Сёмга в духовке: сочное и нежное блюдо.

Познакомьтесь с лучшими пошаговыми рецептами приготовления сочной и мягкой семги в духовке, представленными вместе с фотографиями. Получите также полезные советы и секреты от шеф-поваров.

Подробные рецепты помогут приготовить вкусную и нежную семгу как для праздника, так и для повседневного меню.

Семгу запекают в духовке с фенхелем и лимоном.

Подробный рецепт расскажет, как приготовить блюдо вкусно. семгу Для того, чтобы готовить в духовом шкафу, чтобы получился вкусный и нежный результат.

Ингредиенты:

• семга – 500 г;
• корень фенхеля – 1 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• черри – 2 ст.;
• маслины – 1 ст.;
• херес или белое сухое вино – 8 ч. л.;
• масло сливочное – 60 г;
• соль, перец, пряные травы.

Приготовление:

• Филе семги, подготовленное к готовке, нарежем небольшими кусками, посолим, поперчим и приправляем травами.
• Для начала подготовим основу, разрезав фенхель полукольцами и распределив его по листу пергамента.

• На фенхель кладем кружки лимона, затем рыбу, а сверху снова цитрус. Помимо этого рядом размещаем помидоры и маслины, разделив всё на равные части по количеству порционных кусков семги.

• На каждые порции льем сухое вино, завертываем конвертом, хорошо затянув края.

• Семгу выпекают в духовке при температуре 230 градусов по Цельсию 10-15 минут. Выкладывают на тарелку в горячем виде вместе с бумажным конвертом.

Семга, запеченная со сливочным сыром

Попробуем приготовить вкусную и нежную семгу в духовке по известному рецепту.

Интересно! Салат «Невеста» с копчёной курицей и плавленным сыром.

Ингредиенты:

• филе семги – 2 шт.;
• сыр сливочный – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• грибы – 200 г;
• шпинат по вкусу;
• масло растительное – 1 ч. л.;
• соль.

Приготовление:

• Лук режут кружками, каждый кусочек вчетверо. Обжаривают его с мелко порубленным чесноком и ломтиками грибов.
• На порционную часть филе семги, присыпанной солью, помещаем сливочный сыр и немного остывший грибной состав.

• Сворачиваем всё подготовленным шпинатом и следующим куском рыбы, помещаем в форму для запекания.

• Выставим форму в духовку, разогретую до 180-190 градусов Цельсия, на 40 минут. Через 35 минут крышку можно снять, температуру повысить. Если хочется, в это время можно посыпать рыбу тертым твердым сыром.

Семга с помидорами и специями в духовке

В духовке семга получается сочной и мягкой, если приготовить её по этому простому проверенному рецепту с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

• филе семги без кожи – 2 стейка;
• масло оливковое для смазывания рыбы;
• помидоры по вкусу;
• лук синий – 1 шт.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• Тимьян, орегано и другие душистые травы.
• соль, перец, специи.

Приготовление:

• Стейки солим, посыпаем специями, разрезаем пополам и маринуем в течение 20-30 минут.

• В формы из фольги кладем по куску рыбы, предварительно смазав каждый оливковым маслом.

• В подходящей таре смешайте наполнение для рыбы: кусочки помидоров и мелко нарезанный лук. Добавьте в овощную массу пряные травы и любимые специи, тщательно перемешайте.

• По форме с рыбной фольгой распределяем наполнитель, плотно закрываем и ставим в заранее нагретый до 200 градусов духовку на 25-30 минут.

Интересно! Самый вкусный салат с кальмарами

Семга в соевом соусе

В духовке можно приготовить вкусный и нежный семгу, как в ресторане, используя простой рецепт и минимум продуктов.

Ингредиенты:

• филе семги на 4 порции;
• соевый соус – 1/3 ст.;
• сахар – 2 ч. л.;
• вода – ½ ст.;
• масло оливковое по вкусу;
• чеснок – 3 зубчика;
• лимонный сок.

