Не нужно быть экспертом по танинам и бочкам. Базовые знания достаточно для уверенности, даже при первой дегустации вина.
Хочешь посетить винную дегустацию, но знаешь о вине только «белое к рыбе, красное к мясу»? Не волнуйся. Не обязательно с детства разбираться в сортах винограда, чтобы себя чувствовать уверенно за дегустационным столом. Главное – знать базовые правила.
Сначала – нюхать
На дегустации нет спешки. Сначала оценивают аромат. Для этого достаточно сделать легкий круговой взмах рукой, чтобы вино раскрылось, поднести бокал ближе к носу и вдохнуть коротко. Чувствуешь запах вина – хорошо. Если еще различаешь оттенки (например, черешня или табак) – уже мастер. Не чувствуешь ничего? Это бывает. Просто не удивляйся, будто тебя поразил «аромат жасмина с ноткой кожи». Можно честно сказать: Запах необычный, пока не могу определить. . Это ок.
Потом – пробовать (и плевать)
На дегустациях принято выплевывать вино, особенно когда пробуешь несколько сортов. Это не невежливо, а норма. Для этого всегда стоят специальные сосуды или ведерки. Глотать каждое вино – плохая идея, если хочешь продержаться до конца и что-то запомнить.
Что такое «тело» и «финиш»
«Полное тело» — это не о форме сосуда, а о густоте и структуре напитка. Вкус таких вин более плотный, после проглатывания чувствуется длительное послевкусие.
«Финиш» – это отголосок вкуса. Длительность этого отклика определяет длину «финиша». Сомельеры могут утверждать: «Длинный финиш с горчинкой»После глотка ощущается лёгкое ощущение сухости или привкус горького шоколада. Можно просто сказать: В послевкусии ощущается слабая горечь. . Это будет звучать уверенно.
Не притворяйся
Если разобраться в регионах, сортах и бочках не хочется – этого нет необходимости. Достаточно быть вежливой, проявлять интерес и не злоупотреблять глотками.
Главное – быть расслабленной
Дегустация — это не тест. Это возможность попробовать, узнать, поделиться мнениями, даже если ничего не понятно – но с радостью. Не стесняйся спрашивать сомелье, ведь задача их – рассказать. Не обязательно знать всё. Достаточно быть открытым новому и честным в своих чувствах.