Томаты популярны среди многих, однако мало кто знает об их калорийности и потенциальной пользе для здоровья.
Состав и питательная ценность помидора
С высоким содержанием воды (92 г на 100 г сырой мякоти) томаты остаются ценным источником питательных веществ.
- В плодах содержится приблизительно 1 грамм белков. Запасные белки состоят из аминокислот, среди которых ключевую роль играют валин и триптофан.
- В 100 граммах мякоти содержится приблизительно 0,3 грамма пектинов и 0,2 грамма гемицеллюлозы.
- В 100 граммах продукта содержится около 0,2 грамма жиров, включая томаты. Семечки томатов являются основным источником жиров. Жирные масла томатов классифицируют как полноценные.
- В мякоти этого овоща содержится около 5 г углеводов на 100 г продукта.
- Клетчатки томаты содержат около 1 г на 100 г.
- В основном, органические кислоты встречаются в виде яблочной, а также винной и янтарной.
Сколько калорий в томате
Помидоры – продукт с минимальной калорийностью, который часто включают в диетическое и оздоровительное питание. Существуют даже диеты для снижения веса и программы оздоровления, где помидоры в свежем виде или в переработанном виде составляют основу рациона.
В свежем
В свежем помидоре и соленом содержится разное количество калорий. Для тех, кто стремится к снижению веса, полезно знать, что в 100 граммах свежего помидора содержится приблизительно 18 ккал. Сорт черри отличается особенно низкой калорийностью – всего 15 ккал на 100 г продукта.
В соленом
Соленые томаты пользуются у нас особым уважением. Калорийность засоленного помидора составляет всего 13 ккал на 100 г. Этот продукт сохраняет свою пищевую ценность и содержит практически те же витамины и минералы, что и свежий томат. Однако, вяленый томат уже содержит 258 ккал на 100 г.
Содержание витаминов и микроэлементов
Томаты являются богатым источником витаминов и микроэлементов.
- Наибольшее количество аскорбиновой кислоты содержится в овощах. Этот витамин оказывает благотворное влияние на работу всех систем организма, выступает в роли сильного антиоксиданта, защищающего клетки от окисления, и задействован в метаболических процессах.
- Томаты содержат значительное количество витамина B4 (холина). Этот витамин выступает в роли мощного нейромедиатора, оказывает положительное влияние на центральную нервную систему и участвует в метаболизме углеводов. Холин также способствует защите сердечной мышцы.
- В овощах содержится значительное количество витамина, который также называют ниацином. Он играет важную роль в метаболизме жиров и белков, а также способствует регулированию процессов восстановления.
- Присутствует в томатах и В6, влияющий на функции ЦНС.
- Токоферол, известный как витамин Е, способствует восстановлению кожи и обладает антиоксидантными свойствами. Этот витамин, часто называемый «витамином молодости и красоты», особенно важен для женщин, поскольку он играет ключевую роль в работе мочеполовой системы.
Помидоры содержат значительное количество макронутриентов:
- Калий регулирует кислотный баланс.
- Кремний нужен соединительным тканям.
- Хлор необходим ЖКТ.
- Сера нужна для синтеза белков.
- Фосфор необходим костям.
- Кальций нужен зубной эмали.
- Магний участвует в передаче импульсов.
Содержит большое разнообразие мякоти и микроэлементов:
- Селен необходим для окислительных процессов.
- Йод поддерживает щитовидку.
- Ванадий необходим для кроветворения.
- Железо жизненно важно для дыхания.
- Хром играет важную роль во всех метаболических процессах.
- Марганец играет важную роль в функционировании мочеполовой системы.
- Цинк нужен для синтеза гормонов.
Помидоры содержат большое количество микро- и макроэлементов, важных для нормальной работы организма как мужчин, так и женщин.
Помидор содержит широкий набор аминокислот, которые играют важную роль в биохимических процессах, происходящих в организме.
Помидоры содержат значительное количество фенилаланина, лейцина, валина, триптофана, метионина, пролина, цистина, глицина, аспарагиновой кислоты, а также серина, тирозина и ряда других аминокислот.
Яркий красный цвет помидоров обусловлен наличием ликопина. Этот компонент встречается и в других фруктах, однако в томатах его концентрация наиболее высока. Ликопин является одним из самых сильных антиоксидантов. Научные исследования демонстрируют, что он способствует снижению уровня «плохого» холестерина, что положительно влияет на состояние сосудов и сердца.
Для профилактики сердечных приступов и образования бляшек в артериях рекомендуется регулярно включать в рацион помидоры и продукты на их основе. Особенно высоким содержанием ликопина отличается томатная паста, где его концентрация может достигать 1000 мг/кг и выше.
Ликопин – это эффективная профилактика онкологии.
Благодаря высокой питательной ценности, помидоры рекомендуют употреблять регулярно в любом возрасте. Медицинские работники утверждают, что диета, богатая томатами, способствует нормализации артериального давления и является одним из самых полезных подходов для здоровья почек. Кроме того, помидоры помогают снизить воздействие ультрафиолетового излучения и замедляют процессы старения.