Сочетание вина и еды: поиск идеальной пары

Хорошо подобранный напиток может не просто дополнить вкус еды, но и сделать ваш прием пищи настоящим гастрономическим путешествием.

Задумались ли вы когда-нибудь о том, что подать к любимому бокалу вина?
Многие пьют вино, не обращая внимания на то, как выбранное блюдо может усилить или испортить вкус напитка. Искусство сочетания вина и еды – ключ к раскрытию их истинного потенциала. Правильная пара способна превратить обычный ужин в гастрономическое событие с яркими впечатлениями. Давайте разберемся, как выбрать идеальные комбинации для всегда удачных кулинарных экспериментов.

Основные правила сочетания вина и еды

Несколько общих правил помогут с выбором.

1. Сочетание по интенсивности вкусаСовиньон Блан или Пино Гри прекрасно сочетаются с легкими блюдами: салатами, рыбой или морепродуктами. Каберне Совиньон или Шираз же лучше всего подходят к более сложным и жирным блюдам – стейкам, дичи или блюдам с насыщенными соусами.

2. Баланс сладости и кислотностиВино и еда должны гармонировать по кислотности. К блюдам с кислыми добавками подходят вина с высокой кислотностью, например, Рислинг или Пино Гриджио. Сладкие вина, такие как Сотерн или Мускат, хорошо сочетаются с десертами или блюдами со сладостью, например, уткой с апельсиновым соусом.

3. Контраст или гармонияЧтобы добиться желаемого эффекта, нужно учесть сочетание блюд и вина. Контраст достигается путем подачи к жирному блюду кислого вина, которое «освежит» вкус. Для гармонии можно усилить определенные вкусовые ноты вина и блюда.

С чем пить красное вино?

Красное вино считается королем винного мира, но его нужно выбирать с умом. Легкие красные вина, такие как Пино Нуар, вкусные с курицей, индейкой, мягкими сырами и блюдами с грибами. Более крепкие красные вина, например Мерло или Каберне Совиньон, отлично подходят к красному мясу, барбекю и жирным сырам.

При подаче блюд с ярким вкусом и запахом, например, стейка на гриле или тушеной баранины, подберите вино с сильными танинами и насыщенным ароматом, как Шираз или Зинфандель.

Белое вино: легкость и свежесть

Белые вина – воплощение легкости и свежести. Хорошо подходят к рыбным, морепродуктам, приготовлению из курицы, салатам и мягким сырам. Совиньон Блан превосходно дополняет блюда из рыбы, морепродуктов и свежих овощей, а Шардоне с более насыщенным вкусом идеально сочетается с блюдами из курицы, кремовыми соусами и копчёной рыбой.

Рислинг — белый виноград, подходящий для разных блюд: от легких закусок до пряных азиатских деликатесов. Его кислотность и слегка сладкие нотки делают его универсальным выбором.

Розовое вино: универсальный выбор

Это розовое вино прекрасно подходит для легких летних блюд: салатов, пасты и куриных блюд. Оно удачно сочетается с кухней Средиземноморья, пиццей и блюдами с томатным соусом. С таким вином можно позволить себе немного расслабиться и насладиться моментом.

Советуем игристые вина и шампанское для любого случая.

Игристые вина и шампанское – это не только праздничный напиток, но и универсальный спутник к еде. Лучше всего его подавать с легкими закусками, морепродуктами, салатами и даже жареной курицей. Истинные гурманы оценят сочетание шампанского с трюфелями или сырами с плесенью.

Десертные вина: сладкое наслаждение

Десертные вина представляют собой особый вид напитков.
Вкусно дополняют десерты и могут стать изысканным финалом ужина. Портвейн превосходно сочетается с шоколадом и сыром, а Мускат – с фруктовыми десертами и пирогами.