Десерт «Картошка» пользуется популярностью с детства. Существуют разные рецепты этого классического советского пирожного, которое можно легко и быстро сделать дома.
Десерт «Картошка» популярен у взрослых и детей, его готовят просто, без необходимости выпекания. Предлагаем несколько классических рецептов для домашнего приготовления.
Пирожное «Картошка» по ГОСТу
Десерт назвали «Картошкой» из-за сходства с клубнями картофеля по форме и окраске.
Для приготовления сладкого блюда используем доступные продукты: крошку бисквита или печенья, смешанную со сливочным маслом, сахаром и густым сгущенным молоком. В качестве дополнений можно добавить орехи, какао-порошок, семечки. сухофрукты.
Главный секрет десерта по ГОСТу — его структура, а не однородная масса. Для получения структуры подсушенный бисквит, приготовленный дома, необходимо перекрутить на мясорубке.
Ингредиенты:
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – 90 г;
- мука в/с – 75 г;
- крахмал – 15 г;
- сливочное масло – 125 г;
- сахарная пудра – 165 г (65 г – для крема, 100 г – для обваливания);
- сгущенное молоко – 50 г;
- алкоголь (коньяк или ром) – 3-4 ч. л.;
- какао-порошок – 80 г.
Приготовление:
- Раздели сахар на три равные доли, две из которых смешиваем с желтками куриных яиц и взбиваем миксером до белого кремообразного состояния.
- Взбиваем белки с сахаром до крепких пиков.
- Взбитые белки и желтки соединяют, добавляют просеянную муку и крахмал. Всё аккуратно перемешивают, чтобы не разрушить воздушную массу.
- На противень укладываем пергаментную бумагу, вливаем тесто и разравниваем. Затем помещаем в разогретую духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.
- Готовый бисквитХладим и рубим на части. Измельчаем в блендере или мясорубке до состояния крошки.
- В большую посуду кладем крошку и начинаем делать крем. Для этого взбиваем мягкое сливочное масло миксером или блендером с сахарной пудрой, пока не получится пышная масса.
- Продолжая работу блендером, постепенно вмешиваем сгущённое молоко. Делаем задержку на одну чайную ложку крема в отдельной емкости.
- В состав теста для пирожных входит ром и коньяк. Тщательно перемешиваем всё до образования однородной массы, которую затем можно использовать для лепки пирожных.
- В плоскую тарелку насыпаем сахарную пудру и какао-порошок. Из теста лепим овальные «картошки» и обваливаем каждую в смеси пудры и какао. Через пять-семь минут обваливаем пирожные ещё раз.
- Домашние пирожные «Картошка», приготовленные по традиционному рецепту, декорируем оставшимся ранее кремом.
Пирожное «Картошка» с печеньем
Готовится пирожное «Картошка» из крошки печеньяВ этом классическом рецепте готовится десерт из печенья. Вкусный домашний вариант получается быстро, так как его не нужно выпекать и ждать остывания.
Ингредиенты:
- печенье – 250 г;
- молоко – 75 мл;
- сливочное масло – 50 г;
- сахар – 50 г;
- какао-порошок – 3 ст. л.
Приготовление:
- В блендере перемалываем печенье до состояния крошки.
- В большой емкости перемешиваем какао-порошок и сахар. Отделяем столовую ложку какао, чтобы смешать её со столовой ложкой крошки печенья. В этой смеси будет обваляться «картошка».
- В сухую смесь вливаем требуемое количество молока и тщательно перемешиваем до полного растворения сахара. 🥛 Молоко должно быть тёплым, но не горячим.
- Затем добавляем в миску размягчённое сливочное масло и ставим его на плиту на средний огонь.
- Непрерывно помешивая венчиком, доводим до кипения. Убираем с огня и даем остыть.
- На крошку печенья выливаем остывшее молоко, смешанное с остальными ингредиентами. Все перемешиваем до однородного состояния.
- Смешиваем какао, которое ранее отложили в сторону, с песочным печеньем и оставляем на плоской тарелке.
- Из вязкой массы лепим овальные «картошки». Каждую обваливаем в крошке какао с печеньем. Укладываем пирожное на блюдо и ставим в холодильник на час.
Пирожное «Картошка» со сгущенкой
В советские времена часто собирались всей семьей за большим столом, пили чай с пирожными «Картошка». десертКлассический рецепт поможет приготовить вкусное лакомство для гостей дома. Это простое блюдо не потребует много времени и ресурсов.
Ингредиенты:
- печенье – 800 г;
- сливочное масло – 250 г;
- сгущенное молоко – 1 банка;
- какао-порошок – 5 ст. л.;
- молоко – 1 стакан;
- сахар – 1 ч. л.;
- кокосовая стружка – для присыпки;
- какао – для присыпки.
Приготовление:
- С помощью блендера или мясорубки измельчаем печенье в крошку.Откладываем часть крошки для обвалки пирожных.
- В кастрюлю выливаем молоко, кладем сахар и ставим на средний огонь. Доводим молоко до тепла и снимаем кастрюлю с конфорки.
- В крошку из печенья вливается нагретое молоко со сахаром, после чего все тщательно перемешивается.
- Растопим сливочное масло на плите или в микроволновке, добавим его в тесто для пирожных и снова хорошо вымешаем всё.
- К полученной вязкой смеси добавляют сгущённое молоко, размешивают. После этого всыпают какао и снова перемешивают.
- На три плоские тарелки высыпаем по отдельности какао, крошку печенья и кокосовую стружку.
- Из теста лепим шарики. Некоторые посыпаем кокосовой стружкой, другие – крошкой печенья, третьи – какао-порошком.
- Поместим пирожные на тарелку и поставим в холодильник приблизительно на час.
Вегетарианское пирожное «Картошка» с бананом
Современные повара предлагают разнообразные интерпретации пирожного «Картошка», достойные классического рецепта по ГОСТу.
Ингредиенты:
- банан – 1 шт.;
- рисовые хлебцы – 3 шт.;
- овсяные хлопья – 2 ст. л.;
- какао-порошок – 1 ст. л. + 1 ст. л. (для посыпки).
Приготовление:
- Очищенный банан помещают в глубокую емкость и разминают вилкой до однородной массы.
- В чашу блендера кладем рисовые хлебцы и овсяные хлопья, затем перемалываем их до состояния крошки.
- В пюре из бананов перемешивают измельченную крошку из хлопьев и хлебцев, добавляют столовую ложку какао и всё тщательно размешивают до образования однородной вязкой массы.
- На плоскую тарелку насыпаем еще 1 ст. л. какао.
- Из густого теста делаем овал и окунаем каждый в какао. Укладываем десерт на блюдо и убираем в холод на час.
- Этот десерт приготовить легко, если у вас внезапно появились гости. Он прекрасно подойдет для дружеского чаепития. Кроме того, вегетарианские пирожные — это вкусная альтернатива калорийным сладостям, которые помогут сохранить фигуру в форме.
То восхитительное время, когда родители приобретали нам пирожное «Картошка», всегда останется в нашей памяти. Вернитесь в детство и ощутите удовольствие от вкуса сладостей с помощью наших классических рецептов. Приготовить такое угощение дома легко, а расходы на ингредиенты минимальны, поскольку в состав входят доступные продукты.