Робуста: описание сорта, виды и вкус

Робуста уступает по популярности арабике, но славится горьким вкусом, который часто смягчают смешивая с другими сортами. Многие кофеманы не всегда различают отличия между этими видами, так как чаще всего употребляют готовые смеси.

Робуста – что это за сорт кофе

Эксперты утверждают, что вкус этого кофе далекий от идеала: присутствует горечь. Напиток из таких плодов получается острым, водянистым и очень крепким из-за высокого содержания кофеина. Потому его часто используют только для приготовления растворимых напитков, так как это маскирует специфический привкус.

Некоторые люди предпочитают пить кофе без добавок, потому что в ста граммах напитка содержится доза кофеина, считающаяся полезной для здоровья.

Растущий этот вид обладает рядом преимуществ: он устойчив к болезням, не нуждается в особых условиях выращивания, не привлекает вредителей. Благодаря этому его цена значительно ниже, чем у элитных сортов. Чаще всего его применяют для изготовления кофейных смесей и растворимого кофе. Производство робусты составляет более 20 % мирового объема.

Условия выращивания и происхождение

Впервые кофейное дерево этого вида обнаружили в 1860 году в Уганде, но долгое время им не уделяли внимания. Начало XX века стало периодом расширения популярности робусты из-за того, что основные плантации арабики были поражены ржавчиной. В 1900 году саженцы впервые привезли на Яву и начали выращивать в промышленных масштабах благодаря его устойчивости к болезням и обильным урожаям. Кроме того, оно легко размножается черенками. Сейчас самым крупным производителем робусты является Вьетнам.

Кофейные деревья этого вида достигают высоты от 1,5 до 9 метров и произрастают в тропических лесах Африки и Азии. Название «robusta» переводится как «сильный», «мощный», «крепкий», «надежный», поскольку этот вид выдерживает условия, в которых арабика не способна жить. Температура ниже +10 градусов приводит к гибели дерева, поэтому его выращивают только в теплых странах.

В дикой природе эти деревья вырастают до 10 метров, но на плантациях их прищипывают, создавая небольшое деревце или куст для удобства сбора плодов. С fruiting начинается в возрасте 2,5-3 лет.

Описание сорта кофе Робуста

Листья растений крупные, цветки – белые с розоватым оттенком. Зерна округлые, зеленовато-коричневого цвета. Плоды созревают не менее 10 месяцев и по диаметру больше арабики на 6-7 мм. С одной плантации за 12 месяцев можно собрать более 12 урожаев, так как все деревья цветут и плодоносят неравномерно, поэтому плоды созревают круглогодично. Урожай собирают вручную, только в некоторых районах Бразилии рельеф местности позволяет использовать технику.

В таком виде кофе неудобно употреблять.

В сочетании с другими видами кофе можно использовать его в классических итальянских смесях, состоящих из 80% арабики и 20% робусты. Количество робусты более 20% может указывать на то, что во время производства экономили на продукте.

Состав и вкусовые качества

Робуста богата различными полезными соединениями и элементами.

• кофеин;
• минералы;
• аминокислоты;
• клетчатка;
• витамины;
• ароматические масла;
• кислоты;
• моносахариды.

Это продукт с калорийностью более 330 ккал. В его составе белки занимают 16 %, жиры – 39 %, а углеводы – 35 %.

Вкус и аромат робусты не сравнить с арабикой. Её отличают землянистый привкус, кислинка, терпкость, жесткость, неприятная горечь и специфичный резкий запах. В составе смесей для растворимого кофе она может придавать напитку бархатистость, крепость, терпкость и пикантный вкус. Для приготовления крепкого эспрессо необходима робуста, так как именно она даёт напитку густую и пышную пенку.

Кофе, применяемый с умом, увеличивает общий тонус, делает человека бодрым и энергичным, обогащает антиоксидантами, улучшает настроение и производительность, снимает спазм сосудов.

Виды кофе Robusta

Кофе сорта Робуста доступен как молотый, так и в виде зёрен.

Лучшие сорта:

• Нану;
• Куилу;
• Конженсис;
• Конильондю Бразил;
• Ява Инеак.

Существуют различные способы помола.

• Для турковки предпочтительнее более мелкий помол.
• средний считается универсальным;
• Для заваривания турецкого кофе прекрасно подойдет этот вид чашки.

Все эти разновидности можно применять как природные источники энергии.

Кофе в зёрнах хранится год в плотно закрытой таре, а молотый – до трёх недель. Лучше всего каждое время молоть зерна прямо перед завариванием: так можно ощутить аромат кофе во всей его полноте.

Чем отличается Робуста от арабики

В чём разница между кофейными зернами робусты и арабики?

Кофе арабики – вид элитный, цена его отражает это. Не все могут позволить себе наслаждаться им в чистом виде. Смеси с робустой доступнее по цене и при этом не уступают по вкусу.

Два сорта кофе прекрасно сочетаются, образуя популярные кофейные смеси.

• ЭспрессоКофе обладает крепким вкусом с горчинкой, плотностью, низкой кислотностью и высоким содержанием кофеина. Состав: приблизительно 50% Arabica и 50% Robusta. Подходит для тех, кому нужно быстро повысить работоспособность утром.
• ВельветЭто необычное сочетание с густым, бархатистым вкусом и умеренной кислинкой. В напитке присутствуют фруктовые и ореховые оттенки, а также стойкое послевкусие. Состав: 90 % Арабика разных сортов и 10 % Робуста.
• Крем-меланжЭто купаж из высококачественных сортов кофе. Вкус мягкий, сбалансированный, с кремовыми оттенками и ненавязчивой горчинкой. Состав: 70% арабики и 30% робусты двух видов.
• ШоколадЭто достаточно дорогостоящий кофе с бархатным послевкусием. Вкус отличается характерной горьковато-вяжущей нотой шоколада и едва уловимыми винными акцентами. Аромат сладковатый, не очень интенсивный с небольшой горчинкой. Послевкусие приятное. Не содержит добавок, соотношение Arabica и Robusta – 85 % и 15 %.

Не стоит пренебрежительно относиться к этому виду кофе, ведь его производство – результат труда тысяч людей.