Как приготовить варенье из абрикосов с косточками на зиму: простые рецепты с пошаговыми фотографиями.
Для зимнего запаса можно сварить ароматное абрикосовое варенье с ядрышками, воспользовавшись одним из несложных и увлекательных рецептов с подробными инструкциями. Для приготовления такого варенья следует выбирать только сорта абрикосов, выведенные специально для культивирования, так как полудикие абрикосы не подходят из-за горьких и неприятных на вкус косточек.
Абрикосовое варенье с пикантным вкусом
Приготовить очень вкусное абрикосовое варенье на зиму довольно просто, следуя пошаговому рецепту с фотографиями варенье с ядрышками, которые придают ему необычную пикантную нотку.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг;
- сахар – 800 г;
- вода – 100 мл.
Приготовление:
- После мытья и удаления косточек крупные плоды следует нарезать на четыре части и поместить в подходящую емкость.
- Абрикосы нарезают, пересыпают сахаром и оставляют на несколько часов, чтобы выделился сок (если время настаивания превышает несколько часов, помещают в прохладное место).
- В начале процесса варки варенья воду наливают в емкость и перемешивают. Затем варенье доводят до кипения и после появления первых пузырьков варят его пять минут.
- Оставляем варенье полностью остыть.
- В варенье добавляют извлеченные из косточек ядра, затем повторяют нагревание и кипятят смесь еще пять минут.
- После очередного цикла варим десерт до тех пор, пока косточки не станут мягкими, разливаем по стерилизованным банкам и закручиваем стерильными крышками.
Сладкое абрикосовое варенье с ядрами
Чтобы приготовить вкусное варенье из абрикосов с ядрышками, идеально подходящее для зимнего сезона, воспользуйтесь этим несложным рецептом.
Ингредиенты:
- абрикосы – 2 кг;
- сахар – 2 кг.
Приготовление:
- Для приготовления абрикосового варенья используем классический метод: половинки очищенных плодов пересыпаем сахаром и ждем, пока они пустят сок, после чего ставим на огонь.
- Приготовление варенья состоит из трех этапов, требует аккуратного перемешивания, чтобы не нарушить форму ягод.
- Начинаем каждый новый цикл только после полного остывания сладкой массы. Во время второго цикла добавляем ядра измельченных абрикосовых косточек и тщательно перемешиваем.
- Для достижения более плотной консистенции и насыщенного янтарного оттенка варенья, продолжительность третьего этапа варки следует увеличить до получения желаемой густоты.
- После приготовления варенья его разливаем по банкам и герметично закрываем крышками, как мы это делаем всегда.
Варенье из абрикосов с ядрами и орехами
Испечь ароматное и аппетитное варенье из абрикосов на зиму с выраженным терпким вкусом орехов и ядрышек довольно легко, следуя простому рецепту с пошаговыми фотографиями.
Ингредиенты:
- абрикосы (не слишком мягкие) – 1,2 кг;
- сахар – 800 г;
- грецкие орехи (или другие) – 150-200 г;
- вода – 150 мл;
- лимонная кислота – 1/3 ч. л.
Приготовление:
- Абрикосовые плоды промываются, удаляются косточки, из которых извлекаются ядра. Ядра абрикосовых косточек заливают кипятком, выдерживают в течение 15 минут, сливают воду и очищают от кожицы.
- В подготовленной емкости для варки варенья смешиваем сироп с сахаром и лимонной кислотой и ставим на прогревание.
- В кипящий и осветленный сироп добавляют нарезанные крупными кусками абрикосы, ядрышки косточек и орехи. Затем смесь снова доводят до кипения и немедленно выключают огонь, давая ей остыть в течение нескольких часов.
- Для придания варенью особого аромата допускается добавление небольшого количества цедры лимона или апельсина.
- Сладкую массу, которая остыла, снова нагревают до кипения, затем уменьшают огонь и варят в течение 15-20 минут. Готовое, красивое и очень вкусное варенье разливают по подготовленным банкам и закатывают.
Абрикосовое варенье с ядрами и цитрусами
Для зимнего запаса мы приготовим по простому рецепту ароматное абрикосовое варенье с ядрышками и добавлением цитрусовых.
