Салаты без майонеза к Новому году 2019

Рубрики:

Питание

Вкусные и полезные салаты на новогодний стол 2019.

Здоровое питание важно всегда, а особенно во время новогодних праздников. Это вовсе не значит, что нужно отказываться от любимых блюд – на Новый год 2019 можно готовить привычные салаты, только без майонеза. Сегодня существуют разные вкусные и простые рецепты блюд, где вместо майонеза применяются соусы, которые могут даже простой овощной закуске придать новые оттенки вкуса.

Варианты заправок для салатов на Новый год 2019

В последние время салатыБез майонеза наблюдается наибольший спрос. Ввиду отсутствия подобного опыта в российской кулинарии, приходится брать рецепты из других стран.

Самая простая заправка для холодных закусокЭто масло оливы. Более сложные соусы состоят из различных компонентов и пряностей, способных радикально изменить вкус обычной еды.

Соус для салата на йогурте

Этот соус понравятся тем, кто следит за формой. Новый год 2019 приготовить салаты без майонеза.

Ингредиенты:

100 мл натурального йогурта;
1 ст. ложка горчицы (сладкой или острой);
1 ч. ложка лимонного сока;
2 ст. ложки винного уксуса (белого);
долька чеснока;
специи по вкусу.

Приготовление:

В миску наливаем йогурт, отжимаем из цитруса сок и добавляем прессованную долю острого корня.
В состав добавляем уксус, масло, по желанию — специи и хорошо перемешиваем.

Соус для салата с соевым соусом

Добавьте соевый соус в заправку для салатов – получится яркий вкус, а жидкая консистенция прекрасно подойдет для густых салатов.

Ингредиенты:

6 ст. ложек соевого соуса;
7 ст. ложек оливкового масла;
6 ст. ложек бальзамического уксуса;
по вкусу зелень: шнит-лук, базилик;
специи по вкусу.

Приготовление:

В миску вливаем сою, масло, уксус, перемешиваем.
Мелкую зелень с пряностями добавляем к жидким компонентам, хорошо перемешивая.

Соус для салата с огурцом

Этот вкусный и пряный соус со сметанкой отлично подходит к мясным салатам, делает их менее калорийными и придаёт . закуски легкость.

Ингредиенты:

2 свежих огурца;
100 г сливочного сыра;
2 ст. ложки сметаны;
2 дольки чеснока;
зелень по вкусу.

Приготовление:

Огурцы, не очищая, трем на мелкой терке.
Измельченную массу необходимо отжать от выделяющегося сока, потому что он может ухудшить вкус приготовленной закуски.
Чеснок пропускают через пресс, а зелень — мелко рубят.
Все перемолотые составляющие соединяем, подливаем сметану, добавляем сыр и специи, хорошо перемешиваем.

Соус для салата с имбирем

Этот соус понравится любителям острой еды. Имбирь придает блюду необычный вкус, способный кардинально преобразить салат.

Ингредиенты:

200 мл сметаны (15%);
2 ч. ложки горчицы;
1 ч. ложка молотого имбиря;
по вкусу зелень укропа.

Приготовление:

В качестве основы для соуса можно применять и молотый сухофруктовый порошок. имбирьИ свежий, достаточно взять корень размером два сантиметра и натереть его на мелкой терке.
В сметану добавляем измельчённый имбирь, мелко нарубленный укроп и горчицу, хорошо перемешиваем и оставляем на 30 минут для настаивания.

Соус для салата на винном уксусе

Винный уксус в соусе для холодных блюд придает ему свежесть, легкость и приятную кислинку.

Ингредиенты:

2 ст. ложки винного уксуса;
6 ст. ложек оливкового масла;
1 ч. ложка горчицы;
по вкусу специи.

Приготовление:

В миску наливают уксус, добавляют горчицу, перемешивают и оставляют настаиваться.
Затем используем венчик для того, чтобы тонкой струйкой вливать масло, постоянно взбивая массу.
По вкусу добавляем специи и еще раз все перешиваем.

