Приготовление торта «Муравейник» в домашних условиях: пошаговый рецепт с фотографиями и альтернативные способы
В этой статье мы поделимся отборными рецептами приготовления торта Муравейник. Приготовить этот десерт в домашних условиях довольно просто, и для этого не потребуется много ингредиентов. На фотографиях торт выглядит очень аппетитно, а его вкус отличается особой нежностью.
Выпечка, аккуратной горкой покрытая кремом, пользовалась большой популярностью еще в советский период, когда хозяйки впервые стали включать этот десерт в меню. Несмотря на то, что сегодня у этого лакомства появилось множество альтернатив, от него не отказываются и повара, и кулинары.
Преимущество торта в возможности предварительно подготовить коржи, а затем собрать десерт непосредственно перед праздником, что позволит существенно сократить время приготовления. Тем не менее, необходимо помнить, что для пропитки потребуется минимум три часа, и оптимальным вариантом будет оставить торт на ночь в холодильнике.
Классический торт «Муравейник»
В воспоминаниях многих людей советская эпоха связана с изысканными и вкусными тортами. Сейчас найти в продаже готовый «Муравейник» с идентичным вкусом довольно сложно, поэтому стоит попробовать испечь его самостоятельно.
Ингредиенты:
- сметана жирная — 220 грамм;
- сахарный песок — 110 грамм;
- мука пшеничная 1 сорта — 560 грамм;
- масло сливочное — 430 грамм;
- мак сухой — 45 грамм;
- сода пищевая — 3 грамма;
- молоко сгущенное — 1 банка;
- сахар ванильный — 5 грамм;
- соль крупная — 2 грамма.
Процесс приготовления:
В миску берут половину необходимого количества масла и взбивают его с сахаром, после чего добавляют сметану и соль.
В полученную массу вводят небольшое количество соды и необходимое количество муки. Из подготовленной массы вымешивают тесто с однородной консистенцией. Полученный состав накрывают пищевой пленкой и помещают в холодильную камеру как минимум на час.
После охлаждения массы ее пропускают через мясорубку. Важно учитывать, что для получения полосок длиной не более десяти сантиметров, потребуется разрезать тесто ножом в процессе перекручивания. Затем на противень выкладывается лист пергаментной бумаги, на который помещается перекрученное тесто, и необходимо обеспечить его равномерное распределение.
Выпекание заготовок занимает пятнадцать минут, в некоторых случаях может потребоваться больше времени, при этом температура в духовке составляет 190 градусов. Приготовление сгущенного молока занимает около двух часов, альтернативно можно использовать готовую, качественную вареную сгущенку.
Вареное сгущенное молоко перекладывают в миску, добавляют сливочное масло и ванильный сахар, затем тщательно взбивают получившуюся массу.
Для приготовления десерта можно просто залить кусочки теста кремом, либо перемешать их непосредственно в креме, а затем выложить горкой на широкую тарелку.
На верх десерта высыпают мак, имитируя муравейник. Затем торт помещают в холодильную камеру как минимум на шесть часов.
Вкусный десерт со сметанным кремом
Многим женщинам не нравится делать торты с масляным кремом. В этом случае стоит отдать предпочтение сметанному крему. Приготовление такого крема не представляет сложности, поэтому с ним сможет справиться каждый.
Ингредиенты на тесто:
- мука пшеничная 1 сорта — 3 стакана;
- сахарный песок — 140 грамм;
- разрыхлитель — 1 пачка;
- сметана любой жирности — 130 грамм.
Ингредиенты на крем:
- сметана высокой жирности — 850 грамм;
- сахарный песок — 1,5 стакана;
- какао-порошок — 3 ложки.
Процесс приготовления:
Вначале в сливочное масло добавляют нужное количество сахара и сметаны, после чего тщательно взбивают с помощью кухонного комбайна.
