Маринованные огурцы – любимая зимняя закуска. Получаются они хрустящие, ароматные и вкусные. Этот рецепт доступен каждой хозяйке.
Летом овощи в изобилии. Это прекрасный период для замаринование их на зиму. Хрустящие огурчики нравятся многим. В зимнее время достаньте баночку, откройте и поставьте на стол – никто не сможет пройти мимо. С помощью простого рецепта вы сможете приготовить вкусные маринованные огурцы.
Хрустящие огурцы
Хруст – причина любви к маринованным огурцам. Как же добиться именно хрустящих маринованных огурцов? Существуют простые правила. Огурцы должны быть небольшими и, по возможности, домашними. Если приобретаете овощи на рынке, то замачивайте их в холодной воде пару часов. Нужно немного подождать, но зато огурцы останутся хрустящими. В теплую погоду или в жарком помещении воду следует несколько раз менять, чтобы она не успевала нагреваться.
Ингредиенты
- 2 кг небольших огурцов;
- 3-5 зубчиков чеснока;
- 2 литра воды;
- 200 мл уксуса (9%);
- 2 столовые ложки соли;
- 1 столовая ложка сахара;
- Свежие травы: укроп, петрушка, хрен.
- зерна горчицы;
- черный и душистый перец.
Пошаговый рецепт
- Тщательно промойте огурцы и разложите их по чистым стерилизованным банкам. В каждую банку положите по 1-2 зубчика чеснока, 5-10 зерен горчицы, 3 горошины черного перца, 3 горошины душистого перца и немного зелени.
- В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения, чтобы соль и сахар растворились. Снимите с огня и добавьте уксус, хорошо перемешайте.
- В банки с огурцами налейте горячий маринад, закройте крышками и оставьте на несколько часов, чтобы остыл. Можно оставить на всю ночь.
- После того как банки остынут, храните их в прохладном месте.
Через несколько дней огурцы подойдут для употребления в качестве малосола. Для полного маринования потребуется около двух недель.
Советы от шеф-повара
- Выбирайте мелкие огурцы одного размера, чтобы равномерно промариновались.
- Экспериментируйте с вкусом: добавьте клюкву, красную смородину, листья черной смородины или гвоздику.
- При использовании зелени учтите, что укроп и петрушка усиливают вкус огурцов, а хрен придает им остроту.
- Для большей остроты можно добавить чили.
Подведем итог
Маринованные огурцы — это вкус лета зимой. Этот простой рецепт позволит вам насладиться хрустящими огурцами в любое время года.