Постные кулинарные шедевры для праздничного стола

Как приготовить простые и вкусные постные блюда для праздничного стола?

Постные блюда — это не только приторная и безвкусная еда. В настоящее время существует много рецептов и для праздничного стола. Предлагаем несколько простых и вкусных вариантов угощений, которые можно приготовить в пост.

Постные фаршированные шампиньоны

Шампиньоны, фаршированные различными наполнителями, станут отличным украшением праздничного стола, даже если он постный.

Ингредиенты:

• 500 г шампиньонов;
• 4 клубня картофеля;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 3-4 стебля зеленого лука;
• полпучка петрушки;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление:

• Очищенные от кожуры картофелины нарезают маленькими кусками и помещают в кастрюлю с уже кипящей водой. Добавляем соль и варим до состояния полной готовности.

​

• Сливая воду, получаем картофельное пюре — вкусное и нежное, с добавлением растительного масла, соли и перца по вкусу.

• В пюре добавляем небольшое количество картофельного отвара и тщательно перемешиваем миксером до получения однородной кремовой массы.

• Грибы моют, сушат, с них снимают ножки и крошат мелкими кусочками. В шляпках удаляют пластинки, освобождая пространство для начинки.

• Мелко нарезанный лук обжариваем на раскаленном масле три-четыре минуты, не пережаривая его слишком сильно, до мягкого состояния.

• В лук высыпаем порезанные грибные ножки, перемешиваем и обжариваем ещё 7-8 минут.

• Для аромата и вкуса добавляем мелко порубленный чеснок, перемешиваем и выдерживаем на огне ещё несколько минут. Затем к грибам добавляем мелко нарезанную зелень, соль и перец, тщательно перемешивая.

​

• Для украшения отставляют половину картофельного пюре, а в другую часть добавляют обжаренные грибы и перемешивают.

• Фаршированными шляпками шампиньонов заполняем форму, предварительно смазав её маслом.

• На картофельные шляпки ставим остатки с помощью кондитерского мешка.

• Выпекаем блюдо в духовке в течение 25-30 минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Интересно! Постные рецепты на каждый день

Салат «Грузди под шубой»

Накрыть постный, но праздничный и вкусный стол легко, поскольку сейчас доступно много рецептов с фотографиями привлекательных блюд для поста. Например, салат «Грузди под шубой» станет настоящей жемчужиной любого торжества.

Ингредиенты:

• 150 г грибов (грузди);
• 2 клубня картофеля;
• 1 морковь;
• 1 свекла;
• перец и соль по вкусу;
• лук репчатый или зеленый;
• постный майонез.

Приготовление:

• Соленые или маринованные грузди режем маленькими кусочками.

​

• Зеленый лук рубим мелкими кусочками. В салат годится и репчатый лук, но тогда его надо предварительно замариновать в лимонном соке или уксусе.

• На терке измельчаем отварные картофель, морковь и свеклу.

• Для приготовления салата послойно сначала на тарелку кладем кольцо для подачи, а затем первый слой – грибы, посыпанные зеленым луком.

• Далее выкладываем тертый картофель, по вкусу солим и перчим, и сверху обильно покрываем постным майонезом.

• Морковь посолите и смажьте майонезом.

• Финальным слоем служит свекла, слегка подсоленная и промасленная майонезом.

• После снятия кольца салат украшают зеленью укропа, петрушки и грибами.

Постный салат с фунчозой и овощами

Салат с фунчозой и овощами — вкусный постный вариант для праздничного стола. Поклонники восточной кухни наверняка оценят простоту рецепта этой полезной и не очень острой закуски.

Ингредиенты:

• 150 г фунчозы;
• 1-2 сладких перца;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• растительное масло;
• соевый соус;
• семена кунжута.