Салаты с курицей

Вкусные и яркие салаты с курицей без майонеза хорошо подойдут на Новый год 2019 года. Рецепты (с фото) простые, вкусные и оригинальные. Приготовлении холодных закусок обычно используется куриная грудка, а мед, горчица, соевый соус, натуральный йогурт становятся основой для соусов.

Салат с курицей, яблоком и сельдереем.

С курицей, сельдереем и яблоком — легкий салат подойдет праздничному столу.

Ингредиенты:

150 г куриного филе;
1 яблоко;
4 ст. ложки грецких орехов (миндальных);
соль и черный перец по вкусу;
1 ст. ложка оливкового масла;
корень сельдерей.

Приготовление:

Очищенный корень сельдерея и яблоко нарезают тонкими ломтиками.
Варим филе птицы и нарезаем мелкими кусками.
На сухой сковороде обжариваем орехиЗатем перерабатываем любым доступным способом.
В порционные чашки выкладываем все готовые компоненты, поливаем маслом оливы и приправляем специями. Посыпаем сверху орехами.

Снежные сугробы с веселыми снеговиками

Салат «Снежные сугробы» идеально подходит для новогодней трапезы. Благодаря забавным снеговикам закуска получается легкой и необычной.

Ингредиенты:

250 г куриной грудки (отварной, копченой);
большая отварная морковь;
2 отварных картофеля;
1 огурец;
100 г сыра;
5 вареных яиц.

Для соуса:

200 мл натурального йогурта;
100 г консервированной фасоли (белой);
2 дольки чеснока;
2 веточки укропа.

Для снеговиков:

4 перепелиных яиц;
2 перышка зеленого лука;
половинка вареной моркови;
8 бутонов гвоздики.

Приготовление:

Начнем с приготовления соуса. В блендер отправляем фасоль и чеснок, все измельчаем.
Затем добавляем йогурт и мелко нарезанный укроп, перемешиваем и даем соусу время настояться.

Разотрем сваренные яйца, выньем желтки и с солью и парой ложек соуса размятем их вилкой.

Полученной массой наполняем белки.
Возьмите плоское блюдо и над ним натрите картофель, образовав рыхлый слой, не утрамбовывая ложкой.
Картофель чуть посолили, полили соусом и посыпят тертой морковью. Морковь также подсолили и заправили.

Кубиками нарезаем мясо птицы, выкладываем его поверх моркови, а затем, после каждого слоя соуса, укладываем кубики огурцов. Овощ можно не покрывать соусом или слегка присыпать им.

Из половин фаршированных яиц создаем сугробы, расставляя их на салате выпуклым концом вверх. Места между половинами заполняем соусом, каплями, если огуречный слой недостаточно увлажнен.

Сыр посыпают сверху закуски, как будто на нее упал снег.

Сначала создадим снеговиков. Возьмем отварные перепелиные яйца и снимим острые концы. С помощью зубочистки будем крепить к друг другу два яйца за эти края.
Из моркови вытачиваем шапки и носики, цветки гвоздик применяем в качестве глаз и пуговиц, стебли укропа – для ручек, а луковые перья – для шейных платьев.

Поместим снеговиков на салат и поставим закуску в прохладное место для маринования до подачи.

Новогодние салаты с креветками без майонеза

Креветки, подобно другим морепродуктам, часто встречаются на праздничных столах. Помимо вкуса и пользы, это сочетание открывает множество возможностей для приготовления изысканных салатов без майонеза в наступающем 2019 году.

Каждая хозяйка сможет подобрать для себя как свежие, так и знакомые рецепты блюд с креветками (с фото).

Легкий и вкусный салат с креветками

Чтобы приготовить аппетитную закуску, не требуется много ингредиентов: достаточно моллюсков и пары овощей. специйИ, разумеется, соус, добавивший изысканности готовой закуске.

Ингредиенты:

300 г креветок;
15 плодов черри;
2 дольки чеснока;
пучок листового салата;
острый перец;
4 ст. ложки оливкового масла;
сыр “Пармезан”;
бальзамический уксус;
соль и перец.

