Подборка рецептов лечо из огурцов на зиму с использованием томатной пасты. Только лучшие и наиболее аппетитные рецепты с пошаговыми инструкциями и фотографиями.
Лечо из огурцов с добавлением томатной пасты – распространенная заготовка на зиму, которую легко приготовить в домашних условиях. Традиционно его делают из сладкого перца, репчатого лука и спелых помидоров, однако ниже представлен альтернативный рецепт – с использованием свежих огурцов. В результате получается очень вкусное блюдо.
Лечо из огурцов с чесноком
Существуют различные варианты приготовления этой заготовки, допускающие добавление других овощей в соответствии с личными предпочтениями. Лечо из огурцов на зиму с томатной пастой и чесноком станет прекрасным дополнением к мясным блюдам, рыбе, отварному или жареному картофелю.
Ингредиенты:
- 1 килограмм средних огурцов;
- 500 грамм спелых томатов;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 300 грамм сладкого перца;
- 3 дольки чеснока;
- молотый перец – по вкусу;
- 50 миллилитров уксуса столового;
- 15 грамм соли;
- 50 миллилитров масла подсолнечного;
- 90 грамм сахарного песка.
Приготовление:
- Спелые томаты следует промыть, затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученную томатную массу с мякотью переливают в большую кастрюлю с толстыми стенками.
- Свежие огурцы необходимо вымыть и нарезать тонкими кружочками.
- Перец следует очистить от семян и перегородок, затем промыть под проточной водой.
- В подготовленную емкость с измельченными томатами следует добавить сахар, соль, молотый перец, томатную пасту, мелко нарезанный чеснок и подсолнечное масло. Сверху выложить порезанный болгарский перец. Все ингредиенты в кастрюле нужно тщательно перемешать, поставить на средний огонь и дождаться закипания. Затем уменьшить огонь до минимального, накрыть емкость крышкой и варить около 15 минут.
- В кастрюлю помещают нарезанные огурцы, добавляют столовый уксус и тщательно перемешивают. Полученную овощную смесь доводят до кипения, затем уменьшают огонь и тушат под крышкой приблизительно 5 минут.
- Полученную заготовку на зиму разложить по стерилизованным банкам, укупорить крышками. Каждую банку перевернуть вверх дном, поставить на пол, укрыть сверху чем-то теплым и подождать, пока заготовка остынет. После чего можно поместить банки на хранение в подходящее прохладное место.
Лечо из огурцов без стерилизации
Когда приходят первые зимние морозы, сложно представить что-то лучше, чем баночка заготовленного на зиму ароматного лечо из огурцов с томатной пастой. Среди всех существующих рецептов этот вариант кажется наиболее доступным, поскольку не требует стерилизации.
Ингредиенты:
- 2 килограмма средних огурцов;
- 1 килограмм перца болгарского;
- 300 грамм моркови;
- 400 грамм пасты томатной;
- 300 грамм моркови;
- 150 миллилитров масла подсолнечного;
- 300 грамм лука;
- 350 миллилитров кипяченой воды;
- 2 столовые ложки сахарного песка;
- 1 столовая ложка кухонной соли;
- 8 горошин перца душистого;
- 3 листа лавровых;
- 3 столовые ложки уксуса;
- 1 щепотка молотого кориандра;
- черный молотый перец – по вкусу;
- паприка молотая.
Приготовление:
- В кастрюле с толстым дном смешать подсолнечное масло, томатную пасту, соль, воду и сахар. Поставить на умеренный огонь, довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить еще 5 минут.
- Морковь очистить и натереть на терке, лук нарезать тонкими полукольцами. Поместить овощи в кастрюлю вместе с лавровым листом и душистым перцем. Дождаться закипания содержимого, затем тушить под крышкой в течение 15 минут.
- Сладкий перец необходимо очистить от семян и перегородок, затем нарезать брусочками средней величины. Добавьте его в кастрюлю к остальным овощам, после закипания продолжайте тушить еще 15 минут.
- Необходимо промыть огурцы, нарезать полукольцами или кружочками. Затем выложить их в кастрюлю и накрыть крышкой.
- После перемешивания вернуть овощную смесь к кипению. Готовить, туша, в течение 10 минут. Примерно за 5 минут до готовности добавьте столовый уксус, молотый перец, сахарный песок, соль, молотый кориандр и паприку, добавляя по вкусу.
- Готовое лечо после последнего закипания следует распределить по подготовленным и вымытым банкам. Банки необходимо закатать крышками, укутать одеялом и оставить до полного остывания.
Лечо из огурцов с луком
Этот рецепт лечо из огурцов с томатной пастой и луком на зиму также заслуживает внимания. Получается очень вкусно салат может разнообразить повседневное меню или станет украшением праздничного стола.
