2 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Огурцы храним в холодной воде три часа, листья тщательно моем, банку стерилизуем.
2. На дно кладём специи и чеснок, перекрутив который, овощи лучше пропитаются его ароматом.
3. В банку добавляем листья хрена, зелёные стебли сельдерея и семена укропа, но можно использовать зелень или зонтики.
4. В банку кладем огурцы, затем к ним горошины перца, заливаем крутым кипятком и даем постоять 20-30 минут. После того как огурцы хорошо прогреются, воду сливаем в кастрюлю и добавляем соль, сахар, ставим на огонь.
5. Пока раствор кипит, в банку с овощами насыпаем лимонную кислоту.
6. Дадим маринаду ещё несколько минут покипеть, а затем с его помощью заполним огурцами банки и закроем их крышками.

Соленые хрустящие огурцы с добавлением лимонной кислоты и острого перца, приготовленные на зиму.

Законсервируйте на зиму вкусные, острые и хрустящие огурцы без запаха уксуса благодаря лимонной кислоте. Готовится просто, быстро и экономично. Пошаговая инструкция далее.

Ингредиенты:

• 1,3 кг огурцов;
• 1 лимон;
• 0,5 ч. л. семян укропа;
• 0,5 ч. л. перец горошком;
• 5-8 горошин душистого перца;
• 2 лавровых листика;
• 2-3 зубчика чеснока;
• острый перец;
• 1 бутон гвоздики.

Для маринада (на 1 л воды):

• 150 г сахара;
• 40 г соли;
• 2 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

• Огурцы сначала следует промыть и выдержать в холодной воде минимум пять часов, потом срезать с обоих концов.
• Кружочками толщиной три-четыре миллиметра нарежем один небольшой лимон.
• В банки помещаем огурцы плотно, добавляя к каждому два кружочка лимона.

• В каждую банку кладем семена укропа, перец черный и душистый горошком.
• Посылаем лавровые листья, гвоздику и дольки чеснока, нарезанные на 2-3 части.

• Острый перец освободить от семян и каждую половинку положить рядом с огурцами.
• До самого верха наполняем банки горячим кипятком и оставляем огурцам прогреваться 15 минут.
• После слива воды производим вторую заливку и опять ждём 15 минут.

• В третью очередь огурцы заливают готовым маринадом. Для его приготовления кипятят воду со специями: солью, сахаром и лимонной кислотой. Банки плотно закрывают крышками.

Огурец, лимонная кислота и перец сладкий.

Можно заготовить огурцы со всеми любимыми овощами, например, сделать овощное ассорти с помидорами. В случае отсутствия томатов добавят сладкий перец для сладости и острый – для остроты.

Ингредиенты (на литровую банку):

• 2,5 кг огурцов;
• 2 болгарских перца;
• 1 стручок острого перца;
• листья хрена и смородины;
• зонтики укропа;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 1 душистый перец;
• 3-5 горошин черного перца;
• 1 лавровый лист;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

• Огурцы моем, срезаем хвостики и вымачиваем в прохладной воде 5-6 часов.

• Сладкий перец, очищенный от семян и перегородки, режут длинными полосками, а гострий — колечками.

• Все листья зелени моем, крупные разрезаем мельче, пропускаем через пресс чеснок.
• Готовые продукты расфасовываем по банкам, предварительно стерилизованным. Первым слоем идёт зелень — небольшое количество каждого вида укладываем в каждую банку.
• Поочередно укладываем огурцы в банки, не забывая о сладком и острой стручках перца, а также чесноке.

• К овощам добавим лавровый лист, горошины черного и душистого перца.
• Сначала аккуратно наполняем подготовленные банки кипятком, ждём пятнадцать минут, потом сливаем воду и выполняем заливку горячей водой повторно.

• Через 15 минут содержимое банок выливаем в кастрюлю, после чего добавляем соль, сахар и лимонную кислоту. Мариновальный раствор должен закипеть.
• Банки заполняем рассолом полностью и закрываем крышками.

Интересно! В банки по огурцам со специями, а сверху капроновые крышки.

Соленья из огурцов с добавлением лимонной кислоты и лука.

Сейчас существует множество рецептов маринованных огурцов с лимонной кислотой. Повара уже распробовали вкусные заготовки без уксуса. Чтобы сделать вкус консервации более разнообразным, можно использовать разные виды зелени, пряностей и специй, а также овощи, например, репчатый лук.

Ингредиенты (на литровую банку):

• огурцы;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• зонтики укропа;
• 1 лавровый листик;
• 1 ч. л. зерен горчицы;
• 1 кружочек лимона;
• 3-4 горошины душистого перца;
• 4-5 горошин смесь перцев.

Для маринада (на 1 л воды):

• 150 г сахара;
• 40 г соли;
• 1 ч. л. лимонной кислоты.

Приготовление:

1. Огурец помещаем в глубокую миску с прохладной водой, настаиваем не менее трех часов, затем промываем и удаляем кончики для более эффективного засолки.
2. В уже стерилизованные банки кладут горошины черного перца, семена горчицы, зубчики чеснока, мелкий лук и зонтик укропа с лавровым листом.
3. В банку компактно укладываем огурцы вертикально, под каждым помещаем кружок лимона, а остальное пространство заполняем ломтиками огурцов.
4. Добавим ещё несколько зонтиков укропа и вливаем кипящую воду, оставляем огурцы на тридцать минут.
5. Для приготовления маринада используем воду из банок. Добавляем в неё соль, сахар и ставим на огонь.
6. Хорошо растворяем соль и сахар, затем добавляем лимонную кислоту, дожидаемся кипения и варим маринад несколько минут.
7. Горячий маринад разливаем по банкам и закатываем крышками.

На зиму огурцы получаются вкусными и хрустящими без уксуса, если добавить немного лимонной кислоты. Можно мариновать их с разными овощами, кроме капусты. Со специями лучше не перестараться, чтобы избежать горечи.