Этот рецепт «Наполеона» передаётся из поколения в поколение и по сей день пользуется огромной популярностью у любителей сладостей. Пошаговые рецепты приготовления на сковороде позволят даже начинающим хозяйкам ощутить себя искусными кулинарами, приятно удивят родных и близких.
Каждый праздник украшают сладости. Приготовить «Наполеон» на сковороде проще, чем думают. Получится вкусно, и все будут довольны.
Легкий и невероятно вкусный «Наполеон»
Приготовить это блюдо просто и быстро. Этот рецепт отлично подходит для тех, у кого нет духовки, поскольку коржи пекутcя на сковороде.
Ингредиенты для теста:
- мука пшеничная – 490-500 г;
- сахарный песок – 180 г;
- масло сливочное – 50 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сода – 0,5 ч. л.;
- сок свежевыжетого лимона – 20 мл;
- соль – щепотка;
- ванилин по желанию.
Для крема:
- молоко – 900 мл;
- сахарный песок – 200 г;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- кукурузный крахмал – 70 г;
- сливочное масло – 100 г.
Приготовление:
- В подходящей посуде смешиваем яйца, сахар, сливочное масло, соду, погашенную лимонным соком. Перемешиваем до получения однородной массы миксером.
- Добавляем соль и понемногу муку. Вымешиваем тесто. Заворачиваем будущий пирог в пищевую плёнку и даём ему отдохнуть полчаса.
- После установленного промежутка делим тесто на двенадцать равных кусков.
- Каждый лист раскатаем тонко и переложим в сухую, без масла, сковороду.
- Обжариваем с обеих сторон до румяности.
- Для равномерных коржей края срезаем по диаметру тарелки или крышки от кастрюли.
- Взбивают яйца с сахаром, крахмалом и ванилином до однородной массы для крема.
- Добавляем небольшое количество молока, размешиваем, чтобы распределились все комочки, потом вливаем остальное молоко и ещё раз размешиваем.
- Помещаем емкость с составляющими для крема на медленный подогрев, непрерывно помешивая.
- Снимаем кастрюлю с огня, вводим в готовящийся крем сливочное масло, тщательно смешиваем. Накрываем плёнкой и ожидаем, пока крем слегка остынет.
- В блендере или с помощью скалки измельчаем кусочки бисквитных коржей для посыпки.
- Каждый корж покрываем кремом, сверху и по краям посыпаем крошками.
- Торт для пропитки оставляем на несколько часов в холодильнике.
Молоко, яйца и маргарин желательно взять из холодильника за полчаса до приготовления.
Торт «Наполеон»На сковородке приготовленное блюдо готово к употреблению.
Классический рецепт со сгущенкой
Этот торт можно назвать «Гости на пороге» потому что его готовят очень быстро. Коржи пекутся не в духовке, а на сковородке, а крем делается из сгущённого молока.
Ингредиенты для теста:
- мука – 500 г;
- молоко – 190 мл;
- масло сливочное и сахарный песок – по 100 г;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- пищевая сода – 0,5 ч. л.;
- соль – 1 щепотка.
Приготовление:
Для крема:
- масло сливочное – 350 г;
- молоко – 250 мл;
- сахарный песок – 75 г;
- яйца куриные – 2 шт.;
- молоко сгущенное – 1 банка;
- ванилин и ванильный сахар – 1 ст. л.
Приготовление:
- Взбиваем яйца с сахаром венчиком или вилкой.
- Добавляем туда же подсолнечное и размягчённое, заранее взятое из холодильника, сливочное масло. Всё перемешиваем.
- Вливаем молоко тонкой струйкой, перемешиваем, а затем постепенно добавляем муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.
- Раскатывая тесто на столе, вручную придаем ему упругость.
- Разделим на 18-22 части по размеру будущих коржей.
- Раскатываем тонкие пласты скалкой до состояния ровности, затем вырезаем их по форме, соответствующей диаметру дна сковороды.
- На сухой сковороде обжариваем заготовки по одной до готовности. Для этого требуется немного времени, однако чтобы корж не подгорел, приподнимаем его краешек ножом и проверяем степень пропекания.
- Коржи приготовлены, начинаем делать крем: взбиваем яйца с сахаром.
- Доводим необходимое количество молока до кипения, добавляем смесь из яиц и сахара, размешиваем, варим на огне, непрерывно помешивая, пока не появятся пузыри на поверхности и масса не загустеет.
- После отключения нагревания плиты в крем добавляем сливочное масло, перемешиваем и взбиваем миксером на среднем режиме.
- В увеличившийся объем добавляем сгущенку и ванилин, затем вновь тщательно размешиваем до однородности.
- На широкий поднос выкладываются коржи, каждый смазывается кремом, а сверху — следующий корж.
Эта процедура повторяется до конца.
- Покроем торт крошкой из обрезков коржей со всех сторон.
- Сладкое угощение, приготовленное по ясному рецепту с картинками, оставляем в холодильнике на несколько часов, чтобы пропиталось, и через три часа пробуем.
