Сбалансированная и правильно подобранная вегетарианская диета может способствовать снижению веса на три килограмма и более за семь дней. Многие отмечают придерживание такой диеты благоприятно сказывается на самочувствии, создавая ощущение легкости в теле.
Правила и особенности вегетарианской диеты
Большинство врачей и диетологов считают, что вегетарианская диета для снижения веса полезна для здоровья, так как уменьшает потребление вредных жиров и холестерина. Главный принцип этого способа питания – употребление продуктов растительного происхождения с большим содержанием клетчатки, полезных веществ и витаминов.
Исследования показывают, что люди, строго придерживающиеся вегетарианской диеты, гораздо реже страдают от высокого кровяного давления, раковых заболеваний и инфарктов.
Эта диета помогает организму расщеплять жир природным путем. Для определения порций и калорийности блюд понадобятся кухонные весы.
Вегетарианская диета основана на следующих принципах:
- Переход на другие способы готовки вместо жарки.
- Соль, специи и приправы стоит использовать сдержанно.
- Необходимо выпивать много жидкости, около двух литров в день.
- строгое ограничение сладкого.
Эта диета не предполагает полного или частичного голодания. Можно питаться полноценно и при этом снижать вес. Уменьшение веса происходит постепенно. Лучше всего соблюдать такой режим питания летом, когда тепло и много свежих фруктов и овощей. Зимой организму требуется более сытная и калорийная пища.
Польза и отрицательные моменты
Польза растительной пищи:
- Уменьшение вероятности развития диабета, рака и сердечно-сосудистых заболеваний.
- Инфицирование организма кишечными палочками и сальмонеллами исключено.
- Улучшение кровообращения.
- Полноценное снабжение организма фолиевой кислотой, антиоксидантами, минералами и витаминами.
- Нормализация веса.
- Очищение кишечника от токсических веществ.
- Улучшение самочувствия, иммунной системы.
Конечно, есть и отрицательные моменты:
- Всасывание растительного белка происходит гораздо медленнее, и организм усваивает его лишь наполовину.
- Отсутствие в рационе животного жира повышает риск возникновения анемии и недостатка кальция. Для предотвращения подобных ситуаций важно контролировать состав получаемой пищи.
- Недостаток молочных продуктов может вызывать сбои в работе нервной и кровеносной систем.
- Чрезмерное потребление пищи, богатой клетчаткой, и бобовых может вызвать газообразование в животе.
Множество деталей остаётся невыясненными. Центральная сложность заключается в следующем: для полноценного и разнообразного рациона без мясных продуктов требуется значительное финансовое обеспечение. Конечно, можно питаться исключительно крупами и доступными сезонными овощами, но это едва ли принесёт пользу организму.
Полный переход на вегетарианство затрагивает все аспекты питания. Если речь идет о кратковременной диете на несколько дней или недель, вреда для организма не будет. Такой способ питания способствует похудению и очищению от шлаков и токсинов. По наблюдениям многих, улучшается состояние кожи, цвет лица, появляется бодрость, выносливость, повышается работоспособность.
Какие существуют разновидности вегетарианства
Приставка «вег» обозначает «без мяса». Внутри вегетарианства существуют различные группы с собственными взглядами и перечнями допустимых продуктов.
Две самые распространенные идеологии:
- Веганство предполагает полное исключение продуктов, полученных от животных, например, яиц и молока. Специалисты по диетике считают этот режим питания крайне неблагоприятным.
- Вегетарианство предполагает отказ от потребления мяса коров. Чаще всего рацион вегетарианцев богат и разнообразен, что встречает одобрение у многих медиков.
Самые распространенные подгруппы:
- Разрешено употреблять молоко и продукты, полученные из молока.
- ово – разрешено есть яйца и мед;
- В меню входят как яйца, так и молочные продукты.
Причины перехода к вегетарианству понятны.
- Часть людей исключает мясо из своего рациона по убеждениям.
- Вторая направлена на усиление здоровья за счёт исключений.
Существуют и другие малоизвестные направления питания, такие как фруторианство и сыроедство.
Разрешенные и запрещенные продукты
Разрешенных продуктов множество.
- абсолютно вся зелень;
- овощи в любом виде;
- все зерновые культуры;
- растительные масла;
- все фрукты и ягоды;
- бобовые;
- макароны – в ограниченном количестве;
- хлеб с отрубями.
