Полувековой назад культивирование винограда в южной части Англии казалось практически невозможным.
Глобальные изменения климата создают для людей множество серьезных проблем, однако в этом процессе присутствует и неожиданный положительный момент: возникают новые винодельческие регионы в тех областях, где раньше культивирование винограда признавалось невозможным.
На протяжении многих лет действовало правило, основанное на 30–50 параллелях: самые выдающиеся виноградники находились в пределах 30° и 50° северной или южной широты. Более высокие широты были слишком холодными, а более низкие (в Северном полушарии) – слишком жаркими. Однако изменение климата вынуждает винодельческие регионы перемещаться дальше от экватора – сейчас лозы успешно растут в местах, где их не было еще столетие назад. В Северном полушарии виноградарство распространяется на более северные районы, а в Южном – на южные, осваивая более прохладные земли.
Это не означает, что традиционные винодельческие регионы, такие как Франция, Италия и Испания, утратят свое значение, однако им необходимо приспосабливаться к меняющимся обстоятельствам. Так, виноделы Бордо начали заменять привычные сорта винограда на более устойчивые к жаре, корректировать сроки сбора урожая и осваивать виноградные плантации в более прохладных, расположенных в горах. В то время как они привыкают к засухам и необычным заморозкам, в ранее нетипичных для виноделия регионах появляются новые вина.
Северная Европа: от Англии до Норвегии
Еще в середине XX века упоминание «английского вина» могло вызвать иронию, а виноградники в Норвегии казались нелепым измышлением. Однако ситуация претерпела изменения. В настоящее время Англия заслуженно считается перспективным производителем игристых вин. За последние десятилетия хозяйства южной Англии (такие как Nyetimber и Chapel Down) завоевали известность благодаря выпуску игристых вин высокого качества. Климат, ранее препятствовавший созреванию винограда, теперь стал конкурентным преимуществом: он обеспечивает высокую кислотность ягод, необходимую для производства классических игристых вин, изготовленных по методу шампанского. Кроме того, повышение температуры в Англии позволило винограду лучше накапливать сахара, что положительно сказывается на вкусе. В результате английские игристые вина регулярно занимают призовые места на международных дегустациях, опережая шампанское.
Внимание к британским виноградникам со стороны французов не является случайным: ведущие производители шампанского активно инвестируют в земли графств Кент и Сассекс, желая успеть за изменением винного терруара в северном направлении. Урожай, собранный в Южной Англии в 2020-х годах, уже сопоставим по качеству с традиционным шампанским, и ожидается дальнейшее развитие этой отрасли.
Скандинавия все больше интегрируется в новую винную карту. В Дании, Швеции и Норвегии увлеченные виноделы высаживают лозы на территориях, где ранее были только лыжные маршруты. Так, в норвежском Согнефьорде (примерно на 61° северной широты) сейчас созревает около 20 тысяч виноградных лоз – это сопоставимо с широтой Санкт-Петербурга и Центральной Аляски! Удлиняющийся период северного лета обеспечивает созревание винограда, а особый свет фьордов (солнечные лучи, отражаясь от воды, дополнительно прогревают склоны), помогает накапливать сахар.
В Скандинавии преимущественно культивируют морозоустойчивые гибридные сорта винограда, такие как Соларис и Рондо, а также ранние разновидности. Однако даже классический Рислинг способен приживаться: известный немецкий винодел Клаус Петер Келлер более десяти лет назад начал эксперимент по выращиванию Рислинга в Норвегии и уже в 2018 году собрал первый урожай – значительно раньше прогнозов ученых. Безусловно, скандинавское виноделие пока остается специализированным и экспериментальным, но тенденция ясна: изменения климата открывают возможности, которые ранее казались невозможными.
В России виноградные плантации расширяются в северных и восточных регионах
В классических советских винодельческих регионах, таких как Кубань, Северный Кавказ и Крым, изменение климата может приводить к негативным последствиям (засухи, аномальная жара), однако оно же открывает перспективы для виноградарства в более северных районах. Специалисты констатируют, что повышение температуры на планете позволяет расширять ареал выращивания винограда на более высокие широты. Борис Титов, специальный представитель президента Российской Федерации по взаимодействию с международными организациями, в 2024 году сообщил о возможности выращивания виноградников в Сибири в будущем – при условии применения инновационных технологий и новых сортов.
В настоящее время подобных масштабных изменений наблюдается не так много, однако тенденция очевидна. В период с 2024 по 2025 год официально подтвержден статус новых винодельческих регионов России, расположенных в областях, которые ранее не были связаны с виноделием: это Воронежская, Самарская и Саратовская области, а также Приморский край и Тюменская область. Последняя, по сути, находится в южной части Западной Сибири – здесь винограда уже высадили на первых 0,2 гектарах и планируют производить местное сухое красное вино.
В условиях сибирского климата, характеризующегося суровостью, выращивают специальные сорта винограда: гибриды, созданные на основе амурского винограда и адаптированные к низким температурам (например, «Маркетт» из Миннесоты или отечественный сорт «Память Домбковской»). Зимой лозы тщательно укрывают, используют теплицы и другие приемы агротехники. Аналогичные опыты проводятся в Хабаровском крае и на Сахалине (Дальневосточная винодельческая зона), где климат мягче и напоминает северо-восточный Китай, и уже имеются коммерческие виноградники европейских сортов.
Появление новых винодельческих районов сопряжено с определенными сложностями. Изменение климата делает погодные условия непредсказуемыми – наряду с повышением температуры, наблюдаются неожиданные весенние заморозки и изменение характера выпадения осадков. Виноделам, начинающим работу в северных регионах, необходимо осваивать способы защиты виноградных лоз от морозов и грибковых заболеваний в условиях повышенной влажности. Кроме того, традиционные винодельческие регионы вынуждены адаптироваться к меняющемуся климате, выбирая более высокие участки, внедряя новые сорта винограда и пересматривая технологии виноградарства.
Несмотря на это, специалисты в области виноделия также указывают на позитивные изменения: географический охват винодельческой индустрии увеличивается. В течение ближайших лет ассортимент может пополниться винами из Англии, Скандинавии, Прибалтики, а также, вероятно, из горных регионов Азии или даже с Аляски. Винодельческие регионы меняют свое расположение, предлагая потребителям новые вкусовые ощущения и возможности для энотуризма. И нельзя исключать, что через несколько десятилетий вино из Норвегии или Сибири перестанет быть чем-то необычным, став таким же распространенным, как вина из Бордо или Кьянти.