Пищевая ценность котлет из различных фаршей

Котлеты – популярное и любимое российскими гражданами блюдо. Существует множество рецептов, готовят его как на праздничных столах, так и в обыденной жизни. Блюдо подходит людям всех возрастов. Разнообразие фарша позволяет использовать его в диетическом питании, а большой ассортимент удовлетворяет вкусы любителей мяса и вегетарианцев.

Содержание и питательность блюд с использованием различных типов фарша.

Пищевая ценность котлеты определяется используемым фаршем и способом приготовления (обжаривание, пар или духовка). В котлетный фарш включают хлеб, молоко, яйца, приправы, овощи, крупу и другие добавки. Из-за этого котлета из одного сорта мяса может иметь разную калорийность и пищевую ценность.

• белки – 12,3 грамм;
• жиры – 32,4 грамм;
• углеводы – 2,9 грамм.

В зависимости от сорта и категории мясо имеет разное содержание белков, жиров и углеводов. Например, рыбный фарш содержит 35,4 грамма белка, 15,1 грамма жира и 2,2 грамма углеводов. Фарш из курицы и индейки имеет сходную энергетическую ценность и подходит для диетического питания.

Фарш питателен и богат различными компонентами.

• Минеральные вещества (микро- и макроэлементы): железо, магний, кальций, йод, калий, натрий, фосфор, зола.
• витамины: водорастворимые – С, PP, группа B (B1 – B6, B9, B12), жирорастворимые – A, D3, E, K;
• органические кислоты и пищевые волокна.

Чтобы получить полноценный фарш, диетологи советуют сочетать несколько видов мяса. Такой подход позволит не только повысить его вкус, но и сделать более сбалансированным по составу питательных веществ.

Сколько калорий в котлете, зависит от метода приготовления.

Итак, котлета калорийность.

Удельная энергетическая ценность готового продукта определяется тремя факторами.

1. Вид фарша.
2. Дополнительные ингредиенты.
3. Способ приготовления.

Проанализируем рецепты котлет из разных типов фарша и их энергетическую ценность при различных методах готовки.

Таблица демонстрирует возможность управления калорийностью готового блюда. Для получения низкокалорийного варианта можно выбрать подходящий фарш, включить овощи в состав и приготовить блюдо паром, в духовке или тушеном способом.

Польза и опасность для организма

Влияние на организм продукта и его полезные свойства во многом определяет основной компонент фарша – мясо.

1. Говядина — полноценный источник железа и белка, что благоприятно влияет на кроветворение и насыщение организма кислородом. Витамин B способствует хорошей усвоеваемости железа. Коллаген в мясе улучшает состояние связок суставов, цинк укрепляет иммунитет.
2. Свинина богата магнием и цинком, что благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы. Лизин восстанавливает костную ткань, арахидоновая кислота и селен улучшают обменные процессы и защищают от депрессии.
3. Мясо птицы полезно для иммунитета, работы сердца и нервной системы. Нормализует уровень холестерина, питает организм аминокислотами, легкоусвояемыми витаминами и микроэлементами. По праву считается диетическим, показано детям, пожилым людям и в период восстановления после болезни.
4. Рыба богата витамином D и аминокислотами, которые понижают уровень холестерина, оптимизируют обмен веществ, укрепляют кости и мускулатуру. Белок, содержащийся в рыбе, легко усваивается организмом и способствует нормализации пищеварительных процессов.

Хотя котлеты обладают положительными качествами, необходимо помнить о том, что способ их приготовления может не только снизить полезные свойства, но и нанести вред.
Свинина и говядина содержат много жира, который может вызвать повышение холестерина и, как следствие, заболевания сердца и сосудов. Во время жарки жирность продукта увеличивается, и выделяются канцерогены, способные стать причиной онкологических заболеваний. Лучше отдать предпочтение паровому способу приготовления.
Некоторые сорта мяса могут вызвать аллергические реакции, а плохо приготовленный продукт — отравления.