Кондитер и ведущая передач Ольга Вашурина рассказала о признании фуд-блогеров и своем кулинарном путешествии на стамбульском рынке.
Кулинарные программы привлекают миллионы зрителей. Фуд-блогеры и шеф-повара, подобно новым рок-звездам, путешествуют по стране, утверждая, что гастрономия является неотъемлемой частью культурной жизни. И развлечений. Одним из самых популярных программ является телешоу «Кондитер» на канале «Пятница!».
Ольга Вашурина победила в первом сезоне в 2017 году, затем стала соведущей программы. За это время вышло восемь сезонов, в которых с Ренатом Агзамовым путешествовали по городам России, разыскивая талантливых кондитеров и повторяя необычные рецепты разных стран. В 2024 году вышел новый сезон с новыми рецептами.
На сайте Клео.ру с Ольгой Вашуриной обсудили необычный переход от работы финансистом к профессии кондитера, постоянное стремление к творчеству и попросили рецепт идеального торта для встречи в День святого Валентина.
Ольга, прежде чем стать известным фуд-блогером и телеведущей, вы пробовали себя в разных профессиях, никак не связанных с кулинарией. Вы рассказывали, что печь торты начали в декрете, а когда поняли, что увлечение может превратиться в работу?
Когда мне прискучило печь обычные торты с глазурью, а хотелось их необычно украшать, сначала начала работать мастикой, потом зеркальной глазурью. Находила фотографии красивых тортов и стремилась повторить подобные творения. Не могу сказать, что у меня в этом плане особая фантазия, видела готовые рецепты и стремилась преобразовать их по-своему. Тренировала насмотренность, развивая эстетический вкус – хотелось делать красиво. Поэтому дома до сих пор есть палетка для красителей и множество колец, треугольников, прямоугольников. В общем, просто люблю создавать красоту своими руками. Мне нравилось работать финансистом, везде себя чувствую на своем месте, но когда заказов стало много, поняла, что вышла за рамки увлечения.
Можно ли добиться популярности сейчас без собственного шоу на YouTube или участия в телешоу?
Успех зависит от того, о каком успехе идет речь. Если говорить об успехе как медийной личности, то, вероятно, без телепроекта и шоу его бы не было. Широкая известность требует такой публичности. Но можно добиться успеха как профессионал. До шоу «Кондитер» у меня было много заказчиков, я обучалась, совершенствовалась, поэтому в кондитерском мире сделала себя сама.
– Вы сами изобретаете рецепты?
– В какой-то момент все кондитеры странно ведут себя, но не могу сказать, что как изобретатель достигла высокого уровня. Лучше у меня получается перерабатывать уже существующие рецепты.
– Какой конкурс на шоу «Кондитер» был самым трудным?
Было всё очень тяжело. Самое трудное – поездка в Стамбул, где требовалось приобрести местную сладость. Название не удалось услышать, поэтому представлять, что это может быть, было невозможно. Купили рахат-лукум за небольшие деньги, но Ренат сказал, что это не то, что нужно. Пришлось возвращать товар и деньги. Договариваться пришлось с турецкими продавцами, даже станцевала для них.
Какие моменты съемки остались в памяти?
Запоминаются моменты, когда начинается съемочный день и тебе сообщают, куда лететь. Внезапно оказывались в Минске, Пятигорске. О полете в Стамбул узнала прямо в аэропорту. Для меня путешествия – особый кайф.
– В чем секрет популярности фуд-блогеров?
– Популярность их неизменна, интерес к еде не угаснет. В наше время стремление вкушать красиво перешло в моду: сначала наслаждение внешним видом, а затем гастрономическим.
Вы смотрите блоги о готовке на YouTube и в социальных сетях?
Я не интересуюсь кулинарией, потому что она сейчас для меня работа. В социальных сетях я не слежу за едой, а предпочитаю смотреть передачи о других темах или фильмы.
Хотите преобразовать своё умение в прибыльный бизнес? Может быть, откроете кондитерскую или собственный бренд?
