Гоби Манчуриан — настоящий пример того, как из обычных ингредиентов получается изысканное блюдо. В нем прекрасно сочетаются хрустящие текстуры, яркие ароматы, а приправа превращает его в гастрономический праздник.
Гоби Манчуриан — звезда индийской кухни, сочетающая китайскую остроту и индийские специи. И всё началось в середине прошлого века в маленьком заведении на улицах Мумбаи. Индийский повар, вдохновленный китайской кухней, создал необычное блюдо из цветной капусты с использованием техники, позаимствованной у китайских шеф-поваров. Так появилась эта магия, которую зовут Гоби Манчуриан.
Что такое Гоби Манчуриан?
Гоби Манчуриан стал популярной закуской. Это блюдо готовится из цветной капусты в пряном кляре, которая обжаривается до хрустящей корочки и поливается соусом с соевыми, чесночными и томатными нотами.
Классический Гоби Манчуриан не содержит мяса – это полностью растительное блюдо, а острота и насыщенность соуса делают его очень вкусным.
Интересные факты о Гоби Манчуриане
-
Псевдокитайское происхождение: Гоби Манчуриан, несмотря на звучание, являющееся похожим на китайское, по происхождению индийское блюдо, созданное индийскими поварами, черпавшими вдохновение в китайской кухне. Это блюдо относится к «Индо-китайской» кухне, популярной во всей Индии.
-
Вариативность: Гоби маньчжурский имеет два вида: сухой и с соусом. Сухой вид хорошо подходит в качестве закуски, а с соусом – как основное блюдо с рисом или лапшой.
-
Индо-китайская классика: Это блюдо получило популярность не только в Индии, но и у вегетарианцев во всём мире из-за богатого и глубокого вкуса, который заменяет привычный вкус мяса.
Приготовление говядины маньчжурского стиля дома: простой рецепт
Приготовим Гоби Манчуриан дома, порадуем себя и любителей ярких блюд.
Ингредиенты
Для обжарки цветной капусты:
-
Средний кочан цветной капусты разделён на соцветия.
-
Мука – 4 ст. л.
-
Крахмал (кукурузный или картофельный) – 2 ст. л.
-
Вода – ½ стакана (примерно)
-
Соль – по вкусу
-
Перец черный молотый – щепотка
-
Растительное масло для жарки
Для соуса:
-
Растительное масло – 2 ст. л.
-
Лук – 1 небольшая луковица, мелко нарезанная
-
Чеснок – 4 зубчика, измельченные
-
Имбирь – 1 ч. л., натертый
-
Соевый соус – 2 ст. л.
-
Томатный кетчуп – 2 ст. л.
-
Острый соус (чили-соус) – 1 ст. л. (по желанию)
-
Сахар – 1 ч. л.
-
Зеленый лук – для украшения
Пошаговое приготовление
-
Отварите соцветия цветной капусты в небольшой кастрюле с кипящей водой около 2-3 минут, затем ополосните холодной водой и высушите.
-
Смешайте муку, крахмал, воду, соль и перец в глубокой миске до получения густого теста. Обваляйте каждый цветок капусты в кляре так, чтобы он был полностью покрыт смесью.
-
Обжарьте цветную капусту на сковороде с разогретым растительным маслом до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце для удаления излишков жира.
-
Приготовьте соус отдельно. В другой сковороде раскалите два столовых ложки масла, обжарьте мелко порубленный лук, добавьте чеснок и имбирь, готовьте до золотистого оттенка.
-
Влейте соевый соус, томатный кетчуп, острый соус, добавьте сахар. Перемешайте и готовьте несколько минут до лёгкого загустения.
-
Добавьте соцветия в соус. Разогрейте обжаренную капусту в сковороде с соусом, тщательно перемешав, чтобы каждый кусочек был обильно покрыт ним.
-
Украсьте, накрошите зелёный лук и подавайте сразу: Гоби Манчуриан вкуснее всего в горячем виде!
Советы для идеального Гоби Манчуриана
-
Экспериментируйте с овощами. Полюбите маньчжуриана! 🍲 С брокколи, грибами или баклажанами — вкусно и быстро! 😋
-
Добавьте специй. Добавьте немного гарам масалы в соус, чтобы блюдо стало более насыщенным и ярким.
-
Регулируйте остроту. Гоби маньчжурский — всегда блюдо с пикантным вкусом. Не любите слишком острое? Уменьшите количество чили-соуса или заменяйте его на томатный кетчуп с небольшой сладостью.
Что нужно знать о Гоби Манчжуриан?
Это не просто еда, это целое путешествие вкусов, которое показывает: самые захватывающие находки появляются там, где встречаются разные традиции.
Ранее мы рассказывали Мальфатти — нежные итальянские ньокки, вошедшие в культуру Тосканы.