Веганский торт удовлетворяет актуальным требованиям осознанного питания. В нём отсутствуют традиционные молоко, сливки и яйца, однако вкус и структура максимально приближены к привычному торту. Причин заказать такой десерт много — от приверженности определённому рациону до стремления попробовать нечто новое.
Из чего готовят веганский торт?
Для веганских десертов не годятся обычные ингредиенты, но кондитерская NewTort мастерски находит для них вкусные аналоги.
- Для замены молока используют растительные варианты: миндальное, соевое, овсяное или кокосовое. Миндальное молоко придает легкий ореховый оттенок, кокосовое — мягкость и кремовость. Соевое молоко обладает более нейтральным вкусом и подходит в качестве основы для кремов и теста.
- Яйца создают связующую структуру теста. В веганских рецептах для этого применяются семена льна или чиа, которые при замачивании приобретают гелеобразную консистенцию. Так же используют яблочное пюре или бананы, выполняющие функцию «склеивания» и добавляющие текстуре сладость и влажность.
- В веганских рецептах сливочное масло заменяют кокосовым, оливковым или подсолнечным. Кокосовое масло особенно полезно, так как застывает при охлаждении, из-за чего кремы и начинки хорошо сохраняют форму. Для маффинов и бисквитов применяю оливковое и подсолнечное масла, с которыми тесто получается нежным и легким.
Секреты идеального веганского крема
Создание часто сталкивается с… веганских тортов Это крем. Для достижения классической воздушной консистенции без сливок и масла сложно, но возможно. Главными составляющими веганского крема служат кокосовые сливки, кешью и фруктовое пюре.
- Густые и кремовые кокосовые сливки применяют для приготовления сочных и нежных тортиков. После взбивания сливки становятся максимально воздушными и хорошо сохраняют форму.
- Кешью или миндаль создают насыщенный вкус и шелковистую текстуру крему.
- Для лёгких и освежающих тортов делают крем из фруктового пюре. Сладким и ярким получается крем из спелого манго, клубники и малины.
Из чего пекут веганские коржи?
Основа для бисквитов и коржей веганского типа представляет собой особенность, поскольку отсутствуют обычные яйца и сливочное масло. Для достижения лёгкости и пышности теста применяются:
- Пищевая сода и яблочный уксус, являясь растительными разрыхлителями, взаимодействуют между собой, вызывая подъём теста и придание ему воздушности.
- Для придания десерту особого вкуса и текстуры используют миндальную, кокосовую или овсяную муку.
- В качестве замены сахара можно использовать сироп агавы, кленовый сироп или финиковую пасту. Такой десерт обладает не только изысканным вкусом, но и богат витаминами и микроэлементами.
Зачем заказывать торт для веганов?
Вкусные преимуществом веганских десертов привело к тому, что их всё чаще выбирают для празднеств.
- Полезнее для здоровья
- Подходит для аллергиков
- Этичный выбор
- По красоте оформления не отличаются от “традиционных”
Веганские торты дольше сохраняют свежесть по сравнению с классическими из-за отсутствия молочных продуктов, которые ускоряют процесс порчи. В связи с чувствительностью к перепадам температур, рекомендуется хранить их в холодильнике, особенно если крем содержит ореховые пасты или фруктовые пюре.
Вкусы практически безграничны. Классические шоколадные, ванильные, ягодные легко реализовать на растительных ингредиентах. Но можно экспериментировать с сочетаниями: шоколад и орехи, кокос плюс цитрусовые нотки. Возможно, этот десерт станет любимым на вашем столе.