Заготовки из баклажан на зиму, готовые пошагово с фото, без стерилизации.
Баклажаны широко применяют в зимних заготовках благодаря способности сохранять ценные свойства при тепловой обработке.
Вкусный рецепт баклажанов на зиму
Баклажаны хорошо подходят к другим овощам, благодаря чему на зиму можно запастись различными . закускиПредлагаем один из лучших пошаговых рецептов салата с фото. Салат готовится быстро и всегда получается вкусным и аппетитным.
Ингредиенты:
- 2 кг баклажанов;
- 3 кг помидоров;
- 1 кг болгарского перца;
- 1 острый перец;
- 3 головки чеснока;
- 200 мл растительного масла;
- 150 мл уксуса (9 %);
- 250 г сахара;
- 2 ст. л. соли.
Приготовление:
- Томаты нужно нарезать кусочками и пропустить через мясорубку, или взбить в блендере.
- Кубиками нарезанные очищенные плоды сладкого перца добавляем в томатное пюре.
- Затем добавляем мелко нарезанный острый перец, семенами которого можно не притрушивать, если кто-то предпочитает более острые закуски.
- Нарезаем баклажаны брусочками и откладываем.
- Перетертые помидоры с овощами ставят на огонь, добавляют сахар и соль. После закипания овощей варят пятнадцать минут.
- Поджариваем баклажаны и оставляем салат доходить еще 15 минут.
- Вводим мелко нарезанный чеснок с маслом и готовим десять минут.
- В завершение добавляем уксус, размешиваем, снимаем с плиты, расфасовываем по стерильным банкам и плотно закрываем крышками.
Баклажаны на зиму, как грибы
Легко, оперативно и без стерилизации готовим к зиме. баклажаныБаклажаны готовятся так же просто, как грибы. Пошаговый рецепт с фото потребует совсем немного ингредиентов, а синенькие действительно будут иметь вкус грибов. Некоторые хозяйки считают это самой вкусной и лучшей закуской из баклажанов.
Ингредиенты:
- 2 кг баклажанов;
- 2 лавровых листа;
- 12 горошин черного перца;
- 20 г соли;
- 1 л воды (для маринада);
- 40 мл уксуса (9 %);
- 20 г сахара;
- 100 мл растительного масла;
- чеснок.
Приготовление:
- Очищенные баклажаны нарезают средними брусками, выкладывают в кастрюлю, заливают водой и варят после закипания 3 минуты. Дольше варить не нужно, чтобы баклажаны не разварились.
- В каждую стерилизованную банку кладут измельчённый чеснок и перец горошком, наполняя баклажаны.
- В кастрюлю с водой кладем лавровый лист, добавляем соль, сахар и масло.
- Когда рассол закипит, гасим огонь, вливаем уксус, перемешиваем и без ожидания остывания заливаем им баклажаны.
- Банки с закуской закрываем крышками и даём полностью остыть, укрыв тёплым одеялом.
- Для зимних заготовок лучше всего использовать рафинированное масло, а соль – крупную, чтобы овощи её хорошо впитывали.
Баклажаны по-кавказски
Похлебка из баклажанов по кавказски — превосходный рецепт зимней заготовки, готовить которую можно без стерилизации и даже без уксуса. СалатПолучается очень вкусно, готовить просто, хорошо хранится при следовании пошаговой инструкции с фотографиями.
Ингредиенты:
- 3 кг баклажанов;
- 700 г лука;
- 1,5 кг сладкого перца;
- 3 перца чили;
- 2,5 кг помидоров;
- 1 головка чеснока;
- 300 мл растительного масла;
- зелень петрушки;
- 2 ст. л. сахара;
- 1 ст. л. соли.
Приготовление:
- Очистим и нарежем мелкими кусочками сладкий перец, лучше красного цвета.
- Баклажаны разделяем на четыре части, потом на кусочки (не очень большие, но и не маленькие). Хорошо посыпаем солью, заливаем водой, накрываем тарелкой и сверху ставим груз.
- Томаты заливают кипятком, выдерживают 5 минут, после чего воду сливают.
- На помидорах сделаем надрезы, снимем кожицу и нарежем на мелкие кусочки.
- В мелкую крошку измельчаем чеснок, перец чили и зелень петрушки или базилика.
- Четвертькольцами нарезаем лук.
- Баклажаны ополаскиваем от соли, потом тщательно высушиваем.
- На раскаленной сковороде в масле обжариваем лук. Затем добавляем сладкий перец и томим его ненадолго.
- Помидоры кладем на огонь, после закипания — обжаренный лук с перцем.
- Закладываем баклажаны, перчик чили, заливаем остатками масла. Добавляем соль, сахар, всё перемешиваем и варим 30 минут.
- После этого к овощам добавляем измельченный чеснок и зелень, тщательно перемешиваем и продолжаем тушить ещё 10 минут.
