Готовить чурчхелу дома сможет любая хозяйка, ведь рецепт предельно прост. Советы из статьи помогут вам сделать вкусную чурчхелу как для взрослых, так и для детей.
Чурчхелой — это лакомство из целых и колотых орехов, обычно лесных или грецких. Орехи нанизывают на нитку, а затем покрывают глазурью из сока винограда или граната. Его любят как взрослые, так и дети. Чурчхела натуральна и полезна.
В традиционном грузинском рецепте чурчхелы использовались только грецкие орехи. Позже, когда рецепт распространился за пределы Грузии, в состав десерта добавили миндаль и лесной орех.
Впоследствии повара применяли смесь как начинку. ореховИ к нему добавляли семена тыквы, немного изюма и чернослив на нитях. Расскажем самые востребованные рецепты чурчхелы и покажем, как приготовить это угощение дома с фото по шагам.
Чурчхела с колотыми орехами
Поджаренные грецкие орехи начинают ломаться, что затрудняет их нанизывание на нити.
В связи с этим советуется применять лесной орех. Для начала необходимо подготовить фундук: высыпать его на сковороду и слегка обжарить до готовности. В результате орехи приобретут коричневый оттенок и насыщенный аромат.
Ингредиенты:
- фундук жареный — 220 грамм;
- мука 1 сорта — 120 грамм;
- сок виноградный — 1 литр.
Приготовление:
Для начала берется литр сока из виноградаКоличество разделяют пополам, а половину литра переливают в кастрюлю. Кастрюлю ставят на огонь и оставляют сок вариться пятнадцать минут.
В другой половине литра тщательно размешивают муку венчиком, добиваясь однородной массы. Затем полученную смесь выливают в кастрюлю с кипящим соком и варят примерно пятнадцать минут.
Орехи, подготовленные к процессу, продевают на плотные нити, формируя «бусы» из орехов. Верхний конец украшают петлей, а нижний завязывают узлом. Петля пригодится для подвешивания сладостей во время сушки.
В подготовленный кисель Каждую чурчхелу обмакивают в сок. После первого погружения дают изделию подсохнуть примерно тридцать секунд и повторяют процедуру еще дважды.
Чурчхелу готовят по этому рецепту, подвешивая её, чтобы остатки сока стекали с изделия. Фотографии показывают этот процесс шаг за шагом.
Когда выдавливается сок, процесс продолжают до достижения желаемой толщины лакомства.
Десерт хранят в затемненном месте. За две недели угощение высохнет и закрепится. Его можно попробовать на вкус.
Как приготовить чурчхелу дома.
Приготовление чурчхелы дома может занять много времени, хотя рецепт довольно прост.
Ингредиенты:
- мука — 110 грамм;
- корица молотая — 3 грамма;
- виноград свежий 0 3 кг;
- мука кукурузная — 110 грамм;
- сахарный песок — 1 ложка;
- орехи грецкие очищенные — 360 грамм;
- гвоздика — 4 штуки.
Приготовление:
Очищаем грецкие орехи от скорлупы очень аккуратно, чтобы не повредить ядра. Для десерта применяют половинки или четвертинки орехов, мелкую крошку – для других блюд.
Готовят нить, используя исключительно плотные варианты. Цвет нити не имеет значения. Одна нить длиной примерно 90 сантиметров пропускают через иголку, сгибая её пополам для большей прочности.
Иглу используют для того, чтобы нанизывать на нить кусочки грецких орехов. Делают это осторожно, чтобы не повредить ядра. В конце нити формируют петлю, на которую будут подвешивать лакомство для сушки.
Готовые ореховые связки выносят на свежий воздух для просушки в течение минимум двух суток. После того как орехи высохнут достаточно, начинается приготовление заварки. Из каждого виноградинки убирают косточки и выжимают сок.
От отмеренного количества жидкости отбирают сто миллилитров, в них добавляют муку. Для получения качественного сусла рекомендуется использовать смесь из кукурузной и пшеничной муки.
В результате получается однородная масса для приготовления чурчхелы по данному рецепту с пошаговыми фото. Домашняя версия включает измельченные гвоздики и корицу, которые добавляют в полученную массу.
Большую часть сока из винограда нагревают до кипения. Образовавшуюся пену снимают. Варят пятнадцать минут. В кипящий сок вмешивают мучную смесь и томят около двадцати минут до готовности киселя.
После окончания варки сусла добавляют сахарный песок. Для устранения комочков в растворе советуем пропустить сок через марлю.
Горячую смесь заливают приготовленными орехами, затем каждую связку подвешивают, чтобы сок стек. Через 35 минут процедуру повторяют и оставляют лакомство сушиться.
Летом десерт сушат на открытом воздухе, зимой — рядом с радиатором. Процесс занимает пять до семи дней.
После завершения приготовления можно упаковать чурчхелу по рецепту с пошаговыми фото в пакете и хранить дома в холодильнике. При комнатной температуре сладость сохраняет свежесть около полугода.
Полезные советы
Чурчхела можно приготовить с соком винограда или граната, но подойдут и яблочный, и абрикосовый напитки. В рецепте не обязательно использовать грецкие или лесные орехи: миндаль, косточки абрикоса или персика, а также другие виды орехов тоже хороши.
Во время варки сока требуется непрерывно помешивать его, а при добавлении мучной смеси лучше применять венчик для равномерного смешивания и предотвращения образования комочков в сусле.
Чурчхела можно хранить не более года. Сушка проводится проще под солнцем, за три дня.