Подсластители, замещающие сахар, способствуют снижению калорийности питания. Какую альтернативу сахару стоит предпочесть при отказе от сладостей, и насколько обоснована подобная замена, мы постараемся выяснить совместно.
Виды смесей, состав и калорийность
Сначала нужно научиться отличать подсластители от сахарозаменителей.
Сахарозаменители – это углеводы, которые имеют высокую калорийность, такую же, как сахар, но с более низким гликемическим индексом.
Подсластители значительно различаются по строению с сахаром. Некоторые из них обладают нулевым или близким к нулю количеством калорий и сладостью, превосходящей сахар в сотни раз.
Смеси из подсластителей можно приобрести.
При выборе продукта стоит обратить внимание на состав на упаковке и его калорийность.
- «Сладис Люкс» (аспартам) – 400 ккал/100 г;
- «Сусли» (цикламат, сахарин) – 11 ккал/100 г;
- «Милфорд Зюсс» (цикламат, сахарин) содержит 20 килокалорий на сто грамм.
- «Новасвит» (цикламат, сахарин) – 53 ккал/100 г;
- «Сукрадайет» (сахарин) – 20 ккал/100 г.
Линейка подсластителей «ФитПарад», созданных на основе природных компонентов, насчитывает восемь разновидностей. Различия между ними заключаются в сладости и количестве калорий. Калорийность каждого подсластителя определяется его составом: у «ФитПарада» № 7 она равна 1 ккал на 100 г, у № 11 – 203 ккал, а у № 8 и 10 – 0 ккал.
Польза сахарозаменителей для организма человека
Сахарозаменители и подсластители полезны людям с хроническими заболеваниями. Ими пользуются те, кто стремится похудеть, контролирует калории в еде или занимается спортом. При умеренном и правильном применении риск негативных последствий минимален. Сладкое же может принести много проблем.
Повышение уровня глюкозы в крови сверх нормы (5,5) запускает патологические процессы в стенке сосудов. Хроническое воспаление и атерогенез нарушают функцию эндотелия – способность сосуда расширяться при необходимости. Это ведет к сердечно-сосудистым заболеваниям, атеросклерозу, инфаркту и инсульту.
Применение при диабете
При употреблении сахара организм здорового человека вырабатывает инсулин. У больных диабетом чувствительность поджелудочной железы снижена, из-за чего уровень глюкозы может быть значительно выше нормы. Это провоцирует развитие патологии сосудов, потерю зрения и другие серьёзные нарушения. Поэтому низкокалорийные подсластители без глюкозы жизненно важны для диабетиков, которые любят сладкое.
Врач поможет подобрать сахарный заменитель «Фит Парад» подходящий по составу.
Рекомендации к смеси адресованы людям с диабетом, ожирением и гипертонией.
Использование при беременности – за или против
Мнения о безопасности сахарозаменителей во время беременности разнятся. При желании сладостей их использование может снизить калорийность рациона и помочь избежать лишнего веса без отказа от любимых вкусов.
Искусственные подсластители легко проникают через плаценту и могут навредить развитию ребенка. Цикламат особенно опасен из-за возможного канцерогенного и мутагенного эффекта. Его употребление запрещено, особенно в первом триместре беременности. Чтобы не рисковать здоровьем будущего ребёнка, откажитесь от подсластителей ещё во время планирования беременности.
Природные заменитель сахара безопасны, однако для решения проблемы лишнего веса это решение не подходит. Фруктоза содержит 399 ккал на 100 граммов, а ксилит и сорбит – немного меньше.
Топ заменителей сахара
Фруктоза – самый популярный заменитель сахара. Она имеет такую же калорийность, как сахар, но слаще почти в два раза, гликемический индекс составляет 20 единиц. Фруктоза абсолютно безопасна, её можно найти во всех фруктах. Этот вариант подходит диабетикам при разумном потреблении.
Ксилит и сорбит – ещё два натуральных заменителя сахара. Ксилитол получают из кукурузных початков или березовой коры, а сорбит – из плодов рябины. По калорийности ксилит и сорбит сравнимы с фруктозой. Вкус ксилита близок к сахару, а у сорбита вкус в два раза слабее. Гликемический индекс у этих заменителей сахара низкий. При употреблении большого количества сорбита может нарушиться пищеварение, поэтому рекомендуется не превышать дозу в 10 г в день.