Приготовление:

В кипящую воду кладем креветки, ждём минуту и перекладываем на дуршлаг. Даём остыть и очищаем от панциря.
В раскаленном оливковом масле жарим дольки чеснока и разрезанный пополам и очищенный от семян острый перец.
Как только овощи станут румяными, извлекаем их, и вместо них кладем креветки, обжариваем две минуты.
Листья салата выкладывают на плоское блюдо, сверху размещают половинки черри и креветки, заправляют закуску маслом оливы, бальзамическим уксусом, солью и посыпают тертым пармезаном.

Салат «Креветки на снежной подушке»

Эта закуска точно понравится всем гостям. В качестве заправки используют домашний соус с перепелиными яйцами.

Ингредиенты:

200 г твердого сыра;
400 г креветок;
4 вареных яйца;
100 г салатных листьев.

Для соуса:

7 перепелиных яиц;
150 мл масла (растительного, оливкового);
1 ч. ложка горчицы;
1 ч. ложка сахарного песка;
лайм;
щепотка соли;
перец по вкусу;
укроп и кинза по вкусу.

Приготовление:

Трем сыр на терке или специальным ножом для фруктов, получая лапшу. Белки и желтки измельчаем на терке по отдельности, затем смешиваем желтки с сыром.

Креветки варим пять минут и чистим от панцирей.
Взбиваем перепелиные яйца с солью, сахаром и горчицей. Тонкой струйкой вливаем масло, продолжая работать миксером.

После того как соус приобретает равномерный цвет и текстуру, добавляют цедру и сок лайма, перец и мелко нарезанную зелень, хорошо перемешивают и оставляют настаиваться.

На тарелку укладывают листья салата, формируют подушку из белков, на неё помещают смесь из сыра и желтков, выкладывают креветки, посыпают цедрой лайма, поливают соусом или подают его в отдельной посуде.

Салаты с ветчиной

Салаты без майонеза – это не только овощи, но и мясные продукты. Например, на Новый год 2019 можно приготовить простые и вкусные блюда с ветчиной (с фотографиями).

Салат с моцареллой и травяным соусом.

Согласно восточному календарю 2019 – год Свиньи, поэтому блюда из свинины готовить нельзя. Но увидев на столе такое аппетитное и красивое блюдо с ветчиной, хозяйка вряд ли обидится на автора рецепта.

Ингредиенты:

шарик сыра “Моцарелла”;
150 г томатов;
150 г листьев салата;
половинка красного лука;
50 г ветчины;
50 г оливок;
соль и перец.

Для соуса:

3 веточки свежего базилика;
веточка свежего розмарина;
долька чеснока;
6 ст. ложек оливкового масла;
3 ст. ложки бальзамического уксуса;

Приготовление:

В чаше блендера помещаются свежий розмарин и базилик, долька острого перца, уксус и масло, после чего все измельчается, образуя ароматную заправку для салата.

Из приготовленного соуса берём третью часть и добавляем в миску. Туда же кладем полукольца красного лука, салатные листья и немного соли. Всё смешиваем и выкладываем на тарелку.

Томаты в виде кружочков выкладываем сверху, посыпаем измельчёнными маслинами, поливаем заправкой и добавляем кружочки моцареллы.

Ветчину выкладываем по краям закуски, посыпаем свежим молотым перцем и заправляем травами еще раз перед подачей на стол.

Итальянский салат с ветчиной и макаронами

Итальянский салат с ветчиной – достаточно сытное блюдо из-за наличия макарон. Рецепты этого салата с фото, где нет майонеза, позволяют уменьшить калорийность готовой закуски.

Ингредиенты:

стакан мелких макарон;
10 мини-моцарелл;
3 томата;
долька чеснока;
100 г ветчины;
оливковое масло по вкусу;
листья базилика.

Приготовление:

В подсоленной воде варим макароны, потом отправляем их в дуршлаг для слива жидкости.
В салатницу выкладываем макароны, добавляем к ним кубики ветчины и помидоров. Можно использовать помидоры черри, разрезав их пополам.
Мини-моцареллу разрезаем пополам и смешиваем с мелко нарезанным ломтиком чеснока отправляем к остальным ингредиентам салата.
Перемешав салат, заправляем его маслом оливы, украшаем листьями базилика и ставим на стол.

