Что такое приправа орегано? Каковы её полезные свойства? Приносит ли её употребление пользу или вред? Как используется орегано в кулинарии? К каким блюдам его можно добавить? Что может заменить орегано?
Вкусные блюда создаются профессиональными поварами и домашними хозяйками с помощью специй и приправ. Орегано используется для повышения качества, вкуса и аромата блюд. Давайте разберемся, что это за приправа, и узнаем её уникальные свойства.
Орегано — что это за приправа
Многие повара используют душицу обыкновенную, называемую на латыни Origanum vulgare, для придания блюдам вкуса.
Душицу называют многолетним растением из рода яснотковые. Имеет второе название – «дикий майоран». Важно отличать его от приправы майоран: оба растения принадлежат к одному семейству, но являются разными видами.
Это дикорастущее растение встречается в Европе и Средиземноморье, но может расти на садовых и приусадебных участках. Душица представляет собой маленькие кустики с пушистым стеблем и сиреневыми цветками с розовым оттенком.
Полезные свойства приправы орегано
Листья, стебли и соцветия душицы-орегано содержат много веществ с полезными свойствами.
- витаминами – В2, В6, В9, К, Е, РР, А, С;
- Кальцием, калием, магнием, натрием, йодом и железом.
- кислотами – фолиевой и розмариновой;
- эфирными маслами и антиоксидантами;
- бета-каротином;
- карвакролом;
- дубильными веществами.
Интересно! Что добавить к шашлыку для лучшего запаха и вкуса?
Полезные лекарственные свойства:
- Эфирное масло душицы оказывает сильное противомикробное действие, превосходящее по эффективности некоторые антибиотики. Также оно имеет антигистаминные свойства, борясь с аллергиями.
- Орегано обладает спазмолитическим и обезболивающим действием. Отвары душицы используют при боли в зубах и суставах.
- Растение славится своими способностями к заживлению ран. Душицу используют для этого в виде примочек и компрессов. Орегано помогает бороться с вредным действием микроорганизмов, его применяют в виде отваров и настоев.
- Душица оказывает успокаивающий эффект и полезна при нарушениях работы нервной системы.
- Жирные кислоты, содержащиеся в растении, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему.
- Применяют для улучшения работы пищеварения.
- Служит для профилактики простуды и обладает противовирусным эффектом. Назначается при болезнях дыхательных путей: кашле, астме, гайморите, тонзиллите, фарингите, туберкулёзе. Отвары душицы пьют внутрь и полощут горло.
- Подходит для кормящих женщин, особенно при трудностях с грудным вскармливанием. Улучшает состояние при менструации.
- Настои из орегано-душицы используют для лечения заболеваний мочевой и половой систем, а также помогают восстановить гормональный баланс в период климакса.
Польза и вред
Орегано-душицы обладают полезными свойствами, подробно рассмотренными выше. Может ли это растение принести вред? Душица-орегано может оказывать негативное воздействие на организм человека, причиняя ему вред. В связи с этим существуют противопоказания к ее употреблению:
- При серьезных болезнях сердца и сосудов душицу не следует принимать.
- Во время ухудшения работы ЖКТ и мочевыделительной системы.
- Если у кого-то есть индивидуальная непереносимость или аллергия на душицу-орегано.
- Беременным женщинам не рекомендуется использовать отвары или приправу орегано, так как это может спровоцировать усиленное сокращение матки.
- Не следует совмещать душицу с другими препаратами или добавками, несовместимыми с ней.
- очень осторожно – тем, у кого есть сахарный диабет;
- Частое употребление орегано может негативно сказаться на потенции.
Орегано может оказывать негативное воздействие при чрезмерном употреблении или наличии индивидуальной непереносимости. В случае передозировки возможны проблемы с пищеварением.
Применение приправы орегано в кулинарии
Орегано давно используют в кулинарии. Чаще всего её применяют в странах Средиземноморья, например, в Греции и Турции. В Италии душицу добавляют в пиццу, пасту, закуски (как холодные, так и горячие), супы и салаты. На Руси в Древности готовили с душицей чай и квас. В кавказских регионах приправа применяется для приготовления овощных и грибных солений на зиму.