Подсластители:
- Аспартам в 160–200 раз слаще сахара. У него нет послевкусия, но присутствует приятный сахарный привкус. Недостаток аспартама заключается в том, что он не переносит нагревание. При высокой температуре трансформируется в токсичное вещество, вредное для организма. Потому нельзя оставлять на солнце газировку с добавленным для вкуса аспартамом.
- Сахарин превосходит сахар по сладости в 450 раз. Имеет выраженный горьковатый привкус. Какое-то время предположили о его канцерогенности, но это не подтвердилось. В настоящее время – самый доступный подсластитель и приобрести его можно практически везде.
- Сукралоза — вкусный заменитель сахара, безопасный и отлично выдерживает нагрев.
- Стевия и стевиозиды ранее вызывали подозрения в мутагенности, из-за чего в некоторых европейских странах был запрещен. Эти опасения не подтвердились, и ограничения сняты. По вкусу стевия уступает многим подсластителям, имея горьковатый привкус.
Смеси «ФитПарад» признаны одними из лучших на современном рынке. В них входят натуральные и искусственные подсластители. Диетологи советуют использовать эти сахарозаменители при диабете второго типа.
Натуральные подсластители
Из природных источников получают натуральные подсластители. Сладкие вещества искусственного происхождения тоже называются так, если есть их аналоги в природе.
Перечень некоторых натуральных подсластителей:
- глицерин;
- изомальт;
- дактитол;
- куркулин;
- лактитол;
- мальтитол;
- миракулин;
- осладин;
- стевиозид;
- тауматин;
- тагатоза;
- филодульцин;
- эритритол.
Данные вещества обладают различной химической природой. Некоторые из них – многоатомные спирты, другие – белки. Стевия, стевиозоид, полученный из растения, является терпеноид-гликозидом и в 200 раз слаще сахара.
Сахарозаменители и похудение. Развенчиваем мифы
Потребление сахара приводит к стремительному повышению уровня глюкозы в крови, что способствует выработке энергии. При отсутствии расхода энергии на физические нагрузки формируются жировые запасы. Человек, часто употребляющий сладости и ведя малоподвижный образ жизни, быстро набирает избыточный вес.
Сахарозаменители могут помочь справиться с желанием съесть сладкое, но при углеводной зависимости они лишь её подчёркивают.
Использование искусственных подсластителей активизирует механизм переработки глюкозы, но поступлении этого вещества отсутствует, что вызывает дисбаланс и нарушения в работе желудочно-кишечного тракта и желез внутренней секреции.
При дегустации сладкого вкуса рецепторами языка вырабатываются ферменты, участвующие в переработке углеводов. Поджелудочная железа выделяет инсулин, но сахар не поступает в кровь. Уровень глюкозы понижается ниже нормы, возникает гипогликемия, проявляющаяся непреодолимым чувством голода. Человек стремится съесть высококалорийную пищу с быстрыми углеводами, что вместо снижения веса приводит к его увеличению.
Для снижения веса важно соблюдать сбалансированную диету и сократить потребление сахара, не заменяя его искусственными подсластителями.
Противопоказания и возможный вред
Оценить вред или пользу сахарозаменителей и подсластителей можно только с учетом здоровья человека их употребляющего. Сравнение этих веществ с чипсами, копчёными окорочками или дешёвыми сосисками ставит на первый план не вред, а целесообразность применения. Тем не менее, нельзя забывать и о возможных побочных эффектах. Рассмотрим общее негативное влияние искусственных имитаторов сахара на организм.
При потреблении сахара в кровь поступает глюкоза, отсутствующая в подсластителях.
Это грозит неприятными последствиями:
- Сахарный компонент глюкоза питает мозг. При дефиците глюкозы мозг испытывает нехватку энергии. Уровень сахара в крови ниже 4 ммоль/л может привести к гипогликемии, а в тяжелых случаях — даже к потере сознания.
- После попадания в кровь глюкозы выделяются гормоны счастья — серотонин и дофамин. При употреблении подсластителя это не наступает, организм остается незадовлетворенным.
- Кишечные бактерии важны для углеводного обмена. Здоровая микрофлора предотвращает развитие диабета. Бактериям нужна глюкоза. Искусственные подсластители вредны для микрофлоры, что увеличивает риск преддиабетического состояния и сахарного диабета.
Некоторые подсластители провоцируют развитие онкологических опухолей у животных в ходе испытаний на их безопасность. Хотя подобные эксперименты на людях не проводятся, важно осведомляться о потенциальной опасности.