Салаты с говядиной на Новый год 2019 без майонеза

Рецепты холодных блюд с говядиной для Нового года 2019 можно разнообразить, используя вместо майонеза более легкие и низкокалорийные ингредиенты.

Салат из Тбилиси с красной фасолью и говядиной.

Салат «Тбилиси» — вкусное и привлекательное блюдо из доступных компонентов.

В этой закуске ингредиенты подобраны так удачно, что получилось превосходное вкусовое сочетание.

Ингредиенты:

200 г говядины;
банка красной фасоли;
красная луковица;
2 дольки чеснока;
плод красного сладкого перца;
50 г грецких орехов;
5 ст. ложек оливкового масла;
1 ст. ложка винного уксуса;
1 ч. ложка хмели-сунели;
пучок кинзы;
перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:

Лук режем тонкими полукольцами, при необходимости — на две минуты замачиваем в горячей воде.
Нарезаем сладкий перец и говядину, предварительно отваренную, соломкой.
Чеснок и кинзу рубим мелкими кусочками.
На сухом жарят орехи, затем измельчают.
В салатницу высыпаем красную фасоль, лук, чеснок, орехи, зелень, мясные кусочки и перец.
Для заправки добавляем в масло оливу уксус и перемешиваем.
Смешаем содержимое салатницы с соусом, дадим салату настояться и подадим к столу.

Салат с говядиной и овощами

Говядина, подобно многим другим видам мяса, хорошо сочетается с овощами, соусами и специями. В этом случае стоит выбрать рецепт (с фото) и пошагово приготовить праздничное блюдо.

Ингредиенты:

300 г говядины;
кочан пекинской капусты;
2 свежих огурца;
1 кисло-сладкое яблоко;
луковица;
5 ст. ложек оливкового масла;
2 ст. ложки дижонской горчицы;
1 ст. ложка лимонного сока;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Варим говядину, остужаем и нарезаем соломкой.
Соломкой нарезаем огурцы, пекинскую капусту и яблоко без кожуры. Измельченное яблоко следует сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не изменило цвет салата.
Луковицу шинкуем на четвертинки.
В пиалу нальём масло, выдавим лимонный сок, добавим горчицу, немного соли и перца, всё хорошо перемешаем.

Собираем все ингредиенты блюда в красивой тарелке, украшаем пикантной заправкой и ставим на стол.

Новогодние салаты с индейкой

Из индейки получаются вкусные и полезные салаты, особенно без использования майонеза в рецептах. Мясо этого вида птицы хорошо сочетается с овощами, фруктами и крупами.

Салат «Цезарь» с индейкой

Салат «Цезарь» нравится многим любителям вкусной еды, и каждая хозяйка имеет свой способ приготовления этого знаменитого блюда. Такой салат особенно подходит для встречи Нового года 2019, поскольку в год Свиньи не стоит готовить закуски из свинины.

Ингредиенты:

300 г филе индейки;
500 г салатных листьев (романо);
300 г черри;
70 г сыра “Пармезан”;
300 г хлеба для тостов;
4 дольки чеснока;
100 мл оливкового масла;
10 г каперсов;
15 г анчоусов;
100 мл йогурта (натурального);
1 ст. ложка соевого соуса;
2 куриных яйца;
соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Свинину запекают в фольге, нарезают ломтиками или разделяют на волокна.
Для приготовления гренков хлеб режем кубиками. В чашу наливаем 50 мл масла, добавляем размятый зубчик чеснока, соль и перец, перемешиваем.
В приготовленную смесь кладем хлебные заготовки, перемешиваем и выкладываем на противень. Запекаем до золотистого цвета в течение 12 минут при температуре 200°С.
Чтобы заправить блюдо, варим яйца, добавляем их в блендер к каперсам, анчоусам и соевой приправе. Пробиваем все ингредиенты.
Далее добавляем двадцать грамм тертого пармезана и вливаем пятьдесят миллилитров масла, ещё раз всё перемешиваем. В заправку также добавляется натуральный… йогурт, но приготовить соус можно и без него.
Большими порциями разрывными листьями салата покрываем тарелку, сверху выкладываем половинки черри, посыпаем гренками, добавляем запеченную индейку, поливаем соусом и посыпем пармезаном.

