Постные вареники с картофелем: вкусные рецепты

Попробуйте приготовить постные вареники с картошкой: множество рецептов вкусных блюд с пошаговыми фотографиями.

Постные вареники с картофелем — вкусное и сытное блюдо, пошаговый рецепт которого знают многие хозяйки. Такие вареники можно готовить не только с картофелем, но и с луком, грибами или зеленью.

Постные вареники с картошкой

Готовим ленивые вареники с картошкой без сложных усилий. В этом рецепте используется картофельное тесто, благодаря чему вареники получаются особенно вкусными и нежными. Приготовление простое и быстрый процесс.

Интересно! Постный блинчики для Великого поста 2020 года.

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля;
• 3 лавровых листика;
• 3 зубчика чеснока;
• 300 г муки;
• 2 луковицы;
• растительное масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Для варки вареников:

• 3 лавровых листика;
• щепотка горошин перца;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Нарезанный на кусочки очищенный картофель варим в воде. После закипания солим немного, добавляем лавровый лист и чеснок. Готовую картошку сливаем, выкидываем лавровый лист, а чеснок оставляем. Пюрируем картофель и даём остыть.

• Добавляем перец к пюре, если нужно — соль. Понемногу вводим муку, замешивая картофельное тесто. Накрываем пленкой и оставляем при комнатной температуре на 15 минут.

• В это время лук режем тонкими ломтиками колец и обжариваем на растительном масле до легкой золотистости.

• На присыпанном мукой столе выкладывается тесто, формируется колбаска, которую разрезают на мелкие части.

• Каждый чуть-чуть обваливаем в муке и делаем вареники, похожие на большие галушки.
• В кастрюлю с кипящей водой добавляем соль, горошины черного перца и лавровый лист. Потом в кипящую воду с пряностями кладем вареники и варим до готовности.

С картошкой и луком

Постные вареники с картофелем и луком — блюдо, подходящее как для поста, так и для повседневной трапезы.

Ингредиенты для теста:

• 10 ст. л. муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 стакана воды;
• 2 ст. л. растительного масла.

Для начинки:

• 5 клубней картофеля;
• 2 луковицы;
• растительное масло для жарки;
• соль и перец по вкусу;
• чеснок;
• зелень.

Приготовление:

• В воде растворяем соль, добавляем масло. Постепенно вмешиваем муку и получаем гладкое, но податливое тесто. тесто.

• Поместим тесто в пакет и оставим в прохладном месте на 15-20 минут.
• Пока приготовим начинку. Сначала мелко режем лук.

• На раскалённое масло кладём лук и жарим до золотистого цвета.

• Отварным картофелем, очищенным и сварившимся в подсоленной воде, создаем пюре.

• Из теста лепим колбаску и разрезаем её на куски толщиной 1,5 см.

• В картофельное пюре кладем обжаренный лук, часть оставляем для украшения, добавляем перец и всё хорошенько перемешиваем.

• Тесто раскатывается в лепешки, наполняется начинкой и защипывается краями.

• Обжаренный лук смешиваем с нарубленной зеленью укропа и петрушки, тертым на мелкой терке чесноком.

• Вареники варим до готовности, затем перекладываем на сковороду с поджаркой, аккуратно перемешиваем и подаем на блюде.

С картофелем и грибами

Вареники можно слепить с картошкой и с грибамиПошаговый рецепт поможет приготовить вкусное, сытное и аппетитное блюдо, как на фотографии, но постное.

Ингредиенты для теста:

• 250 мл воды;
• 1 ст. л. картофельного крахмала;
• 2,5-3 стакана воды;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ч. л. растительного масла.

Для начинки:

• 5-6 клубней картофеля;
• 300 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• пучок укропа.

Приготовление:

• В миску насыпем картофельный крахмал. Из общей порции холодной воды возьмём три столовые ложки, добавим их к крахмалу и перемешаем всё хорошо.

• Воду ставим на огонь, доводим до кипения, а затем немедленно переливаем в крахмальное пюре, хорошо перемешивая. Готовый картофельный кисель охлаждаем до комнатной температуры.

• В большую чашку про Sifting муки, добавляем масло и кисель, замешиваем тесто, потом помещаем его в пакет и ставим в прохладное место на минимум два часа.

• В это время картофелины очищают, нарезают брусочками и варят до готовности солью и лавровым листом.

• Мелко нарезанный лук обжариваем на раскаленном масле до золотистого цвета, добавляя соль в процессе.

• Шампиньоны режут ломтиками средней величины и парят на сковороде.

• Грибы отправляем в блендер и измельчаем, но не очень мелко.

• Размятый картофель соединяем с маслом оливы и бульоном из картофеля.
• В пюре добавляем грибы, лук и мелко нарезанную зелень укропа, всё смешиваем.

• Раскатав охлаждённое тесто, вырезаем из него кружки.
• На каждый кружок кладём начинку и формируем вареники.

• Постные вареники помещаем в кастрюлю с кипящей водой, добавляем лавровые листики для вкуса и аромата. После закипания варим 5-6 минут, затем выкладываем на блюдо и посыпаем зеленым луком по желанию.

