Иногда остатки старого варенья начинают бродить. Выкинуть его жалко из-за потраченных усилий, но хозяйка не знает, что делать с забродившей ягодой. Эта проблема легко решается: из испорченного варенья можно приготовить вкусное домашнее вино.
Для вина подойдёт варенье из любых ягод: малины, клубники, смородины, слив, яблок, вишен и так далее. Перед закладкой на брожение из слив, вишен, абрикос, персиков, алычи и других косточковых ягод необходимо вынуть все косточки.
Если у ягоды появилась плесень, ее нужно выбросить, потому что для приготовления вина такая ягода уже непригодна.
Домашнее вино — отличное угощение для родственников и друзей. Для его приготовления не нужны лишние расходы, ведь основным компонентом служит забродившее варенье. Давайте узнаем, как сделать вино из забродивших ягод.
Ингредиенты:
- 1,5 л старого варенья;
- 200 гр. сахарного песка;
- 1,5 л родниковой воды;
- 1 горстка изюма.
Приготовление
Чтобы приготовить вино из бродивших ягод, бутыль или банку нужно хорошо вымыть с содой или тщательно пропарить. Также возможно дезинфицировать её спиртом для уничтожения всех патогенных организмов.
В банку помещаем варенье, добавляем немного подогретой до 40 градусов чистой питьевой воды (фильтрованной или родниковой). Горячая вода уничтожит естественные дрожжи в варенье, и брожение не начнется.
В эту же миску кладем ложку сырого изюма. Сухофрукты лучше не мыть, чтобы сохранить на поверхности дрожжевой гриб, который ускоряет брожение.
Добавляем 100 грамм сахара. Чтобы сахар равномерно разошелся, отливаем немного воды и соединяем её с сахаром. Подогреваем сироп до полного растворения сахарных кристалликов. Потом полностью остужаем, добавляем к будущему вину и тщательно размешиваем.
Бутылка должна быть заполнена не более чем наполовину, поскольку во время активного брожения уровень вина существенно увеличивается.
Чтобы брожение протекало правильно, необходимо ограничить доступ кислорода в емкость. Для этого на горлышко надеваем резиновую медицинскую перчатку. В мизинчике прокалываем небольшое отверстие для выхода лишних газов. Перчатка также будет служить индикатором готовности вина: во время активного брожения она наполнится газами и раздуется, а по окончании всех процессов свободно свиснет вниз.
Емкость с вином храним в теплой местности две недели. После того как перчатка обвиснет, процеживаем мезгу и добавляем в вино оставшийся сахар. Молодой напиток переливаем в чистую емкость, закупориваем и оставляем на три месяца для тихого брожения в теплом помещении.
Аккуратно слейте осадок через трубочку, при необходимости повторите фильтрацию. Затем разлейте полученный раствор в чистые стеклянные бутылки темного цвета и закройте их пробками.
Храните вино из забродивших ягод дома при стабильной температуре. Перепады температуры вино недопустимы и могут привести к быстрому порчи. Идеальным местом для хранения является подвал или погреб с температурой до 10-12 градусов. Бутылки располагайте горизонтально, чтобы пробки не высыхали и не нарушалась герметичность. Во время хранения старайтесь не беспокоить вино излишне, оно не любит интенсивных колебаний и вибраций.