Попробуйте готовить блюда из куриной печени по новым рецептам и порадуйте себя их изысканным вкусом.
Куриная печень — продукт, зачастую уступающий более известным ингредиентам. Нежный вкус и полезные свойства делают ее прекрасным выбором для приготовления изысканных блюд. Предлагаем три необычных рецепта с куриной печенью, которые удивят и порадуют ваших близких.
Печень курицы в гранатовастом соусе с жареными яблоками.
Ингредиенты:
- Куриная печень – 500 г
- Гранатовый сок – 200 мл
- Соевый соус – 2 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Яблоки (кисло-сладкие) – 2 шт.
- Сливочное масло – 1 ст. л.
- Оливковое масло – для жарки
- Соль, перец – по вкусу
- Свежая мята или петрушка – для украшения
Приготовление:
- Тщательно промойте куриную печень под струёй холодной воды, очистите от пленок и прожилок. Высушите на бумажном полотенце.
- Смешайте гранатовый сок, соевый соус и мед – получится маринад. Печень положите в маринад на 30 минут.
- Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, разрежьте их на тонкие дольки. Растопите сливочное масло на сковороде и обжаривайте яблоки до образования золотистой карамелизованной корочки. Уберите с огня.
- Обжарьте печень на разогретой сковородке с оливковым маслом в течение трёх-четырёх минут с каждой стороны до полной прожарки.
- Влейте оставшийся маринад в сковороду с печенью, доведите до кипения и тушите 2 минуты до легкого загустения соуса.
- Разложите печень по тарелке, поверх неё поставьте карамелизированные яблоки. Залейте соусом и украсьте свежей мятой или петрушкой.
Куриная печень с коньяком и пряностями, приготовленная в виде паштета.
Ингредиенты:
- Куриная печень – 400 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Коньяк или бренди – 50 мл
- Сливочное масло – 150 г (50 г для обжарки, 100 г для паштета)
- Сливки 20% – 50 мл
- Свежий тимьян или розмарин – по вкусу
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Очистите лук и чеснок, мелко порубите. Промойте печень и высушите.
- В сковороде растопите 50 граммов сливочного масла. Обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте печень и готовьте семь-десять минут, помешивая, до полной готовности.
- Влейте коньяк в сковороду и осторожно подержите огонь с помощью длинной спички или зажигалкой. Подождите, пока огонь угаснет, чтобы алкоголь испарился.
- Смесь нужно переложить в блендер, добавить 100 граммов мягкого сливочного масла, сливки, листья тимьяна или розмарина, соль и перец. Измельчить до однородной кремовой консистенции.
- Переложите паштет в стерилизованные керамические или стеклянные формы, выравнивая поверхность. При желании сверху нанесите тонкий слой растопленного масла для более длительного хранения.
- Храните в холодильнике не менее четырех часов. Подайте с хрустящим ба게том или крекерами, украсив свежими травами.
Салат с куриной печенью, инжиром и бальзамическим соусом.
Ингредиенты:
- Куриная печень – 300 г
- Инжир свежий – 4 шт.
- Смесь салатных листьев – 150 г
- Красный лук – 1/2 шт.
- Кедровые орешки – 30 г
- Оливковое масло – 3 ст. л.
- Бальзамический уксус – 2 ст. л.
- Мед – 1 ч. л.
- Горчица дижонская – 1 ч. л.
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
- Очистите и промойте печень, затем обсушите. Нарежьте её крупными кусками.
- Для маринования печени соедините столовую ложку оливкового масла, столовую ложку бальзамического уксуса, соль и перец. Маринуйте печень пятнадцать минут.
- Промойте и просушите листья салата. Разложите их на большой тарелке. Добавьте нарезанный полукольцами красный лук.
- Промойте инжир и нарежьте его на четвертинки или восьмушки, затем выложите сверху салата.
- Нагрейте столовую ложку оливкового масла на сковородке. Обжарьте печень на среднем огне пять-семь минут до готовности.
- Смешайте остатки оливкового масла, бальзамический уксус, мед и горчицу. Взбейте венчиком до однородной массы.
- Выложите тёплую печень на салат. Посыпьте кедровыми орехами, предварительно обжаренными на сухой сковороде до золотистого цвета.
- Заправьте салат и подавайте сразу, пока печень горячая.
Советы по приготовлению куриной печени:
- Внимательно промойте печень, удалите пленки и прожилки.
- Проверьте, чтобы печень была полностью готова: внутри не должно оставаться розового оттенка.
- Чтобы печенка осталась нежной, не пережаривайте её.
- Для более насыщенного вкуса готовых блюд воспользуйтесь новыми продуктами и пряными травами.