С картошкой и зеленью

Не любите грибы или пережаренный лук в начинке? Тогда постные вареники можно приготовить только с картофелем и зеленью. Рецепт с фото прост, а вареники получатся нежными и вкусными.

Ингредиенты для теста:

• 700 г муки;
• 1 ч. л. соли;
• отвар из-под картофеля.

Для начинки:

• 600 г картофеля;
• соль и перец по вкусу;
• пучок зелени укропа и петрушки.

Приготовление:

• Для начала до готовности отвариваем картофель.

• В другую посуду переливаем отвар от картофеля, оставив его, а картофель помещаем в миску и ждем, когда он немного остынет.
• В это время крошим укроп и петрушку.
• Картофель разминают в пюре, добавляют соль, перец и зелень, оставляя немного для украшения. Всё тщательно перемешивают.

• Про Sifting flour for the test, mix it with salt and gradually add potato broth, kneading elastic dough. Then roll out the dough into a layer and cut out circles.

• На кружки выкладывают картофельную начинку и формируют вареники.

Интересно! Постные котлеты из гречневой крупы — вкусные рецепты.

Вареники из картофеля на заварной основе (постные)

Вареники на заварном тесте получаются мягкими и нежными. Тесто не рвется при варке и сохраняет форму. Можно слепить вареники только с картофелем или добавить лук и грибы. Рецепт с фото очень прост, давайте начнем готовить.

Ингредиенты:

• 1 стакан кипятка;
• 3-4 стакана муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• В миску просейте стакан муки.
  Влейте в неё не обычную горячую воду, а кипяток с заранее растворенной солью.
• Вливаем масло и тщательно перемешиваем всё.

• Продолжая добавлять муку постепенно, вымешиваем тесто.
• Заворачиваем тесто пленкой и оставляем остывать двадцать минут.
• Тесто разравниваем в пласт и вырезаем из него кружки с помощью стакана или чашки.
• На каждые кусочки теста берём картофельную начинку и формируем вареники.

• Варим до готовности и подаем к столу, посыпав вареники растительным маслом, можно с добавлением постного майонеза.

Вареники с картошкой и квашеной капустой

Предлагаем еще один рецепт постного блюдаВареники с картофелем, луком и квашеной капустой – это нежное и мягкое тесто с начинкой из поджаренного лука, кислой капусты и картофеля. Получается очень вкусное и аппетитное блюдо.

Ингредиенты для теста:

• 3 стакана муки;
• 1 стакан кипятка;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 ч. л. соли.

Для начинки:

• 500 г картофеля;
• 250 г квашеной капусты;
• 1 луковица;
• 3-4 ст. л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Для заливки:

• 1 луковица;
• 5-6 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Просеять муку, добавить соль и перемешать.
• В кипяток добавляем масло, перемешиваем, а затем полученную массу выливаем в муку.
• Смешиваем составляющие сначала ложкой, потом вымешиваем тесто руками. кладем его в пакет и даём отдохнуть.

• Для начинки варим очищенный картофель до готовности.
• Пока масло раскаляется на сковороде, мелко нарезанный лук обжаривается до золотистого цвета.
• На репчатый овощ кладем квашеную капусту, перемешиваем и немного обжариваем.

• Из отварного картофеля удаляем воду и разминаем.
• В картофельное пюре добавим обжаренную капусту с луком, всё перемешаем. По вкусу начинка солится и перчится.

• Вымешенное тесто разделяют на части, каждая часть раскатывается в длинный жгут, а потом нарезается кусками.

• Лепешками раскатав кусочки, каждый обкладываем начинкой и формируем вареники.

• Отвариваем вареники в течение 5-7 минут в кипящей, слегка подсоленной воде. Лук нарезаем мелкими кубиками и пассеруем до румяного цвета на растительном масле для заливки.

С капустой и грибами

Постные вареники готовят с картофелем и грибами, однако допускается замена картофеля капустой. Представленный пошаговый рецепт прост, а вареники получаются вкусными и сытными.

Ингредиенты:

• 400 г муки;
• 170 мл воды;
• соль и перец по вкусу;
• 150 г шампиньонов;
• 600 г капусты;
• 20 г укропа;
• 50 мл растительного масла.

Приготовление:

1. В большую миску просеиваем муку через сито, добавляем соль, затем вливаем воду и замешиваем тесто. Скатываем его в шар и накрыв чистым полотенцем, оставляем на 30 минут для отдыха.
2. В это время нарежьте капусту тонкими полосками и обжарьте её на раскаленном масле до золотистого цвета.
3. Шампиньоны нарезанные маленькими кубиками отправляем к капусте. Солим, перчим и тушим до готовности.
4. Слегка охлажденную начинку смешиваем с мелко нарезанным свежим укропом.
5. Тесто раскатывается в пласт, из него вырезаются кружки, на каждый кладут начинку и формируют вареники.
6. В кипяток с солью осторожно кладем вареники, варим после закипания 5-7 минут. Затем выкладываем на тарелку, смазываем маслом и посыпаем укропом.

Можно готовить постные, но вкусные вареники во время поста. Вареники могут быть с картошкой и грибами, или луком, а также с тыквой, овощами, вишней, малиной и терном.