Салат с индейкой в салатных листьях

Новогодние салаты должны быть не только вкусными, но и красивыми. Для оригинального холодного блюда из индейки его можно подать в салатных листьях. Индейку для салата можно обжарить на сковороде-гриль, запечь или приготовить на пару.

Ингредиенты:

500 г филе индейки;
плод сладкого перца;
кочан пекинской капусты;
4 ломтика белого хлеба;
2 ст. ложки растительного масла;
соль и перец по вкусу;
сыр по вкусу.

Для заправки:

200 мл сметаны;
1 ст. ложка горчицы;
1 ч. ложка сахарного песка;
1 ст. ложка оливкового масла;
зелень лука;
соль по вкусу.

Приготовление:

В любой емкости смешиваем все ингредиенты соуса, кроме зеленого лука. Горчица может быть острой или сладкой, выбор зависит от вкусовых предпочтений. При использовании сладкой горчицы сахар не добавляем. В конце в соус подсыпаем колечки зеленого лука и еще раз перемешиваем. Соус ставим в прохладное место для настояния.

Кубиками нарезанный хлеб с маслом немного обжаривается до золотистого цвета, гренки можно посолить и поперчить.

Разделяем сладкий перец на четыре части, очищаем от семян и удаляем плодоножки. Обжариваем овощи на сковороде-гриле с двух сторон. После этого выкладываем перцы на фольгу, накрываем и оставляем до готовности мяса.

Кусочками нарезанную индейку солим, перчим, смешиваем с ложкой масла и жарим 12 минут. Затем мясо перекладываем на фольгу, плотно запечатываем и остужаем в ней.

Снимаем с вилки пекинской капусты листья сверху.
От остывшей индейки отделяем мясо и нарезаем его маленькими кубиками. С перца снимаем кожуру и также измельчаем мякоть.
В каждый коржик из капустных листьев положим кусочки мяса, перец, обильно прольём ингредиенты соусом, разложим гренки и посыплем тёртым сыром.

На красивое блюдо выкладывают лодочки с начинкой и подают к столу.

Салат из перепелиных яиц и помидоров-черри, без майонеза.

Сегодня практически каждая хозяйка применяет перепелиные яйца при приготовлении блюд. Несмотря на возможность замены их куриными, этот продукт делает любой салат более вкусным и полезным.

Ингредиенты:

салатный микс;
свежий огурец;
10 плодов черри;
10 вяленых томатов;
небольшой пучок зеленого лука;
листочки фиолетового базилика;
5-6 перепелиных яиц;
3 ст. ложки мягкого козьего сыра;
небольшой пучок укропа;
несколько капель бальзамического уксуса.

Приготовление:

В любую подходящую миску выкладываем салат-мик, добавляем к нему нарезанный полукружочками свежий огурец, нашинкованный зеленый лук, листочки базилика, а также несколько порезанных пополам плодов черри и разрезанные на три части вяленые томаты.
Ингредиенты посолить, поперчить, сбрызнуть бальзамическим уксусом, перемешать и оставить на 15 минут.
В миску выкладывается мягкий козий сыр, сверху посыпается мелко нарубленный укроп, всё перемешивается и масса отправляется в кондитерский мешок.
КрасивУю насадку используем для порционного отсаживания творожной массы на половинки перепелиных яиц и черешни.
Салат разложим по красивому блюду, украсив половинами помидоров-черри и яиц с сыром.

Многие любители вкусной еды не представляют готовки блюд без майонеза. Это, конечно, вкусно, но не полезно. Салаты же без вредной заправки могут быть и вкусными, и полезными. Главное – не бояться экспериментировать с ингредиентами и открывать новые возможности для приготовления новых изысканных блюд.