Приправа орегано содержит в 100 г:
- пищевые волокна – 0,5 г;
- углеводы – 5 г;
- белки – 1,5 г.
Питательная ценность 100 г приправы – 28,8 ккал.
Вкус и запах приправы орегано
Орегано обладает ярким вкусом с едва заметным перечным оттенком, без жгучести или остроты. Вкус приятный и нежный, со слабой перчинкой. Аромат насыщен свежестью, сохраняются нотки терпкости, напоминающие по запаху мяту перечную.
Как применяется приправа орегано
Для постоянного получения вкусного аромата в приготовленных с использованием орегано блюдах необходимо знать правильное применение этой специи. При готовке еды важно следовать некоторым рекомендациям:
- Приправу следует брать сухой ложкой и добавлять к готовящемуся блюду то количество, которое указано в рецепте. Добавлять специю из банки прямо к горячей еде нельзя.
- Свежесорванный душистый стеблик с листиками нужно порубить, а затем хорошенько растереть руками. Такой способ активизирует выделение соков растения. Именно эти соки передают неповторимый вкус и аромат орегано в готовом блюде.
- При варке блюда свежемолотую душицу кладут в него непосредственно перед выключением огня.
- Приготовляя мясо с приправой, её добавляют после окончания жарки.
- Для приготовления супов и бульонов хозяйки часто используют специи, упакованные в мешок из марли, который варится вместе с продуктами в кастрюле. После варки мешок вынимают.
- Орегано кладут в салаты и десерты прямо во время приготовления.
Когда сложно определить точное количество душицы для готовки, действует общий совет по её использованию.
- В мясо или фарш добавляют четверть чайной ложки орегано на пол килограмма продукта.
- Для приготовления макарон с соусом добавьте в кастрюлю одну чайную ложку приправы, как в сухом, так и в свежем виде.
- Для салата понадобится полу чайной ложки мелко нарезанной свежей душицы.
Интересно! Масала — что за приправа и полезные свойства
Для каких кушаний используется приправа орегано?
Орегано используют при приготовлении множества блюд.
- Любым национальным испанским, мексиканским, итальянским, греческим, болгарским.
- Приготовление пасты, пиццы и морепродуктов невозможно без орегано.
- в тёплых и холодных закусках, салатах;
- Эта приправа отлично подходит для блюд из мяса и птицы.
- Хорошо сочетается с супами, омлетами, грибами и фасолью.
- В хлебобулочных изделиях используют как по отдельности, так и в сочетании с другими ингредиентами.
- Душицу часто используют в овощных и творожных запеканках, а также в блюдах с капустой.
- Готовить маринад для шашлыка с добавлением орегано — превосходно.
- Душица удачно сочетается с любыми соусами, особенно томатными.
- Приправу применяют для консервации, добавляя её в соленья и маринады.
- Душицу используют для приготовления различных напитков и коктейлей, в том числе и алкогольных.
- С ней часто готовят квас, лимонад, пиво и чай.
- Чай с душицей станет более полезным, если дополнить его малиной, шиповником, материнкой или цветами ромашки.
Чем можно заменить приправу орегано
В случае отсутствия в приготовлении блюда приправы орегано, можно использовать другие приправы и специи. Душица хороша по вкусу, но при необходимости её тоже можно заменить.
- Зеленый базилик иногда используют вместо орегано.
Его ценят при приготовлении соусов с томатами, которые прекрасно сочетаются с пастой. - Тимьян любят многие повара, с ним вкусны супы из помидоров с картофелем и фасолью. Его применяют для приготовления заправками к салатам.
- Майоран очень похож на орегано внешне, отличить их порой можно только по запаху. Майорaн обладает более мягким цветочным ароматом, чем орегано. Зачастую оба используют вместе. Майоран – лучшая замена орегано. В рецепте рекомендуется ориентироваться на пропорцию: две части душицы заменяют тремя частями майорана.
- Шалфей — менее распространенный, но не менее ценный аналог орегано.
Лучше всего использовать свежие листья, так как именно в них содержатся нужные вещества, дающие шалфею схожие с орегано вкусовые характеристики.
Итоги
Орегано – ценный ингредиент для кухни. Еда с его добавлением приобретает отменный вкус и пользуется полезными свойствами. Лекарственное растение душица также может пригодиться.