Все чаще растительное молоко и нутовая мука входят в утреннее меню. Без глютена и лактозы можно составить разнообразный завтрак.
Исключив из рациона глютен и молочку, не превращайте завтрак в скучный ритуал. Это возможность переосмыслить привычные продукты и открыть для себя новые вкусы. Внизу – подборка простых, сбалансированных и действительно вкусных идей для ежедневного рациона без ощущения потери.
1. Кокосовая каша на растительном молоке
Для основы используйте рисовые хлопья или киноа, приготовленные на кокосовом, миндальном или овсяном молоке без глютена. Добавьте немного корицы, щепотку соли, кленовый сироп и любимые фрукты, например, манго или инжир. В результате получается блюдо, которое питательное, сливочное и совсем не пресное.
Рекомендуется применять овсяное молоко и овсяные или рисовые хлопья без содержания глютена.
2. Нутовые панкейки
Если хочется чего-то плотного, но без муки, подойдет нутовая мука. Ее можно найти в магазине со продуктами здорового образа жизни. Смешайте ее с водой, щепоткой соды и лимонным соком, добавьте немного оливкового масла и приправ – и обжарьте на сковороде, как обычные панкейки. Подавайте с авокадо или хумусом – идеально для тех, кто не любит сладкий завтрак.
3. Домашний паштет из белой фасоли
Фасоль, оливковое масло, чеснок, лимонный сок и специи (например, зира или копченая паприка) смешиваются до кремообразной консистенции. Подавайте на рисовых хлебцах или гречневом хлебе. Получается вкусно, сытно и идеально подходит для легкого начала дня.
Рекомендуем использовать только рисовые или гречневые хлебцы, обозначенные как без глютена, поскольку некоторые могут содержать пшеницу или ячмень.
4. Банановые маффины без муки
Для приготовления самых простых маффинов нужно два спелых банана, два яйца, столовая ложка ореховой пасты и немного разрыхлителя. Все ингредиенты смешайте, выложите в формочки и запекайте 15–20 минут. Можно добавить ягоды, орехи или темный шоколад без молока. В результате получатся влажные, сытные маффины с идеальным вкусом.
Рекомендуется применять исключительно темный шоколад без молока (состав не должен содержать сыворотку, молочный жир и тому подобное), а также подтвердить отсутствие добавления молока в ореховой пасте.
5. Яблочные слайсы с ореховой пастой
Нет времени? Нарежьте яблоко кружочками, каждый ломтик смажьте арахисовой или миндальной пастой, сверху добавьте семена чиа, кокосовую стружку или дробленые орехи.