С этим продуктом связывали легенды ещё в Древнем Риме и Греции. Существовала вера в «Страну счастья» — остров, омываемый молочным морем и увитый виноградниками, где в центре возвышается огромная сырная гора. Другая легенда гласит, что продукт был случайно «изобретен» пастухом, оставившим молоко на солнце.
Кисломолочный вкус сыра и его пользу сделали его популярным блюдом на столах многих народов. Даже сейчас в магазинах продаются разные сорта сыра: от простых до редких и изысканных.
Защита костей
Сыр является одним из основных поставщиков кальция. В ломте весом сто граммов содержится примерно грамм минерала (в стакане молока — 0,24 г). Микроэлемент важен для поддержания здоровья костей, особенно в подростковом возрасте и до двадцати шести лет, когда организм вырастает и набирается максимальная масса кости.
Кальций необходим и взрослым для поддержания постоянного обновления костной ткани. В период беременности или грудного вскармливания женщины должны увеличить потребление этого минерала, так как растущий ребёнок получает его из организма матери. Кальций является самым важным средством в борьбе с остеопорозом.
Сыр – источник незаменимых аминокислот
Сыр — это прекрасный продукт для формирования красивого и здорового тела из-за высокого содержания белка, который богат аминокислотами. Для удовлетворения суточной потребности в белке (1,3-1,5 г на 1 кг веса) рекомендуется ориентироваться на массу тела.
В 50 граммах сыра содержится приблизительно такое же количество аминокислот, как и в 50 граммах рыбы.
Уделяя внимание здоровью сердца и уровню холестерина, люди сокращают употребление мяса в еде. Сыр может стать достойной альтернативой, обеспечивая организм белком.
Из-за содержания насыщенных жиров в сыре можно было предположить, что он повышает холестерин и увеличивает риск сердечных заболеваний. Исследования 2012 года в США показали неожиданные результаты: большинство наблюдений и анализов не подтвердили эту связь, а некоторые выявили обратную зависимость: сыр снижал уровень вредного соединения.
Витаминная кладовая
Благодаря своему составу сыр обладает полезными свойствами. В нем содержится витамин А, который обеспечивает хорошее зрение и участвует в различных процессах, таких как обновление клеток. Витамин В2 необходим для поддержания метаболизма. Сыр также частично восполняет потребность в витамине D.
Сыр – источник более 50 полезных элементов. Витамины группы В и жирорастворимые вещества способствуют здоровью кожи и волос. Цинк и фосфор укрепляют иммунитет. Пробиотики в составе борются со старением, инфекциями, клетками опухолей.
Сыр способствует хорошему сну
Неизвестно, как появился миф о связи сыра с кошмарами. Возможно, причиной тому герой романа Ч. Диккенса, Скрудж, возлагающий вину на кусок сыра за свои ночные видения?
В 2005 году британские учёные провели эксперимент с 200 добровольцами. Недельный эксперимент заключался в том, что каждый участник перед сном съедал двадцатиграмовый ломтик продукта.
72% добровольцев рассказали о хорошем ночном отдыхе, около двух третей испытуемых запомнили свои сны, никто не жаловался на кошмары. Доктор Джудит Брайанс, специалист по питанию, объяснила это наличием триптофана в составе продукта, который снижает стресс и способствует быстрому засыпанию.
Сыр вреден для фигуры?
Потребительские свойства сыров делают их очень полезными, однако их высокая жирность — это недостаток. Тем, кто следит за весом и любит кисломолочное лакомство, нужно обращать внимание на размер порции.
Частое употребление пиццы с большим количеством сыра приводит к быстрому набору веса, в то время как зерновая булочка с небольшим количеством масла и тонким ломтиком сыра подходит для диеты. Лучший выбор — низкокалорийные сорта.
Брынза и фета (20-30% жирности) — это рассольные белые сыры. Фета имеет очень мягкую консистенцию и выразительный вкус с кислинкой. Брынза плотнее и ломкая, соленый и кисломолочный вкус чистый.
Его полезные свойства не уступают свойствам сыров животного происхождения. Из соевых бобов, тофу содержит все необходимые аминокислоты, снижает холестерин, обогащает организм железом и кальцием.
В России популярнее всего продукция из молока коров, а французы отдают предпочтение козьему сыру, обладающему множеством полезных свойств. Он имеет нежную текстуру и более насыщенный аромат. Кисломолочные бактерии в составе продукта оказывают противовирусное действие, благоприятно влияют на давление, укрепляют кости, зубы, иммунную систему.
Разнообразие кисломолочных продуктов велико, поэтому каждый найдет подходящий для себя вариант. Употребление кусочка сыра дарит двойную пользу.