Приготовление:

• В подходящей емкости, где поместится вся рыба с маринадом, смешиваем соевый соус, воду, сахар и измельчённый или раздавленный под прессом чеснок для приготовления семги по этому рецепту.

• В маринад соль не входит, поскольку соевый соус уже достаточно солёный. Поместим сюда обработанные порционными кусками семгу.

• Рыбу оставляют в маринаде на три-четыре часа в прохладном месте, но лучше, если мариновать её всю ночь.
• Рыбные стейки выкладываем на противень, застеленный фольгой и имеющий небольшие бортики, а затем поливаем небольшим количеством маринада.

• Рыбу помещают в духовой шкаф, предварительно нагретый до 220 градусов Цельсия, на 15 минут, по желанию поливая лимонным соком.

Семга в сливочном соусе

Семга, запеченная в духовом шкафу в сливочном соусе по классическому рецепту, приобретает очень вкусную, сочную и мягкую текстуру.

Ингредиенты:

• семга – 2 стейка;
• сливки – 300 мл;
• яичные желтки – 3 шт.;
• горчица – 2 ч. л.;
• базилик сушеный – 1 ч. л.;
• розмарин – веточка;
• соль, перец, приправы к рыбе.

Приготовление:

• Разрезаем рыбные стейки на четыре порции, удалив кости и позвоночник. Промываем полученные кусочки, высушиваем их и натираем солью, перцем и приправой.

• Кусочки филе семги укладывают в форму, предварительно смазанную маслом, и оставляют на 20-30 минут при комнатной температуре.
• За это время готовят сливочный соус, смешивая сливки с яичными желтками и горчицей.

• Разогревая духовку до двухсот градусов Цельсия, помещаем в неё форму с селёдкой, залитой сливками. Наверх укладываем веточку розмарина.

Семга под сырной шубкой

Как приготовить семгу в духовке вкуснее, сочнее и мягче? Рецептом с сыром и майонезом.

Ингредиенты:

• филе семги;
• моцарелла;
• сыр голландский;
• майонез;
• лук;
• горчица зерновая;
• сок лимона;
• укроп для подачи;
• соль, перец.

Приготовление:

• Количество каждого ингредиента определяем по своему вкусу, готовим блюдо таким образом, чтобы оно нравилось именно нам.
• Рыбное филе выкладывают на подготовленный пергамент, разложенный на противне, подсаливают, посыпают чёрным молотым перцем или смесью перцев и оставляют на срок не менее десяти минут.

• Лук, тонко нарезанный полукольцами, смешивают с майонезом и лимонным соком, кладут поверх рыбного филе.

• Поверх намазываем горчицей и щедро посыпаем смесью тертого сыра.

• Отправляем в духовку при 200 °С, на 15 минут.
• Готовую запеченную семгу присыпаем мелко нарезанной зеленью, даём немного остыть.

• Деликатность рыбы режут кусочками и подают с гарниром по вкусу.

Солёная семга, приготовленная в простых маринадах, запеченная в алюминиевых лодочках.

Чтобы получить вкусную и мягкую семгу, которая тает во рту, не обязательно добавлять много ингредиентов, важно следовать секретам приготовления её в духовке.

Ингредиенты:

• стейки семги (форели) – 3 шт.;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• соль, перец;
• соевый соус – 50 мл;
• лимон – ½ шт.

Приготовление:

• Семгу для стейков моем и просушиваем, затем поливаем лимонным соком, солим и перчим. Поверхности рыбы смазываем оливковым маслом с помощью кулинарной кисточки.

• Запекаем стейки с двух сторон и выкладываем их в алюминиевые лодочки, оставляем на 30 минут при комнатной температуре. Для изготовления лодочек складываем фольгу вдвое, с каждого края делаем по два-три подгиба и придаем форму.

• Выложите заполненные лодочки на противень или в форму для запекания и выпекайте в духовке 15 минут при 200°C.

• Извлекаем противень с рыбой, промазываем соевым соусом и возвращаем в духовку на 10 минут при прежней температуре.
• Сочную семгу, прямую из фольгиных лодочек, подаем с любым гарниром и овощами.

