Всё больше людей выбирают органические и биодинамические вина, но в чём их отличие и стоит ли переплачивать за них?
Полки с вином манят бутылками со значком «organic». Кто-то уже знаком с этим направлением, а кто-то только задумывается попробовать. Если органическое вино кажется понятным, то биодинамическое заставляет призадуматься. Разберемся: что такое биодинамика и почему органике появился новый сосед.
Вино из органических ингредиентов: настоящее наслаждение естественной чистоты.
Виноград для производства органического вина выращивается без использования пестицидов, химикатов и синтетических добавок. Производство строго контролируется и требует значительных усилий и времени. Виноградники подпитываются компостом и натуральными удобрениями, а каждый куст получает бережный уход. В результате получается вино с максимальным сохранением естественного вкуса и аромата, а также минимальное количество «вредных» добавок. Иногда для хранения может добавляться небольшое количество серы, но органическое вино, так же как и наш организм, относится к природе с уважением.
Вино, наполненное жизнью: больше, глубже и мудрее.
Рассмотрим биодинамическое вино – это усовершенствование органического подхода. Биодинамическое виноделие дополняет органические методы магией и философией. Здесь все воспринимается серьезно: виноградники удобряют травяными настоями, сбор урожая и обработка почвы проводятся согласно лунным фазам и астрологическим циклам. Такой подход не только защищает землю, но и стремится вернуть ей баланс, гармонию и жизненную силу.
Биодинамическое вино обладает большей жизнью, оно как бы адаптируется к природе и повествует историю своего происхождения. Допускается исключение синтетики или фильтрации для сохранения природной чистоты и энергии. Возможно, напиток покажется нестабильным, а вкус – необычным, но ради «волшебной» истории вина, созданного с уважением к каждому кусту, стоит его попробовать.
В чем разница?
Два вида вина выращиваются на чистом поле и производятся с минимальным вмешательством. Органическое вино — это прежде всего отказ от химии, а биодинамическое — идея гармонии. Органик будет стабильнее и доступнее по цене, а биодинамика добавит нотку «непредсказуемой природы», следуя древним земледельческим традициям и лунным календарям.
Стоит ли платить больше?
Если вас привлек натуральный подход и готовы к нюансам вкуса, попробуйте биодинамику. Каждый бокал расскажет о терруаре, истории виноградников и терпении винодела. В случае сомнений, за органическим или биодинамическим вином вы сможете продемонстрировать знания на дегустации и найти новый любимый напиток.