– Я очень впечатлительный человек, и любое предпринимательство грозит мне инфарктом. Кажется, я все еще слишком юна для крупных проектов.
– В чём трудность кондитерского дела? И что заставляет продолжать его изучать?
— Самое сложное — это ответственность. Я полностью отвечаю за продукт: за качество сырья и весь процесс до доставки потребителю. Сырье, производство, хранение, передача на доставку — всё это огромная зона ответственности за здоровье тех, кто будет есть этот торт.
Самое главное — наблюдать радость людей и слышать обратную связь, особенно когда жизнь превзошла ожидания (и это происходит нередко!).
– Был ли у вас рецепт, реализовать который оказалось сложно, но в конце концов всё удалось после множества попыток?
В первый раз редко получается всё сразу. Только этого конкретного рецепта ещё не получалось повторить.
– Какой ваш любимый рецепт?
Мой любимый рецепт — торт «Молочная девочка». Его готовят быстро, он очень вкусный, и это стало причиной того, что он возглавил список просмотров на моем канале.
Какие заказы считались самыми неожиданными?
Каждая просьба уникальна: люди могут заказать любой торт. Черные и красные торты – традиция. Обращаю внимание, что людям часто хочется оригинально украсить торты, даже внутри просят яркие оттенки. Но уже два года не готовлю торты на заказ, только веду свое шоу.
— Какой профессиональный уровень вы себе ставите? Когда вы скажете, что всё умеете практически идеально?
Я достигла кондитерской высоты, к которой стремилась. Хочется её удержать и удивлять. В профессии телеведущей есть куда расти, с этим связана моя мечта, но пока я ее не раскрываю. Самокритичность – мой спутник, всегда хочется делать всё лучше, поэтому никогда не скажу, что могу почти все.
Был ли в вашей жизни особенный вечер, к которому вы тщательно готовились? Планируете ли вы отмечать 14 февраля?
Мне кажется, что мужчинам нужно к свиданиям готовиться, а от женщины достаточно хорошего настроения и способности создать уютную обстановку. 14 февраля я не отмечаю, у меня нет партнёра и никаких романтических встреч в планах.
Расскажите, пожалуйста, рецепт вкусных тортов, который поможет порадовать парней.
Торт «Клубника со сливками» — прекрасный выбор для романтического свидания.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- 4 яйца
- 150 г сахара
- 150 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- ванильный сахар (по желанию)
Ингредиенты для крема:
- 400 мл жирных сливок (33%)
- 100 г сахарной пудры
- 200 г сливочного сыра «Маскарпоне»
- 200 г свежей клубники
Для украшения:
- свежие ягоды клубники
- Шоколадные сердечки из белого или молочного шоколада, которые можно приобрести готовыми или приготовить своими руками.
- съедобные блестки или розовая посыпка
Приготовление:
Бисквит:
Выставьте температуру духовки на 180 градусов Цельсия. Дно формы для выпекания выстилайте бумагой для выпечки.
Взбивайте яйца со сахаром, пока масса не станет пышной и светлой (примерно 5–7 минут).
Если применяете, добавьте ванильный сахар.
Просей муку с разрыхлителем и осторожно перемешай лопаткой в яичную смесь.
Выложите тесто в форму и поставьте в духовку на 35-40 минут. Проверьте готовность зубочисткой.
Позвольте бисквиту остыть, а затем разделите его на две половины.
Крем:
Взбивайте свернутые сливки с сахарной пудрой до пышных вершин.
2. Смешайте сливочный сыр со взбитыми сливками.
3. Клубнику нарежьте небольшими кусочками.
Сборка торта:
На нижний слой выложите половину крема, разровняв его по поверхности.
2. Сверху разложите кусочки клубники.
Накройте пирог вторым коржом и равномерно распределите оставшийся крем по всей поверхности торта, не забыв про бока.
Украсьте торт свежей клубникой, шоколадными сердечками и посыпьте искрой.
