Вино — не просто напиток, а полноценный ингредиент, способный преобразить обычное блюдо в гастрономическое произведение. В тонкой кулинарии оно выступает кислотой, глубиной, ароматом и даже… настроением. В этом списке – необычные рецепты с вином, которые стоит попробовать, если вы хотите, чтобы еда запомнилась так же ярко, как хорошее вино.
1. Паста, сваренная в кьянти
Забыть о воде. Паста готовится прямо в бутылке красного вина, добавив шалот и розмарин. В результате — макароны цвета бордо с землистым ароматом и благородной горчинкой. Подавать с пармезаном и маслом трюфеля.
2. Мороженое из розе и клубники
Тонкий и освежающий десерт из мороженого на основе вина розе, взбитой клубники и медового оттенка. Подходит для летнего ужина, где презентация не менее важна, чем вкус. Готовится без яиц – как сорбет с винной нотой.
3. Яйцо пашот в винном соусе
Забытая русскоязычными гастрономическими справочниками французская классика. Яйцо пашот в густом соусе из пино нуар, шалота, бекона и сливочного масла. Подавать на поджаренном ба게те. В исполнении это блюдо превращается в чистую магию, хотя звучит сложно.
Суп из груш с белым вином и сыром дорблю.
Суп может быть десертом: груша тушится в белом вине с пряностями (бадьян, кардамон), подается теплой, с голубым сыром и грецкими орехами. Баланс сладости, соли и кислинки поражает.
Куриное филе с ванильным соусом, приготовленное на белом вине.
Куриные бедра томятся в соусе из белого сухого вина, сливок и настоящей ванили – французское блюдо, где вино и ваниль создают необычное сочетание вкусов. Подавать с запечённым картофелем или киноа. Совершенно подходит для романтического ужина.
6. Говядина в красном вине и какао
Да, это не десерт. Соус из каберне совиньон, темного шоколада и специй раскрывает вкус мяса, делая его глубоким, с легкой сладостью. подается с пюре из сельдерея или картофеля.
Белое вино фондю с горчичным вкусом.
Грюйер и эмменталь, плавленые в белом сухом вине с дижонской горчицей и мускатным орехом. Отлично подходит для фуршета или как вариант ужина для двоих. Вино в этом блюде – не просто дополнение, а фон, на котором раскрывается сыр.
| Винный совет | Для готовки используйте только достойное вино. Если бы вы его не пили, не стоит добавлять и в кулинарные шедевры. 🍷 Вино улетучивается, но оставляет послевкусие, которое запомнится. |
Необычные рецепты с вином – способ выйти за рамки привычного и подарить себе гастрономическое приключение. Готовьте, пробуйте и не бойтесь флиртовать с ингредиентами: вино в блюде – это всегда немного искусства, немного дерзости и много вкуса.