Ингредиенты:
- 1 килограмм лука;
- 2 килограмма огурцов;
- 3 столовые ложки сахарного песка;
- 1,5 килограмма томатов;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 100 миллилитров подсолнечного масла;
- 1,5 столовых ложки кухонной соли;
- 85 миллиграммов столового уксуса.
Приготовление:
- Очищенный от верхней шелухи репчатый лук следует нарезать тонкими брусочками или мелкими кубиками.
- Зрелые помидоры необходимо измельчить с помощью блендера или пропустить через мясорубку.
- Для огурцов среднего размера рекомендуется нарезать их тонкими кружочками, а крупные – тонкими полукругами.
- Поставьте большую кастрюлю на плиту на средний огонь. Налейте подсолнечное масло и дождитесь его сильного нагрева. Выложите в кастрюлю нарезанный лук и обжаривайте его около 7 минут, постоянно помешивая ложкой.
- Затем добавьте измельченные томаты, сахарный песок, соль и томатную пасту. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
- Огурцы добавляют в овощную смесь. Овощи следует аккуратно перемешивать ложкой, чтобы избежать их повреждения. После закипания необходимо уменьшить огонь и тушить в течение 20 минут.
- После завершения тушения необходимо добавить к овощам столовый уксус и проварить все компоненты еще примерно 5 минут.
- Готовый салат следует поместить в стерилизованные банки и плотно закрыть крышками. Затем переверните емкости с салатом, укройте их чем-нибудь теплым и дайте полностью остыть.
Лечо из переросших огурцов
Простой и аппетитный рецепт лечо из огурцов на зиму с использованием томатной пасты. Эта вкусная заготовка выделяется среди прочих тем, что для ее создания можно применять перезрелые огурцы.
Ингредиенты:
- 1,5 литра томатного сока;
- 2 килограмма огурцов;
- 100 грамм чеснока;
- 2 столовые ложки томатной пасты;
- 120 миллилитров растительного масла;
- 1 стручок острого перца;
- 150 грамм сахарного песка;
- 1,5 столовых ложки уксуса;
- 2 столовых ложки соли.
Приготовление:
- Перезрелые огурцы следует нарезать тонкими кружочками.
- В подготовленный томатный сок с мякотью необходимо вылить в глубокую кастрюлю. Добавить соль и сахарный песок, тщательно перемешать. Поставить кастрюлю на средний огонь и довести содержимое до кипения.
- Разложите порезанные огурцы, добавьте подсолнечное масло к овощной смеси. Перемешайте.
- Установите посуду на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и добавьте к овощам измельченный чеснок.
- После этого нужно добавить уксус и мелко нарубленный перец чили. Для тех, кто не предпочитает острую пищу, количество перца в рецепте можно сократить.
- Готовый овощной салат необходимо распределить по банкам и плотно закрыть крышками.
- Лечо из огурцов с томатной пастой, приготовленное на зиму, обладает таким восхитительным вкусом, что хочется съесть его в одиночку. Если хотите, в указанный рецепт можно включить свежую морковь, баклажаны и другие овощи, которые вам нравятся.
Лечо из огурцов в мультиварке
Лечо из огурцов с томатной пастой и луком – отличный вариант заготовки на зиму, который легко приготовить в мультиварке. Этот рецепт консервации отличается простотой, поскольку не требует много времени и включает небольшой перечень продуктов.
Ингредиенты:
- 2 килограмма огурцов;
- 3 дольки чеснока;
- перец острый – по вкусу;
- 500 миллилитров сока томатного;
- 1 столовая ложка томатной пасты;
- 1,5 килограмма перца болгарского;
- 50 миллилитров столового уксуса;
- 100 миллилитров масла подсолнечного;
- ½ столовые ложки соли;
- 80 грамм сахарного песка.
Приготовление:
- Из перца болгарского необходимо удалить семена и перегородки, а затем нарезать соломкой средней толщины.
- Кружочками нашинковать свежие огурцы.
- Перец следует очистить от семян и нарезать, чеснок нашинковать.
- В глубокий сотейник следует вылить томатный сок, затем добавить томатную пасту, сахарный песок, подсолнечное масло и соль, и тщательно перемешать.
- Подготовленные овощи следует поместить в глубокую миску и переложить в чашу мультиварки. На мультиварке необходимо установить режим «Тушение» и готовить овощи в течение 40 минут.
- Через 15 минут к овощам следует добавить томатный сок с добавлением специй. Закройте крышку мультиварки и продолжайте тушение до звукового сигнала.
- Перед использованием необходимо отдельно обработать кипячением подходящие стеклянные банки вместе с крышками.
- Осторожно перелейте горячее лечо в подготовленные емкости, закройте крышками и переверните вверх дном. После полного остывания поместите заготовку в место, предназначенное для длительного хранения.
Лечо из огурцов с томатной пастой – это аппетитная и очень востребованная заготовка на зиму, которая может украсить даже праздничный стол. При желании предложенные пошаговые рецепты с фотографиями можно изменять, добавляя другие овощи, ароматные специи и пряности.