В каждой советской семье середины ХХ века на кухне обязательно стояла банка с чаем, в котором плавала медузообразная субстанция. Ее «подкармливали», доливая крепкий чай, разговаривали с ней, и многие верили, что кухонный обитатель исполняет заветные желания. По-научному «медуза» называется «медузомицет», но в народе закрепилось название – чайный гриб. За что же так полюбился нам медузомицет? Как ухаживать за чайным грибом и употреблять его?
Чем полезен чайный гриб для организма?
Неизвестно, где впервые стали употреблять чайный гриб. В записях древнекитайской династии Хань (250 лет до нашей эры) о нем упоминается. Однако некоторые исследователи считают, что гриб активно использовали и древние греки. В России он появился в XIX веке.
Медузомицет мало похож на привычные грибы, по крайней мере в классическом понимании. У него нет шляпки и ножки, его нельзя мариновать или жарить. Скользкое плотное тело с внутренней стороны облеплено свисающими нитями. Нити – это колонии уксуснокислых бактерий. Верхняя часть гриба образована теми же бактериями и дрожжами. Состав гриба может различаться в зависимости от преобладающего штамма микроорганизмов. Сам гриб не употребляется в пищу, ценность представляет жидкость, в которой он содержится, которую перерабатывают в напиток – грибной (чайный) квас.
Квас получается из закваски, питающейся сахаром в чае. Благодаря дрожжам чай сбраживается, выделяя кислоту и спирт. Бактерии окисляют спирт до уксусной кислоты. В итоге – чуть газированный сладковато-кислый напиток. Основные компоненты настоя составляют кислоты – глюконовая и койевая, молочная, уксусная, яблочная, лимонная и угольная, а также кофеин, сахара, этанол и ферменты. Взаимодействие этих веществ помогает регулировать работу пищеварительной системы, укреплять иммунитет и предотвращать некоторые болезни.
Как вырастить чайный гриб дома, начиная с нуля — пошаговый рецепт.
Чайный гриб получают чаще всего от знакомых. Растет быстро, поэтому хозяева делятся кусочками желающим. В отсутствие возможности получить «грибную детку» у кого-либо, можно вырастить медузомицет самостоятельно. Для этого нужно знать как выращивать чайный гриб с нуля, и тогда на вашей кухне появится настоящий мини-завод по производству кваса.
Для идеального произрастания грибов подходит стеклянная банка. Взяв трёхлитровую банку, учитывая быстрый рост медузомицета, можно избежать проблем. Необходимо провести стерилизацию банки.
Для выращивания нужны всего три составляющих.
- вода (лучше-родниковая);
- обычный сахар;
- чайная заварка (черная).
Из указанных продуктов нужно приготовить чай. Вначале потребуется немного чая — около литра. Заварка делается чуть покрепче, чем обычный чай, а сахар использовать нужно в достаточном количестве – на литр жидкости берётся 100 граммов сахара. Чай вливают в банку, горлышко которой перевязывают марлей. Емкость помещают в затемнённое место с комнатной температурой. Через несколько дней на поверхности чая появится тонкая пленка — это зарождается гриб. Через несколько недель из пленочки вырастет полноценный чайный гриб. Для его подпитания необходимо регулярно добавлять в банку свежезаваренный остывший чай: крепкий и сладкий (на литр воды – 3 ложки заварки и полстакана сахара).
Как сохранить чайный гриб светлым?
Как любая домашняя особь, медузомицет требует ухода и бережного отношения. Ухаживать за чайным грибом в домашних условиях просто.
Достаточно запомнить несколько правил:
- Чтобы не обжечь гриб, чай нужно вливать охлажденным.
- Чтобы банку с грибом не заилило, ее следует накрыть марлей. Крышкой закрывать запрещено – гриб погибнет.
- Жидкости в банке должно быть не менее двух третей объема.
- Грибу необходимо регулярно проводить очистку. Появление признаков увядания: погружение на дно, изменение цвета, образование отверстий — говорит о том, что гриб погибает. Остывший кипячёный воды подойдет для очистки.
- Банку предварительно промывают, затем гриб помещают в свежую заварку после промывания.
При отслоении грибов и появлении «детки» целесообразно использовать «молодняк» для приготовления кваса. Квас из молодого гриба окажется более полезным, поскольку старый гриб выделяет большое количество уксусной кислоты.
Как и для чего употреблять чайный гриб:
Полезные свойства медузомицета делают его настоем эффективным средством для лечения и профилактики многих болезней.
