Приготовление паэлли дома – отличный способ добавить кусочек испанской атмосферы в ваш интерьер. Блюдо собирает близких, создаёт тепло и дарит богатый вкус.
Мечтаете о солнечной Испании, аромате моря и ярких вкусах средиземноморской кухни? Этот рецепт для вас! Паэлья с креветками, курицей и чоризо – прекрасное блюдо для семейного ужина или встречи с друзьями. Приготовьте вместе это восхитительное блюдо и окунитесь в атмосферу испанского побережья.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Рис для паэльи (арборио или бомба) – 2 стакана
- Куриное филе – 300 г, нарезанное кубиками
- Креветки крупные – 200 г, очищенные
- Чоризо, нарезанный тонкими ломтиками — 150 г.
- Бульон куриный – 1 литр
- Лук репчатый – 1 шт., мелко нарезанный
- Чеснок – 3 зубчика, измельченный
- Болгарский перец – 1 шт., нарезанный полосками
- Помидоров – два штуки, очищенных от кожуры и нарезанных кубиками.
- Горошек зеленый (замороженный или свежий) – 100 г
- Для шафрана достаточно маленькой частички, которую перед использованием нужно ненадолго поместить в тёплую воду.
- Оливковое масло – 4 ст. л.
- Паприка сладкая – 1 ч. л.
- Соль и перец по вкусу
- Лимон – для подачи
- Свежая петрушка – для украшения
Приготовление:
1. Подготовка ингредиентов
- На среднем огне разогрейте большую сковороду или посуду для приготовления паэ lli. Влейте в неё 2 столовые ложки оливкового масла.
- Обжарьте куски курицы до золотистого цвета, посолите и поперчите по вкусу. Разложите на тарелке.
- Обжарьте ломтики чоризо до румяного цвета в той же сковороде, где варилась курица.
2. Обжарка овощей
- В сковороду положите остальное масло. Обжарьте лук до мягкости, потом добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
- Положите болгарский перец и помидоры. Тушите овощи около пяти минут до мягкости и аромата.
3. Добавление риса
- Добавьте рис к овощам в сковороде и хорошенько перемешайте, чтобы каждое зерно было смазано маслом и соками.
- Всыпьте сладкую паприку и шафран с жидкостью, в которой его замачивали, и перемешайте.
4. Введение бульона
- Залейте рис кипящим куриным бульоном и выровняйте его ложкой, чтобы рис покрывал всю поверхность сковороды.
- Варите до закипания, а потом убавьте огонь до среднего. Не мешайте рис во время готовки, чтобы получилась вкусная корочка на дне.
5. Добавление мяса и морепродуктов
- Через десять минут готовьте рис, положите на него обжаренную курицу и чоризо.
- Выложите креветки и зелёный горошек на рис. Готовьте ещё 8-10 минут, пока рис полностью не впитает бульон, а креветки не станут розоватыми и прозрачными.
6. Отдых блюда
- Уберите сковороду с плиты, накройте её фольгой или крышкой и оставьте паэлью настояться примерно 5 минут.
7. Подача
- Украсьте блюдо зеленью петрушки и ломтиками лимона. Подавайте паэлью сразу в сковороде для сохранения атмосферы настоящего испанского ужина.
Полезные советы:
- Можно добавить мидии, кальмары или любые другие нравящиеся морепродукты.
- Если нет риса для паэльи, воспользуйтесь другим круглозерным, минуя длиннозерные сорта.
- Если вы не употребляете мясо и морепродукты, увеличьте количество овощей, например, спаржи, артишоков или фасоли.