Ингредиенты:
- абрикосы – 3 кг;
- сахар – 2,5 кг;
- апельсин – 1 шт.;
- лимон – 1 шт.
Приготовление:
- Для приготовления выбирайте не перезрелые и достаточно мягкие плоды. Промойте их и удалите косточки, разрезав или разламывая на половинки.
- Ягоды перемешиваем с сахаром, удаляем косточки и извлекаем ядра, при необходимости очищаем от кожицы (это необязательно).
- Для подачи к ягодам добавляют пюре из цитрусовых, которое готовят путем измельчения очищенных фруктов в мясорубке или блендере после их промывки и нарезки. Затем тщательно перемешивают всю массу, чтобы обеспечить лучшее взаимодействие ягодной составляющей с сахаром.
- Увидев, что в емкости с фруктами для варенья образовалось достаточное количество сока (ориентировочно через два часа), помещаем его на плиту и доводим до кипения.
- Пока варенье нагревается, нужно определиться с методом приготовления: будем ли мы варить его в три этапа или сразу, одним разом. Если выбираем второй вариант, то яблоки выкладываем в кастрюлю одновременно и варим варенье до полной готовности.
- При приготовлении варенья в три этапа с перерывами продолжительностью от 8 до 12 часов, яблоки добавляют на втором этапе.
- Когда варенье достигнет необходимой консистенции и цвета, его следует разлить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками, пока оно еще горячее.
Варенье «Абрикосы с ядрышками»
Для приготовления зимнего варенья из целых абрикосов с косточками достаточно воспользоваться простым и понятным рецептом.
Ингредиенты:
- абрикосы культурные небольшого размера, не слишком спелые – 1 кг;
- сахар — 1 кг.
Приготовление:
- Абрикосы моем и выкладываем в сито, чтобы удалить излишки воды. Затем приступаем к извлечению косточек. Косточки извлекаем аккуратно, стараясь не повредить ягоды, для чего просто выталкиваем их подходящим предметом.
- Чтобы абрикосы не потемнели в процессе извлечения ядер из косточек, приготовление варенья по этому рецепту рекомендуется осуществлять с помощником, позволяющим одновременно извлекать косточки и получать из них ядра.
- Осталось вернуть ядра на место в целых плодах и поместить их в подходящую тару.
- Когда подготовка подходит к концу, готовим сироп, соединив сахар с половиной стакана воды. Сначала нагреваем сироп на среднем огне, чтобы сахар растворился, а затем увеличиваем температуру и доводим до кипения, непрерывно помешивая.
- После проваривания сиропа до состояния прозрачности, его выливают на подготовленные ягоды, не подвергая их термической обработке и не нагревая. Затем ягоды оставляют в сиропе до тех пор, пока он полностью не остынет.
- Остывший сироп сливают, возвращают на огонь и снова доводят до кипения. Затем абрикосы заливают этим кипящим сиропом и дают остыть.
- Повторяем процесс несколько раз, затем доводим варенье до момента, предшествующего закипанию (но не кипятим), переливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками.
Абрикосовое варенье с целыми плодами
На зиму можно легко приготовить очень вкусное варенье из абрикосов, используя простой рецепт и оставляя в нем целые косточки.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг;
- сахар – 800 г;
- вода – 200 мл;
- сок ½ лимона.
Приготовление:
- Промытые абрикосы аккуратно освобождаем от косточек, извлекаем ядра (не разрезая и не разламывая), вновь вставляем в ягоды. Если есть запас косточек, то можно вставить в каждую абрикосу по 2-3 ядрышка.
- В эмалированную или из нержавеющей стали посуду насыпают сахар и добавляют воду, постоянно помешивая, и варят сироп до просветления.
- В кипящий сироп добавляют лимонный сок, перемешивают и добавляют абрикосы с косточками, доводят массу до кипения, затем немедленно выключают огонь.
- Остывшее варенье, после того как оно проведет в прохладе 8-12 часов, снова нагревают до кипения и, не отключая сразу, варят на медленном огне в течение 10 минут.
- После последней восьмичасовой выдержки варенье доводят до кипения и варят еще 10–15 минут, или немного дольше, если требуется более густую консистенцию.