Чайный гриб при нормализации деятельности ЖКТ
Чайный квас с кислотами помогает контролировать работу желудочно-кишечного тракта. Для этого нужно выпивать полстакана напитка за 30 минут до еды минимум неделю. Это улучшает пищеварение, избавляет от проблем со стулом, уменьшает вздутие живота и газообразование. Такой прием позволяет быстро забыть о колите, боли в пояснице из-за почек и в правом подреберье из-за печени.
Внимательно! Чайный гриб – не универсальное средство от заболеваний пищеварительной системы. В некоторых случаях его применение может быть даже вредно. Обратитесь к врачу, прежде чем использовать чайный квас.
Помощь при простуде
Чайный квас – полезное средство для укрепления иммунитета, рекомендованное как взрослым, так и детям, особенно осенью и зимой, когда вирусы и бактерии активно действуют. Два стакана этого вкусного напитка в день способны повысить выносливость организма.
Приступ простуды можно купировать настоем гриба на протяжении недели, поскольку в нём вырабатываются природные антибиотики. При ангине и для уменьшения воспаления полезно полоскать горло квасом каждые два или три часа.
Применение чайного гриба при лечении гипертонии и атеросклероза
Чайный гриб, обитающий в доме, способен стать основой для напитка, противодействующего гипертонии.
Постепенно выравнивается кровяное давление при приготовлении следующего средства.
- Смешайте по столовой ложке сушеного корневища элеутерококка колючего и левзеи сафлоровидной, добавьте чайную ложку зверобоя и такое же количество травы птичьего горца.
- Залейте сырье литром кипятка, томите его на водяной бане четверть часа, а затем охладите отвар.
- Смешайте профильтрованный отвар с чайным квасом в равных частях и храните в холодильнике три дня.
Лекарство нужно принимать три раза в день по пятьдесят миллилитров за час до еды.
При заболевании, таком как атеросклероз, напиток используют по такой схеме:
- Первая неделя: по половине стакана перед отходом ко сну.
- В течение 2-3 недель принимайте по утрам натощак по полстакана кваса и по стакану перед сном.
- перерыв в лечении – месяц;
- повторение курса.
Лечение малокровия
Чайный гриб помогает при недостатке железа в крови.
Лечение проводят так:
- Начинают день порцией тертой сырой моркови (100 грамм) со вкусом оливкового масла.
- За 45-60 минут до обеда пьют стаканчик чайного кваса.
- Через час после обеда пьют соки из овощей: морковный, огуречный, свекольный (соотношение 3:1:1).
- За час до сна вечером — грибной напиток.
Возможен ли похудение с помощью чая гриба?
Для избавления от нескольких лишних килограммов в короткий период можно добавить чайный квас в свой рацион. Результат будет заметен без строгих диет. Лучше исключить сладкие продукты и мучное. Ферменты, содержащиеся в напитке, активизируют обмен веществ, способствуют расщеплению жиров. Для похудения нужно выпивать стакан кваса утром перед завтраком. Принимая напиток между приемами пищи, можно уменьшить чувство голода, что приведет к сокращению съеденной порции и быстрому насыщению.
Как вылечить ногтевой грибок?
Народная медицина утверждает, что грибок можно лечить грибом. Для избавления от микоза нужно несколько дней подряд накладывать компрессы: кусочек чайного гриба приложить к пораженному ногтю и зафиксировать повязкой. Делать это удобнее на ночь. Утром повязку снимают, ноготь промывают, удаляют ороговевшие частички. Такой метод борьбы с микозом дает положительный эффект при регулярном применении.
Лечение повреждений кожи, целлюлита
Чайный гриб может помочь при небольших повреждениях кожи. Вместо перекиси водорода его квас можно применять для обработки порезов и ран, чтобы избежать воспаления.
Чайный квас применяется в качестве средства против целлюлита. Его действие похоже на действие яблочного уксуса. Настой гриба выдерживают полтора недели, затем измельчают мясорубкой крупный лимон и два листа растения золотой ус. Стакан кваса подогревают и заливают жидкостью из лимонно-листовой кашицы. Через час смесь можно использовать: на распаренную в бане или горячей ванне проблемную область кожи прикладывают компресс из смеси, оборачивают плотно полиэтиленовой пленкой и для теплового эффекта – полотенцем. Обертывание оставляют на час-полтора.
Чайный гриб: кому не рекомендован.
Польза медузомицета не исключает возможности противопоказаний к его употреблению. Кому запрещено употреблять напитки с ним?
Прежде всего:
- лицам с повышенной кислотностью желудка;
- тем, кто страдает диабетом;
- детям до 3 лет из-за склонности к аллергии;
- беременным женщинам;
- при молочнице у женщин.
Чайный гриб компактен, не требует особенного ухода, но взамен подарит семье здоровье, долгую жизнь и красоту.