Снижение калорийности рациона – один из наиболее действенных методов похудения, однако он требует значительной силы воли. Сдерживаться и воздерживаться от любимых лакомств бывает непросто, но диетологи советуют обратить внимание на натуральные десерты, такие как зефир. Чтобы избежать чувства вины за небольшую слабость, важно знать калорийность зефира и определить, какое количество сладости допустимо для поддержания желаемой формы.
Состав и питательная ценность десерта
Зефир – это достаточно безопасное угощение, которое допустимо включать в рацион даже при соблюдении диеты. Он состоит из яблочного пюре и яичных белков, которые сами по себе обладают высокой питательной ценностью для организма. Однако, значительное количество сахара и загустители выступают в роли недостатков этого десерта. Также важным компонентом зефира является пектин, который используется в качестве стабилизатора при производстве сладостей и обладает выраженными энтеросорбционными свойствами, способствуя очищению кишечника. В составе продукта присутствуют и такие аминокислоты, как цистеин, лизин и аргинин.

Зефир содержит значительное количество углеводов и сахара, незначительное количество белка и небольшое количество пищевых волокон. Его можно включать в рацион даже при соблюдении строгой диеты, поскольку он не оказывает негативного воздействия на здоровье и фигуру, при условии умеренного потребления в пределах суточной нормы калорий.
Калорийность зефира варьируется в зависимости от его вида
Прежде всего, необходимо определить, какие бывают виды зефира. Калорийность этого продукта напрямую зависит от его состава.
Чаще всего в магазинах и кондитерских представлены:
- зефир без глазури (белый или розовый) на агар-агаре или желатине;
- ванильный;
- йогуртовый;
- глазурованный шоколадом;
- с начинкой.
Все эти разновидности являются десертами на основе яблочного пюре. В то же время, в последнее время в продаже все чаще можно найти зефир с лимонным и смородиновым вкусом, который отличается более полезными свойствами, приятным вкусом, но и более высокой ценой. К тому же, это лакомство легко приготовить самостоятельно, избежав использования вредных красителей и усилителей вкуса, которые обычно содержатся в покупных сладостях.
Зефир, приготовленный на основе агар-агара, обладает большей пользой по сравнению с зефиром на желатине, однако его энергетическая ценность остается прежней.
В среднем, 100 граммов зефира, вне зависимости от используемого рецепта, содержат приблизительно 300 ккал. Такая же энергетическая ценность характерна и для домашнего зефира. Значительная калорийность объясняется, прежде всего, высоким содержанием сахара.
Диабетические зефиры производятся с использованием фруктозы, однако это не сказывается на их энергетической ценности. В ста граммах данного продукта содержится 300-320 килокалорий.
Высокая калорийность десерта на 100 грамм еще допустима, однако вес одной порции может огорчить тех, кто следит за питанием. Зефир имеет плотную структуру, поэтому одна штука обычно весит 30-35 грамм. Белый зефир немного меньше по размеру и легче – около 25-28 г, что связано с отсутствием красителя. Таким образом, калорийность одной штуки составит не менее 100 ккал.
Шоколадный зефир не рекомендуется тем, кто заботится о своей фигуре. Энергетическая ценность этого десерта варьируется от 400 до 460 килокалорий, в зависимости от типа и количества шоколадной глазури, а вес одной порции обычно составляет 35-40 грамм.
Для наполнения выпечки обычно применяют сгущенное молоко, мармелад или орехи. Наименее калорийным вариантом является сочетание зефира и мармелада. В среднем, 100 г такого продукта содержат приблизительно 340 ккал, что соответствует примерно 115 ккал в одной порции. Десерты с орехами или сгущенным молоком стоит избегать, так как они содержат больше жиров, а их энергетическая ценность может превышать 500 ккал.
Содержание витаминов, микроэлементов
В зефире содержится незначительное количество полезных веществ, но высокая калорийность. В 100 граммах этого десерта присутствует значительное количество натрия (80 мг) и сахара (57 г). Кроме того, в нем содержится небольшое количество кальция (3-4 мг) и 2-3 мг магния. Яблочное пюре, используемое при производстве, добавляет незначительное количество железа – менее 1 мг.
При выборе сладкого стоит отдать предпочтение десертам, приготовленным с использованием агар-агара.
Благодаря производству из морских водорослей, данный загуститель содержит незначительное количество йода, калия и фосфора.
Полезные свойства для организма
Несмотря на распространенное мнение, зефир сложно назвать полезным продуктом. В 100 граммах содержится приблизительно 80 граммов углеводов, значительное количество сахара и менее 2 граммов белка. Зефир не обладает существенной пользой для здоровья из-за низкого содержания полезных веществ. Однако, при умеренном употреблении, он не оказывает негативного воздействия на организм.
Употребление сладостей оказывает благоприятное воздействие на нервную систему, улучшая настроение.
В таких ситуациях это становится наиболее заметным, особенно если человек длительное время воздерживался от употребления сладкого.
Противопоказания к употреблению
Во время обострения болезней желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит, язва или холецистит, не рекомендуется употреблять зефир. Этот продукт достаточно тяжел для переваривания и может вызвать проблемы с выработкой желудочного сока, а также вздутие и дискомфорт. Людям с сахарным диабетом зефир следует употреблять с осторожностью, так как даже сладости на основе фруктозы способны вызывать повышение уровня сахара в крови.
При покупке зефира важно изучить его состав, так как некоторые пищевые добавки, красители и ароматизаторы способны провоцировать аллергию.
Людям, соблюдающим строгую диету для снижения веса, рекомендуется употреблять только одну порцию десерта в день, желательно в первой половине дня. Важно быть откровенным с собой: салат из капусты и моркови принесет гораздо больше пользы, чем один десерт.