Интересно! В домашних условиях получается очень вкусная слабосолёная форель.

Сочная семга с овощами в духовке

Готовить рыбу в духовке так, чтобы она получилась сочной и мягкой, поможет простой рецепт.

Ингредиенты:

• филе семги – 500 г;
• картофель молодой – 300 г;
• зеленая спаржа – 300 г;
• черри – две длинные веточки;
• укроп, петрушка;
• чеснок по вкусу;
• лимон;
• масло сливочное по вкусу;
• масло оливковое – 2 ст. л.;
• соль, перец.

Приготовление:

• Две половины филе семги с кожей выкладываем на листы пергамента, солим и перчим. Пока рыба маринуется в соли и перце, готовим овощи.
• На половинку филе семги выкладываем слоями пластинки чеснока, зелень, кружочки лимона и кусочки сливочного масла.

• Сверху накрываем вторую половину филета, совместив тонкую часть с толстой. Твердо связываем рыбное филе с начинкой, подобно буженине.

• Подготовленное филе семги размещают на противне с пергаментом. Рядом укладывают нарезанные тонкими кружками овощи: картофель и спаржу. Овощи подсаливают, поперчивают и смазывают оливковым маслом.

• На противень выкладываем предварительно промытые веточки с помидорами черри.
• Готовим аппетитный шедевр при температуре 220 градусов Цельсия в течение получаса.

Рецепт запеченной в духовке семги для ресторана

Сочную и мягкую семгу, как в ресторане, можно приготовить в духовке по одним из простых проверенных рецептов.

Ингредиенты:

• филе семги – 1,5 кг;
• сыр – 200 г;
• майонез – 6 ст. л.;
• чеснок – 6 зубчиков;
• укроп, зеленый лук – небольшой пучок;
• соль, перец.

Приготовление:

• Выложите подготовленное филе семги на противень или форму для запекания, посолите и поперчите, оставьте на 10-15 минут.

• В майонез добавляем измельчённый чеснок, мелко нарезанный лук и укроп, вливаем лимонный сок, всё тщательно перемешиваем до однородной массы.

• На рыбу выложим готовый соус.

• Посыпьте семгу тертым сыром и поставьте в разогретую до 200°С духовку на 25-30 минут.

• Можно подавать к столу целиком или нарезанным.

Семга целиком в духовке на травах

Чтобы получить сочную и мягкую семгу, её можно запечь целиком в фольге с травами, чесноком и лимонами.

Ингредиенты:

• семга целая;
• чеснок – 1 головка;
• лимоны – 3 шт.;
• соль, перец;
• звездочки бадьяна;
• перец горошком;
• оливковое масло;
• лавровый лист.

Травы свежие:

• шалфей;
• базилик;
• стебли лимонного сорго;
• розмарин.

Приготовление:

1. Для приготовления вкусного блюда быстрее и проще купить семгу, предварительно очищенную от чешуи и внутренностей.
2. На очищенной и вымытой рыбе на спинке делаем надрезы, не доходя до центра, и еще надрезы у брюшка.
3. На два больших куска фольги укладывается ароматная «подушка» из промытых пряных трав. Стебли лимонного сорго (в случае невостребованности можно этот ингредиент исключить) разрезаем пополам и раздавливаем ножом, как чеснок.
4. Чеснок не чистим, разрезаем пополам и расставляем зубчики поверх травы, добавляем также лавровый лист.
5. Крупные кружки лимонов укладываем на сковороду, разогретую с оливковым маслом, посыпаем сахаром и перцем.
6. Внутри филе семги, размещённой на зелёном украшении, распределим карамелизованные лимоны, и посыплем ими сверху.
7. Поверхность покрывают несколькими звездочками бадьяна и перцем горошком, поливают оливковым маслом и плотно фиксируют края фольги.
8. В духовке семгу запекают при температуре 190 градусов Цельсия в течение 25-35 минут.
9. Подайте это изысканное праздничное блюдо с любимым соусом и запеченными лимонами.

Готовить семгу просто, но важно соблюдать рецепт, чтобы рыба была вкусной, сочной и мягкой.