Савоярди служит основой многих десертов, например, тирамису. Рассмотрен классический рецепт печенки дома и варианты с изменениями.
Савоярди, также известные как «дамские пальчики», получаются очень вкусными в домашних условиях. Хорошо впитывают сиропы и джемы, часто служат основой для десертов, главным образом тирамису. Для его приготовления можно использовать классический рецепт или добавить необычные ингредиенты.
Классический рецепт
Приготовленное печеньеСавоярди по классическому рецепту — домашнее лакомство, являющееся произведением искусства. Благодаря своей плотности оно не крошится и не рассыпается, что делает чайное время с ним исключительно приятным, а также позволяет использовать его для приготовления тирамису.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- сахар – 100 г.;
- мука – 100 г.;
- сахарная пудра – 4 ст. л.;
- масло сливочное – для смазывания.
Приготовление:
- Для взбивания белков и желтков приготовьте две глубокие емкости.
- Разделяем белки от желтков. С особой аккуратностью, чтобы ни одна капля желтка не попала в посуду с белками.
- Взбейте желтки с сахаром. Иногда добавляют сахарную пудру для лучшего взбивания теста. Для этого можно самостоятельно перемолоть один стакан сахара в пудру. Взбивайте до густой, белой консистенции. Убедитесь, что сахар полностью растворился; для этого используйте миксер на высокой скорости.
- В полученную массу всыпьте просеянную муку и аккуратно перемешайте ложкой или деревянной лопаткой. Необходимо тщательно смешать тесто, чтобы не испортить его структуру. Убедитесь, что все комочки муки полностью растворились.
- Взбейте белки миксером, сначала на медленной, а затем увеличивая скорость. Продолжайте взбивать до образования крепких пиков.
- Аккуратно смешайте две части массы с помощью лопатки, перемешивая снизу вверх, чтобы тесто сохранило воздушность. Масса должна стать плотной и тягучей.
- На противень положить бумагу для выпекания, смазать сливочным маслом.
- Разместите тесто в кондитерский мешок (его можно сделать из полиэтиленового пакета с обрезанным углом). Выложите печенье на противень, формируя палочки. Изделия должны быть одинакового размера и формы, оставляя между собой расстояние. Рекомендуемая длина — от 8 до 12 сантиметров.
- Покройте заготовки сахарной пудрой и оставьте на пять минут, чтобы пудра впиталась.
- Включите духовку до 180 градусов для выпечки печенья. Выпекайте примерно 10-15 минут. После окончания времени немного приоткройте духовку, чтобы печенье медленно остыло.
Печенье савоярди с ванилином
В данном рецепте печенки савоярди домашнего приготовления, в отличие от традиционного исполнения, присутствует ванилин. Эти заготовки так же подходят для приготовления… тирамису и других сладостей.
Ингредиенты:
- яйца – 4 шт.;
- мука – 20 г.;
- сахар – 160 г.;
- ванилин – по вкусу;
- сахарная пудра – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Отделите желтки от белков. В белки добавьте половину сахара и немного соли, взбейте миксером до устойчивых пиков.
- Взбивая оставшийся сахар с желтками венчиком, добиться пышной светлой массы.
- Соединить муку с ванилином и белками. Аккуратно размешать смесь лопаткой, не нарушая структуру массы.
- Выложите тесто из кондитерского мешка на противень с пергаментом в виде полосок.
- Посыпьте сверху сахарной пудрой или мелко помолченным сахаром. Поставьте в заранее разогретую до 180 градусов духовке и выпекайте 15 минут.
- Печенье с ванилином получается ароматным, хрустящим и вкусным.
Печенье савоярди с крахмалом
Печенье савоярди – неотъемлемый компонент десертаМожно легко приготовить тирамису дома, следуя традиционному или изменённому рецепту.
Ингредиенты:
- яйца среднего размера – 2 шт.;
- сахар – 60 г.;
- мука – 40 г.;
- крахмал – 15 г.;
- щепотка соли;
- Посыпать печенье сахарной пудрой.
Интересно! Традиционные рецепты торта «Черный принц»
Приготовление:
- В глубокую миску разбить яйца, добавить щепотку соли и сахара. Взбить всё до образования очень пышной массы, как при приготовлении классического бисквита. При слабом миксере или ручном взбивании рекомендуется разделять белки от желтков. В этом случае взбивать их отдельно, разделив сахар пополам. Затем соединить две взбитые части вместе. Взбить массу до состояния, показанного на фото.
- Просеять муку с крахмалом, потом аккуратно размешать тесто лопаткой. После добавления всех сухих компонентов необходимо следить, чтобы тесто сохранило свою воздушность.
- Тесто поместить в кондитерский мешок с круглым наконечником диаметром около одного сантиметра. На противень уложить пергаментный бумагу и сформировать из теста узоры, аналогично представленному изображению.
- Из указанного количества теста получится приблизительно 25-30 штук печенек. Заготовки следует посыпать сахарной пудрой обильно, желательно в два слоя. Готовое печенье отправляют сразу в духовку, так как бисквитное тесто очень нежное и быстро оседает при длительном ожидании.
- Поместите печенье на противень в духовку, предварительно разогрев её до 180 градусов. Выпекайте 15 минут, пока оно не высохнет полностью и не станет слегка румяным.
- Чтобы печенье подсохло к утру, оставьте его в помещении при комнатной температуре, но убедитесь, что влажность невысокая. После этого храните его в герметичном контейнере около семи дней. Остывшее полностью печенье легко снимается с противня, а внутри оно так же сухо, как и снаружи, если разломать его.
Печенье савоярди, приготовленное дома по традиционному и другим рецептам, подходит для создания разнообразных десертов, например, тирамису.