Глобальный рынок слабоалкогольных и безалкогольных напитков демонстрирует существенный рост. Всё больше компаний и заведений общественного питания обращают внимание на безалкогольные предложения.
Отказ от алкоголя сегодня не исключение, а новый комфортный стандарт. Мировой рынок безалкогольных напитков вырос более чем на 7% за последний год, а в категории безалкогольных игристых вин и коктейлей активно появляются новые игроки. Это не просто альтернатива «на время ЗОЖ-порыва», а устойчивый тренд, который уже поддерживают лучшие бары и рестораны по всему миру. Далее – разбор того, что действительно стоит пить, если хочешь меньше алкоголя, но без потери вкуса, ритуала и визуального удовольствия.
Безалкогольные игристые и вина
Современные безалкогольные вина — это не просто виноградный сок. Технология dealcoholization позволяет сохранить танинность, кислотность и ароматический профиль вина. Примечательны примеры: Oddbird (Швеция), Noughty (Великобритания), Pierre Zéro (Франция). Обратите внимание на сорт: безалкогольные шардоне, пино нуар и мускат раскрываются особенно хорошо. Главное – охлаждать как обычное вино и подавать в правильных бокалах. Это не только красиво, но и усиливает вкусовое восприятие.
Аперитивы и биттеры без градуса
Вместо классических аперитивов эти бренды создают безалкогольные настойки на травах, специях и цитрусе с горьковатым послевкусием. Их можно смешивать с тоником, газированной водой, льдом, кожурой апельсина или веточкой розмарина. В итоге – тот же коктейльный эффект без содержания спирта.
Ферментированные напитки
Комбуча, вода с яблочным уксусом, кефирная сыворотка — полезные напитки, поддерживающие пищеварение и снижающие уровень сахара в крови после еды. Если не нравится покупная комбуча, можно приготовить дома: нужно всего чай, сахар, закваска (SCOBY) и 7 дней. Для эффектной подачи добавь лед, ягоды или специи. Тренд набирает обороты и на «shrubs» – коктейльный уксус, смешанный с фруктами и медом. Освежает лучше любой содовой.
Домашние no alcohol коктейли
Где искать no/low
В столичных винотеках, гастромаркетах и на маркетплейсах появились полки с безалкогольным вином. Предлагают интересные варианты Pentire, Three Spirit, ISH Spirits. Если в меню кафе такого нет – смело спросите, многие заведения предлагают такие опции по запросу.
Отказ от алкоголя — не просто замена, а новый взгляд на себя. Без фанатизма, но с уважением к вкусам и привычкам. Это ощущение «я выбрала сама». А еще — красивые бокалы, сложный вкус и то самое вечернее настроение, когда всё красиво, вкусно и на своих местах.