Содержание жира в молоке не сказывается на вкусе приготовленных блюд, лишь меняет их энергетическую ценность.
Интересно! Приготовим дома вкусный торт «Панчо».
Наполеон на сковороде со вкусной заварной начинкой.
Многим знакомы с детства невероятно нежные вкусы десертов из коржей, пропитанных кремом.
Торт возможно приготовить разными способами, в том числе и без использования духовки.
Ингредиенты для теста:
- сливочное масло – 180 г.;
- мука высшего или первого сорта – 350 г;
- соль – щепотка;
- вода – 80 мл.
Для крема:
- молоко – 700 мл;
- масло сливочное – 100 г;
- сахар – 120 г;
- кукурузный крахмал – 60 г;
- желтки от 3 яиц;
- ванилин или ванильный сахар – 1 ч. л.
Приготовление:
- Сначала приготовим крем. Кипятим некоторое количество молока, а в другой миске смешаем сахар с ванилином и тремя желтками. Затем тонкой струйкой вливаем остальное, холодное молоко, постоянно помешивая.
- Тщательно перемешивая смесь из сахара и яиц, добавляем горячее молоко.
- В сотейнике, постоянно помешивая, нагреваем получившуюся смесь, чтобы та не пригорела. Нужно довести её до загустения.
- Снимаем с огня, добавляем ломтики сливочного масла и размешиваем.
- Поставим крем остывать, затем накроем и убежим его в холодильник.
- Завершили работу с заварным кремом, пора приступить к приготовлению коржей. Сливочное масло нужно сделать твердым, поэтому нарежем его кубиками и отправим в морозильную камеру на 15-20 минут.
- В миске смешиваем масло, соль и муку для теста. Быстро растираем масло с мукой до состояния крошки, следя за тем, чтобы оно не растаяло.
- Постепенно добавляем воду и замешиваем тесто до получения умеренно плотной, слегка неоднородной консистенции. Дальнейшее вымешивание не требуется. Комок покрываем пленкой и оставляем на двадцать минут в холоде.
- Холодное тесто формируем колбаской, нарезаем на десять-двенадцать кусочков, каждый раскатываем в лепешку миллиметра в толщину.
- Вырезаем из тарелки круг, обрезки оставляем для посыпки. Каждый корж прокалываем вилкой и жарим с двух сторон на сухой сковороде до золотистого цвета.
- Сборка торта происходит следующим образом: каждый слой промазывают холодным кремом. В завершение крошку из обрезков, обжаренную на сковороде, посыпают сверху.
Для получения десерта идеальной формы при сборе используйте кольцо-форма. Затем аккуратно извлеките его.
Торт «Наполеон» с грецкими орехами
Рецепт такого десерта Многое в кулинарии передаётся от матери к дочери, каждая хранит собственные хитрости. Обычно это кропотливый и продолжительный процесс, однако существуют способы его упростить.
Ингредиенты:
- маргарин – 200 г;
- вода – 1/3 стакана;
- соль – щепотка;
- мука – 480 г;
- сахарный песок – 6 ст. л.;
- молоко – 500 мл;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сливочное масло – 150 г;
- ванильный сахар – 1 ч. л.;
- грецкие орехи – 30 г.
Приготовление:
- Растопим маргарин и немного остудим. Влеем холодную воду. Добавим соль и муку, но не всю, несколько ложек оставим.
- Тесто замешиваем сначала лопаткой, а затем руками. Когда оно перестаёт прилипать к стенкам миски, покрываем его плёнкой и убираем на полчаса в холодильник.
- Доводим до кипения половину молока из рецепта. В другую миску выливаем остальное молоко, разбиваем туда яйцо, добавляем сахар и 30 г муки. Всё тщательно перемешиваем.
- В горячее молоко тонкой струйкой вливают холодную яично-молочную смесь. Непрерывно помешивая, варят крем до консистенции киселя.
- Сняли с огня, добавили сливочное масло и ванильный сахар, размешали до исчезновения комочков и однородности крема. Даём крему остыть при комнатной температуре.
- Тесто охлаждается, делим его на десять частей, каждая часть скатывается в шарик, затем раскатывается в тоненькие лепешки, чтобы коржи не вздувались при выпечке. Лепешки прокалываются вилкой, придается им круглая форма и выпекаются на разогретой сковороде с каждой стороны.
- Остатки коржей подрумяниваем на сковороде до хруста, охлаждаем, измельчаем в крошку.
- По отдельности коржи размещаем на большой тарелке. Каждый прослоиваем холодным кремом, сверху и по бокам декорируем крошкой и грецкими орехами, как на фото к рецепту.
- «Наполеон» храним в холодильнике около пяти часов, затем подаем к столу.
Для украшения можно применять любые орехи, фрукты и ягоды по вкусу.
Из множества вариантов приготовления «Наполеона» выберите любимые и создавайте собственные шедевры.