Баклажаны с морковью по-корейски
Любителям корейской кухни — рецепт баклажан на зиму с корейской морковью с пошаговыми фотографиями. Получится очень вкусно и просто, без стерилизации.
Ингредиенты:
- 2 кг баклажанов;
- 500 г моркови;
- 80 г соли;
- 80 г чеснока;
- 200 мл уксуса (9 %);
- 200 мл растительного масла;
- 2-3 лавровых листа;
- 5-7 горошин черного перца;
- 5-7 горошин душистого перца;
- 30 г приправы для корейской моркови;
- 2,5 л воды.
Приготовление:
- Баклажаны режут мелкими кубиками, морковь натирают на терке для корейских салатов, кладут в кастрюлю и заливают водой.
- Добавляем соль и ставим на огонь. По достижении кипения в кастрюле кладём лавровый лист, душистый перец и чёрный горошек. Вливаем уксус и томлим под крышкой 5 минут.
- Баклажаны с морковью нужно переложить на дуршлаг, чтобы стекли все соки.
- В подходящую посуду наливаем масло, разогреваем и выкладываем синенькие и морковь. Добавляем измельченный в блендере чеснок, насыпаем приправы для корейской моркови. Постоянно помешивая, прогреваем овощи 5 минут.
- Затем распределяем салат по стерилизованным горячим банкам и закрываем его крышками.
Баклажаны в аджике на зиму
Этот рецепт с пошаговыми фото заготовки на зиму понравится любителям баклажанов и аджики. Закуска получается вкусной, пикантной, готовится без лишних хлопот и стерилизации. Попробуйте такую консервацию, она может стать одной из лучших.
Ингредиенты:
- 2 кг баклажанов;
- 2 кг помидоров;
- 1 сладкого перца;
- 3 головки чеснока;
- 1-2 острого перца;
- 250 г сахара;
- 3 ст. л. соли;
- 200 мл растительного масла;
- 100 мл винного уксуса.
Приготовление:
- Очистим помидоры от кожуры и семян, а затем нарежем их кусками для измельчения в блендере.
- Вместе с помидорами добавляем сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный кусочками, а также острый перец, который измельчаем вместе со семенами.
- К овощам добавляем измельченный чеснок и перебиваем всё до состояния пюре.
- В кастрюлю выливаем томатную массу, добавляем соль, сахар, масло, нагреваем и варим пятнадцать минут после закипания.
- В это время нарежьте баклажаны кубиками. Поместите их в аджику и варите 20 минут, начиная отсчёт с момента закипания.
- Добавляем уксус и кипятим ещё 5 минут. Закуску закатываем в простерилизованные банки.
Икра из баклажанов на зиму
Самую качественную и вкусную икру можно заготовить на зиму не только… кабачковГотовить закуску можно не только из помидоров, но и из баклажанов. Рецепт простой, без необходимости стерилизации. Все продукты легко достать, поэтому этот рецепт с пошаговыми фотографиями тоже стоит запомнить.
Ингредиенты:
- 4 кг баклажанов;
- 1,5 кг помидоров;
- 0,5 кг сладкого перца;
- 0,5 кг лука;
- 40 г чеснока;
- 200 мл растительного масла;
- 50 мл уксуса (9 %);
- 20 г соли;
- 30 г сахара.
Приготовление:
- В баклажанах делают проколы ножом или зубочисткой в нескольких местах. Это важно, поскольку при запекании овощи могут взорваться в банках при неверном хранении.
- Разместите на решётке и выпекайте в духовке 20-25 минут при температуре 200°С.
- Остывшие запеченые баклажаны разрезают пополам и вынимают мякоть ложкой.
- Томаты, перец и лук очищают, режут кубиками и перекручивают в мясорубке отдельно друг от друга.
- Баклажаны тоже пропускаем через мясорубку.
- На сковороде, смазанной маслом и прогретой, до золотистого цвета обжарим лук.
- Затем к репчатому луку добавляем сладкий перец, перемешиваем и обжариваем в течение 10 минут.
- В кастрюлю наливаем остальное масло, кладем обжаренные овощи и заливаем пюрированные помидоры. Хорошо перемешиваем, доводим до кипения и варим тридцать минут.
- Затем укладываем баклажаны и тушим их в течение двадцати пяти минут.
- Далее добавляем сахар и соль, тщательно перемешиваем, томим 2-3 минуты.
- Вводим уксус и протертый через пресс чеснок.
- Вскипятите икру с уксусом и чесноком в течение 2-3 минут. Разложите готовую закуску по баночкам, предварительно простерилизованным любым удобным способом. Закатайте крышками и после остывания отправьте консервацию на хранение.
Консервировать баклажаны на зиму без стерилизации можно различными способами. Представленные рецепты с пошаговыми фотографиями необычны и полезны, поскольку все они содержат пряности, специи и овощи. Чтобы сохраненные таким образом баклажаны оказались самыми вкусными, их нужно готовить не торопясь и в хорошем настроении.