Сохранение хрена зимой в домашних условиях

В домашних условиях: рецепты салата из хрена с разными добавками. Советы от хозяйственных женщин.

Хрен — популярная закуска, которую можно закатывать на зиму по разнообразным рецептам.

С добавлением лимонной кислоты

Классический рецепт приготовления простой и вкусной закуски с лимонной кислотой, подходящей к другим блюдам. Даже начинающая хозяйка справится с этим рецептом.

Ингредиенты:

• хрен – 1 кг;
• вода – 1 л;
• соль, сахар – по 30 г;
• лимонная кислота – 20 г.

Приготовление:

1. Корнеплод нужно вымыть и очистить от земли.
2. Если хрен уже высох, то его помещают на 24 часа в воду. Хрена, который только что извлекли из земли, замачивать не нужно.
3. С плода снимают верхнюю кожуру и удаляют мелкие ростки.
4. Корень нужно натереть.
5. В другой посуде доведите воду с солью и сахаром до кипения.
6. Добавьте лимонную кислоту после того, как потухнет огонь.
7. Натёртую продукцию залить полученным маринадом.
8. Приправу раскладывают в подготовленные баночки.

Интересно! Соленья из шампиньонов на зиму, приготовленные дома.

С уксусом

Часто для длительного хранения овощей применяют рецепт с добавлением уксуса. Измельченный корнеплод становится ароматной и вкусной заправкой.

Ингредиенты:

• хрен – 1 кг;
• гвоздика – 4 соцветия;
• корица – 2/3 палочки;
• сахар – 50 г;
• соль – 1,5 ст. л.;
• эссенция – 2 ст. л.;
• вода – 400 мл.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливают воду, добавляют соль, сахар и другие специи. Смесь доводят до кипения, затем охлаждают и вносят кислоту. Накрыв кастрюлю крышкой, оставляют на сутки.
2. Корнеплод следует промыть, очистить и нарезать. Измельчите его с помощью комбайна. Затем выложите в емкость и перемешайте с маринадом.
3. Необходимо распределить готовую смесь по банкам и поставить в холодильник.

Рецепт с майонезом

Жгучий корень можно консервировать в виде соусов. Соус с майонезом хорошо сочетается с мясом, рыбой и овощами. Приготовить его несложно.

Ингредиенты:

• хрен – 400 г;
• майонез – 800 г.

Приготовление:

1. Корнеплод нужно тщательно вымыть, снять с него кожуру и натереть на тёрку.
2. Продукт помещают в емкость, соединяют с майонезом. После смешивания крышкой закрывают посуду, оставляют на 15 минут.
3. Поместите заготовку в простерилизованные банки и храните в холодильнике.

С томатами

Острая приправа с помидорами вкусна в паре с мясом.
Заготовки могут помочь предотвратить простуду.

Ингредиенты:

• хрен – 350 г;
• томаты – 2 кг;
• чеснок – 50 г;
• соль – 30 г;
• вода.

Приготовление:

1. Промойте овощи. Разделите чеснок на зубчики и очистите.
2. Хрен чистят, режут на куски.
3. Из помидор удаляют плодоножки и разделяют на четыре части.
4. Жесткую кожуцу лучше удалить. Для упрощения этого процесса на плодах делаются небольшие разрезы, после чего их ненадолго погружают в кипяток.
5. Через мясорубку пропускают все компоненты, затем смешивают и солят. При необходимости в густую массу добавляют немного кипячёной воды.
6. Заготовку можно раскладывать по банкам.

Со свеклой

Корнеплод сочетается с редькой, делая приправу розовой. Получить результат легко.

Ингредиенты:

• хрен – 400 г;
• свекла – 2 шт.;
• сахар – 20 г;
• соль – 30 г;
• уксус – 150 мл;
• вода.

Приготовление:

1. Хрен очищают, замачивают в воде.
2. Свеклу очищают и натирают, а затем отжимают сок через марлю до получения ¼ стакана.
3. Измельчённый хрен смешивают с солью и сахаром.
4. В массу добавляют немного воды, сок свеклы и уксус.
   Изменение консистенции возможно с помощью воды.
5. Соус разложи по небольшим банкам. Храните его в прохладном месте.

С медом и клюквой

Соус хранится в прохладном месте несколько месяцев. Кисло-сладкие добавки создают приятный вкус. Пошаговый рецепт полезен тем, кто готовит закуски на зиму.

Ингредиенты:

• хрен – 200 г;
• вода – 200 мл;
• мед – 50 г;
• соль – 10 г;
• клюква – 50 г.

Приготовление:

1. Для начала нужно очистить корнеплод, тщательно промыть и переработать в пюре при помощи мясорубки.
2. Клюкву обрабатывают с помощью этого прибора.
3. В остывшей кипяченой воде растворяют мед.
4. Все составляющие нужно соединить и поперчить блюдо.
5. Поместите приправу в подготовленные банки и поставьте в холодильник.

Секреты опытных хозяек

Начинающим хозяйкам при приготовлении хрена на зиму дома могут встретиться вопросы.

1. При изготовлении большого количества заготовок рекомендуется использовать пакет на мясорубке и зафиксировать его резинкой. Это предотвратит раздражение глаз фитонцидами корнеплода.
2. Лучше всего готовить заготовки на свежем воздухе. В случае отсутствия такой возможности нужно проветривать помещение и использовать вентилятор.
3. Хрен можно измельчить, используя терку или блендер. Также подойдет мясорубка. Прежде чем начать, поместите корнеплод в морозилку, чтобы избежать сильного жжения в глазах.
4. При выборе хрена для консервации предпочтительнее обращать внимание на корни с гладкой и светлой поверхностью.
5. Перед употреблением сухие корни следует вымачивать несколько часов в прохладной воде. Плоды сохранят остроту, но станут более сочными.
6. Перекрученный хрен с уксусом следует хранить в стерилизованных банках для длительного срока годности.
7. Лучше всего выбирать уксус 9%.

Хрен хранится зимой как приправа и в холодильнике, в морозильной камере. В любом виде он сохраняет пользу.

Засоленный на зиму хрен улучшит обыденные и праздничные трапезы, сделав знакомые рецепты более аппетитными и благоуханными.

Итоги

1. Хрен заготавливают с разными продуктами.
2. Заготовка с корнеплодом обладает острым вкусом и подходит к блюдам из мяса, рыбы, овощей.
3. Несколько простых советов позволят приготовить ароматную приправу.