Приготовление:

1. Полукольцами измельчаем лук.
2. Мелко нарежем сладкий перец.
3. Морковь измельчаем, используя грубую тёрку или тёрку для приготовления корейских блюд.
4. В масле на сковороде жарим лук, морковь и сладкий перец десять минут.
5. В глубокую миску поместите фунчозу, залейте литром кипятка и оставьте на семь-десять минут. Не стоит удерживать фунчозу слишком долго, иначе она разварится.
6. После варки лапшу отправляем в сито, ополаскиваем холодной водой, позволяем воде стечь, а затем перемещаем в миску.
7. Брусочками режем свежий огурец.
8. В лапшу добавляем подрумяненные и остывшие овощи, а также огурец.
9. В зависимости от вкуса добавляем соевый соус и тщательно перемешиваем, оставляем блюдо настаиваться на протяжении 10 минут.

Овощное рагу в горшочках

В период поста нельзя готовить мясо, из-за чего многие хозяйки затрудняются с выбором горячего постного блюда для праздничного стола. Но вкусно и сытно накормить гостей совсем просто: достаточно приготовить такое же рагу из овощей, как на фото.

Ингредиенты:

• 200 г шампиньонов;
• 1 баклажан;
• 1 морковь;
• 200 г стручковой фасоли;
• 8 клубней картофеля;
• 50 г брокколи.

Для соуса:

• 2 ст. л. карри;
• 1 ст. л. паприки;
• 2 ст. л. пряных трав;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 70 мл горячей воды;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Очищенный картофель, нарезанный мелкими кубиками, обжаривают в горячем масле на сковороде, посолив и готовя до образования золотистой корочки.

​

• Морковь нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде. При необходимости всыпаем немного сахара, если морковь несладкая.

• На сковороду кладем нарезанные мелкими кусочками баклажаны и жарим.

• В каждый горшочек помещаем картофель, баклажаны, морковь, стручковую фасоль и шампиньоны. Если шляпки грибов небольшого размера, то их можно оставить целиком.

• В горшочек выкладываем овощи без определенного порядка, а соцветия брокколи добавляем в завершении.

• В кипящую воду добавляем карри, паприку, специи и капельку масла. Тщательно перемешиваем.

• В каждое небольшое кастрюльку выливаем по две столовые ложки соуса, закрываем крышками и помещаем в духовку на пятнадцать-двадцать минут при температуре 180 градусов Цельсия.

Интересно! Вкусные постные блюда на Новый год 2020

Постный шоколадно-вишневый торт

Постный праздничный стол можно украсить сладким блюдом – шоколадным тортом с вишней.

Ингредиенты для теста:

• 100 г сахара;
• 300 мл вишневого сока;
• 100 мл растительного масла;
• 30 г какао;
• 250 г муки;
• 15 г разрыхлителя;
• ванилин по вкусу;
• соль по желанию.

Для крема:

• 400 мл вишневого сока;
• 2 ст. л. манной крупы;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• ванилин и сахар по вкусу;
• вишня.

Приготовление:

• В качестве десерта используем вишню в сиропе. Ягоды откидываем на сито, а сироп переливаем в отдельную миску; его понадобится для теста и крема. Можно также использовать замороженные ягоды или отдельно вишню и вишневый сок.

​

• В большой миске соединим муку, ваниль, какао, сахар и разрыхлитель.

• Соединим вишневый сок с растительным маслом и добавим в сухую смесь, перемешивая всё тщательно.

• Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов по Цельсию.

• Пока варим крем. Для этого в сотейник вливаем сироп с водой.

• Как только смесь закипит, тонкой струйкой всыпаем манку и постоянно помешивая варим до готовности.

• Накройте крем крышкой и дождитесь полного его остывания. Остывший крем несколько минут взбивают миксером. Крем станет густым, увеличится в объёме и посветлеет.

​

• С остывшего бисквита снимаем верхнюю часть и разделываем остальную часть на два коржа.

• Сначала на первый корж выкладываем крем, а поверх него — ягоды вишни.

• Второй корж покрывает слой крема, а по желанию ягодами украшают.

• Разломим обрезанный верх на части, положим в блендер и взбьем.

• Поверхность и бока десерта посыпем бисквитной крошкой.

Каждая хозяйка сможет использовать эти вкусные и простые рецепты постных блюд. Такими угощениями можно удивить гостей на любом празднике, ведь столы будут яркими и разнообразными.