Муку просеивают, затем смешивают с разрыхлителем и добавляют к смеси масла и сахара. Полученную массу тщательно перемешивают до получения однородного теста.
В качестве основы используется песочное тесто, которое оборачивают пищевой пленкой или упаковывают в пакет, после чего помещают в холодильную камеру на тридцать минут.
Раскатанное тесто выпекают до полной готовности. После небольшого остывания песочную основу следует раскрошить на мелкие фрагменты.
После того, как основа будет готова, можно приступать к приготовлению крема.
Для приготовления этого хозяйка смешивает сметану и сахарный песок, а затем выдерживает полученную смесь на некоторое время, чтобы сахар полностью растворился.
После полного растворения сахара в крем вводят небольшое количество какао-порошка и тщательно перемешивают с помощью миксера или венчика.
Крошку добавляют в крем и тщательно перемешивают. Её можно распределять слоями, прослаивая кремом, чтобы создать форму горки.
Для украшения готового торта можно использовать стружку темного шоколада, однако при его отсутствии допустимо использование порошкообразного какао или кокосовой стружки.
Десерт с маком и орехами
В отличие от традиционного рецепта, этот пошаговый способ приготовления торта «Муравейник» с фотографиями предполагает добавление небольшого количества орехов при его создании в домашних условиях.
Ингредиенты:
- мука 1 сорта — 4 стакана;
- масло сливочное — 120 + 260 грамм;
- сметана жирная — 130 грамм;
- орехи грецкие — 1 стакан;
- маргарин сливочный — 1 пачка;
- мак сухой – ½ стакана;
- сгущенное молоко вареное — 1 банка.
Процесс приготовления:
Для начала 260 граммов мягкого масла растирают с сахарным песком. Затем в состав добавляют сметану, после чего тщательно перемешивают до получения однородной консистенции .
В подготовленную массу добавляют разрыхлитель и нужное количество муки, после чего замешивают тесто – плотное, но мягкое, песочного типа.
Сформованное тесто оставляют в холодильной камере на 35 минут, затем пропускают через мясорубку. Полученные полоски выкладывают на противень и выпекают в течение нескольких минут. Для этого требуется температура не ниже 180 градусов.
Для приготовления крема необходимо смешать вареное сгущенное молоко и масло, взбивая до образования пышной консистенции. Затем в крем добавляют измельченные грецкие орехи.
Сначала тесто крошится и заливается кремом, затем из него формируется торт, выложенный горкой.
Десерт украшают маком со всех сторон. Затем лакомство помещают в холодильник на несколько часов.
Быстрый вариант «Муравейника»
Мы рассказывали о способах приготовления десерта, в которых основой служит тесто, однако у хозяек не всегда хватает времени на его приготовление. Поэтому существует возможность быстро создать десерт, используя обычное печенье.
Ингредиенты:
- печенье песочное — 620 грамм;
- сгущенное молоко вареное — 220 грамм;
- масло сливочное — 120 грамм;
- орехи грецкие — 210 грамм.
Процесс приготовления:
Для приготовления этого десерта необходимо раскрошить печенье на фрагменты небольшого размера.
Сгущенное молоко вареное соединяют со сливочным маслом и взбивают до образования воздушной консистенции. В процессе взбивания крем осветляется.
Орехи грецкие поджаривают на сковороде, после чего их тщательно измельчают.
Сначала соединяют сухие компоненты, после чего добавляют подготовленный крем.
Полученную массу выкладывают на блюдо, посыпают орехами и помещают в холодильную камеру на три часа.
Для декорирования десертов подойдут шоколадная стружка, кокосовая стружка или мак.
Многие кондитеры не ограничиваются натиранием шоколада на терке, а предпочитают растапливать его на водяной бане, после чего поливают этим шоколадом готовый десерт. Такой подход позволяет добиться привлекательного внешнего вида и превосходного вкуса. В представленном рецепте орехи используются для декора, однако их можно смело добавлять в сам крем.