Как предотвратить пригорание блинов на сковороде? Причины прилипания и советы по приготовлению.
Не владеете искусством приготовления этого популярного угощения? Обратите внимание на советы опытных хозяйственных хозяек. В статье собраны главные причины, по которым блины пристают к сковороде и рвутся, а также рекомендации для каждого случая.
Подбор посуды
В идеале, чтобы блиныПолучаются комковатыми и не разваливаются, в хозяйстве следует иметь отдельный противень для их готовки. Поскольку от качества готового блюда зависит мельчайшая частица предыдущего блюда, и с этим ничего не поделать.
Для жарки тонкого теста подойдут такие типы сковород:
- Блинные с толстым дном и узкими краями.
- старинные чугунные;
- со специальным покрытием – тефлоновым или керамическим.
Переворачивать лакомство нужно лопаткой из дерева или силикона с тонкими краем. Можно воспользоваться также металлическим инструментом или широким ножом, но это грозит повредить покрытие на дорогой посуде.
Нагрев сковородки
Новичку в готовке часто достаётся за то, что блины пригорают к поверхности сковороды и разламываются, если из-за спешки быстро выливают тесто. тестаНа холодную поверхность. По какой-то причине считают, что в такой ситуации ничего не получится сделать и выкидывают внушительный объем заготовки.
Чтобы приготовить блинчики, сковороду следует прогреть на плите до лёгкого дымка, а затем влить тесто ложкой.
Выбирая режим нагрева плиты, сначала установите его на максимум. Когда одна сторона блинчика подрумянится, переверните его и уменьшите огонь до среднего.
Качество теста
Важно знать правильную последовательность добавления ингредиентов в тесто, чтобы избежать проблем с остатками теста и не столкнуться с проблемой пригорания и разрывов блинов во время жарки. Процесс приготовления теста для блинов включает в себя следующие шаги:
- В смесь добавляют яйца и немного жидкого компонента — воды или молока. кефираПредлагается приготовить напиток из кваса, пива, минеральной воды. Солим по вкусу, при желании добавляем сахар и ванилин.
- В тесто добавляют все просеянное по рецепту количество муки.
- Доводят массу до нужного состояния, добавляя жидкую основу маленькими порциями.
- Только так, а ничуть иначе, нужно смешивать ингредиенты для тонких блинчиков с румяной корочкой.
К добавленным в тесто ингредиентам необходимо относится с осторожностью. Приятно пахнущие специи, например корица, ванилин или кардамон, снижают его эластичность.
Пропорции ингредиентов
Чтобы избежать неприятных сюрпризов во время готовки, например, пригоревшего блинчика или разрывающегося теста, важно следить за пропорциями ингредиентов.
Рассмотрим пропорции ингредиентов для безупречных блинчиков.
- Молоко — оптимальный компонент для приготовления теста для блинов. Необходимо такое количество молока, чтобы после замеса и выдержки тесто по своей густоте напоминало жидкую сметану.
- Выбор муки зависит от вида десерта. Каждый ингредиент по-разному отреагирует на выдержку, поэтому необходимо корректировать количество загустителя после короткого времени.
- В каждом рецепте количество яиц может отличаться. Нужно помнить, что избыток яиц делает тесто резиновым, поэтому чрезмерное использование куриных продуктов нежелательно. Обычно на литр жидкого теста добавляют не меньше двух-трех штук.
- В тесто добавляют соду, если его основа — кефир или простокваша. Тогда блинчики получаются ажурными и нежными. Существует правило: в 1 литре воды или кислого молока следует добавить не более 1 чайной ложки пищевой соды или 2 чайных ложек разрыхлителя. В противном случае лакомство приобретет неприятный привкус и будет рваться во время приготовления.
- Сливочное и растительное масла. В тесто многие добавляют немного рафинированного продукта, чтобы не смазывать сковороду каждый раз. Рафинированное масло можно заменить качественным сливочным маслом, тогда вкус блюда станет лучше.
Теперь вы знаете основные секреты тонких блинов. Пусть первый блин не будет комом!
Подведем итог
- Для того чтобы блинчики получились аккуратными и не слиплись в ком, важно выбрать подходящую сковороду и правильную температуру жарки.
- Вкус и эластичность теста зависят от соблюдения пропорций.
- Для приготовления вкусных блинов важно соблюдать последовательность смешивания компонентов.