Не исключайте из рациона яйца, сыр и рыбу. Можно употреблять кисломолочную продукцию с малым содержанием жира.
Из меню исключают все виды мяса: домашней птицы, других животных и дичи. Также следует ограничить употребление соли, специй, различных приправ и консервов.
Рацион и меню на неделю
Составить недельный план питания несложно. Представленное меню можно изменять или дополнять по вкусу. Множество обычных рецептов легко сделать вегетарианскими, удалив из них мясные компоненты и животные жиры. Возможные блюда: борщ, щи, супы, каши, запеканки, салаты, оладьи, рагу и другие.
В течение дня необходимо употреблять четыре приема пищи: три полноценных и один перекус. Самые питательные блюда лучше съедать днем, а вечером – легкий ужин.
Меню:
Понедельник:
- Завтрак около семи-восьми часов – яйцо всмятку, небольшой бутерброд со сыром.
- С 11 до 13 часов – каша из гречки, сваренная на пару с растительным маслом и салат из свеклы.
- Ужин до шестнадцати часов – овощное рагу без картофеля, так как он калорийный.
Вторник:
- На завтрак — творог со свежими фруктами.
- Вторым блюдом будет тушеная картошка с грибами, салат из рукколы и помидоров, а также ломтик ржаного хлеба.
- третий – молочная рисовая каша.
Среда:
- Завтраком служит салат из отваренных овощей с яйцом.
- в обед – суп с шампиньонами, салат из морковки;
- вечером – творожный мусс.
Четверг:
- Завтраком стало омлет и стаканчик нежирного йогурта.
- На обед – овсяный овощной суп-пюре и порция квашеной капусты.
- вечером – гречка на молоке с сухофруктами.
Пятница:
- первый прием еды – винегрет, яичко;
- Второй прием пищи – рисовая каша с добавленными овощами.
- Третья – брокколи, приготовленная на пару и присыпанная сыром.
Суббота:
- утром – творожная запеканка с изюмом;
- На обед – перец, фаршированный овощной смесью, и хлеб с отрубями.
- вечером – винегрет с фасолью.
Воскресенье:
- Завтрак — пышный омлет с бутербродом из сыра.
- обед – постные щи или борщ;
- Завершает трапезу запеченная кабачка.
Порции должны быть небольшими, переедание недопустимо, так как это снизит эффективность. Пища должна готовиться только на пару или отварным способом, также допустимо тушение и запекание. Салаты лучше заправлять лимонным соком или оливковым маслом. В качестве полдника можно употреблять любые фрукты, ягодные или овощные смузи, галетное печенье, семечки, орешки с медом, а также пить ягодный кисель, йогурт, ряженку или кефир. Смузи – полезные коктейли из измельченных сырых овощей и фруктов с добавлением других ингредиентов. Их легко усваивается, к тому же их можно приготовить за пару минут, просто взбив компоненты в блендере.
В качестве напитков лучше всего подойдут компоты и морсы, приготовленные из домашних сухофруктов, зеленый чай, теплая вода с долькой лимона или медом. Пить воду необходимо много.
Врачи советуют иногда добавлять в рацион рыбу и полезные морепродукты для предотвращения недостатка кальция и йода.
Выход из диеты должен быть постепенным. Вначале лучше отдать предпочтение блюдам из кроличка или курицы, а затем постепенно возвращаться к обычной пище, исключая жирные сорта мяса.
Кому противопоказана такая диета
Такой способ питания запрещён детям всех возрастов, подросткам, беременным и кормящим женщинам. В эти периоды жизни организму требуется больше разнообразных питательных веществ, немало которых содержится в продуктах животного происхождения. Поэтому беременность и лактация – не время для экспериментов. Врачи редко соглашаются весть беременность убежденной вегетарианки, так как не могут гарантировать здоровье ребенка.
Детям в период активного роста и развития необходимы животные белки и жиры не меньше, чем растительной пищи. Мясо важно для молодого организма.
Соблюдая рекомендации и отсутствие противопоказаний, подобное питание вызовет исключительно положительные результаты. Важно обращать внимание на любые изменения в теле для своевременного устранения потенциальных затруднений.