- Горячее варенье разливают по банкам и закатывают, используя стандартный метод, применяемый при домашнем консервировании.
Варенье абрикосовое желеобразное с ядрами
Для приготовления вкусного абрикосового варенья с ядрышками в желеобразной консистенции на зиму существует несложный рецепт.
Ингредиенты:
- абрикосы спелые – 1 кг;
- сахар – 1 кг.
Приготовление:
- Спелые абрикосы, предварительно очищенные от косточек, помещаем в посуду для варенья, добавляем сахар и тщательно перемешиваем. Если абрикосы обладают достаточной зрелостью, сок выделяется немедленно, поэтому емкость устанавливают на плиту для медленного нагрева.
- Пока абрикосы варятся, извлекаем ядра из косточек и добавляем их в емкость с вареньем, затем перемешиваем.
- Приготовление варенья осуществляется за один цикл, при этом огонь уменьшается до среднего уровня. В данном случае не требуется сохранять форму ягод, мы создаем желе, включающее ядра косточек. Во время варки варенья необходимо регулярно удалять образующуюся пену.
- Определяют готовность варенья, проведя традиционный тест: капают немного на блюдце, где капля должна оставаться округлой).
- Готовим абрикосовое варенье с насыщенным вкусом и ароматом, обладающее приятной желеобразной консистенцией, и раскладываем его в стерилизованные банки.
Варенье из абрикосов со вкусом кураги
Для зимнего запаса можно приготовить варенье из абрикосов с ядрышками и миндалем, которое порадует своим необыкновенным вкусом благодаря простому рецепту кураги.
Ингредиенты:
- абрикосы – 2 кг;
- сахар – 1 кг;
- лимонный сок – 2-3 ст. л.;
- миндаль – 100 г.
Приготовление:
- Зрелые, но достаточно твердые абрикосы извлекаем из косточек, одновременно разделяя на половинки. Подготовленные плоды помещаем в подходящую емкость, добавляем сахар и оставляем на 4 часа.
- Ягоды частично извлекаем и распределяем на поддон или поднос, в сироп добавляем лимонный сок и нагреваем до кипения.
- После того, как сахар полностью растворится, абрикосы следует залить кипящим сиропом и снова оставить на 4-5 часов.
- Извлеките еще раз половинки абрикосов и распределите их по противню, затем поместите в духовку и выдержите 5-6 часов при температуре 50 °С, оставив дверцу открытой.
- Оставшийся сок выпариваем до готовности, проверяя его консистенцию, капая небольшое количество на тарелку).
- Ядрышки извлекают из косточек и, вместе с миндальными орехами, заливают кипятком для удаления шелухи.
- Пока «курага» запекается в духовке, сироп доводим до кипения, добавляем ядрышки и миндаль, варим пять минут.
- Готовые абрикосы из духовки распределяем по продезинфицированным банкам, заливаем сиропом с добавлением орехов и ядер, закатываем стерильными крышками.
Абрикосовое варенье с миндалем
На зиму можно приготовить очень вкусное абрикосовое варенье с ядрышками, используя простой рецепт и добавив миндаль.
Ингредиенты:
- абрикосы – 1 кг;
- сахар — 1 кг;
- миндаль – 1 ст.
Приготовление:
- Абрикосы тщательно моем, разрезаем пополам, удаляем косточки и выкладываем в подготовленную емкость нужного размера.
- Очищаем косточки от мякоти и извлекаем ядра, которые вместе с миндалем добавляем к абрикосам.
- Сначала соединяем сахар с половиной стакана воды и доводим до кипения. После того как сахар полностью растворится, добавляем сироп к абрикосам и орехам, и даем настояться в течение ночи.
- На следующий день сироп процеживаем, доводим до кипения, затем снова заливаем абрикосы с орехами и ядрами. Этот процесс повторяем еще два-три раза.
- При последней заливке сиропа варенье доводят до готовности путем кипячения, затем разливают по банкам и закатывают.
Абрикосовое варенье с ядрышками – изысканный десерт, который оценят ценители, и его приготовление не представляет особой сложности, если воспользоваться одним из наиболее эффективных рецептов.