Мягкое мясо кролика из духовки

Готовить кролика в духовке, чтобы мясо было сочным и мягким, просто! В статье расскажут о выборе и подготовке кролика к запеканию, подходящем маринаде для нежного мяса, а также предложат интересные рецепты вкусных и праздничных блюд.

Запеченный кролик – диетическое блюдо с чистым мясом без лишних гормонов, но достаточным количеством жира для мягкости и сочности. Приготовить его в духовке легко, достаточно знать правильную рецептуру.

Запеченный кролик в духовке целиком

В духовке можно приготовить кролика целиком. Получается очень вкусное блюдо, рецепт с фото простой. Для сочного и мягкого мяса следует купить парной крольчатины или охлажденную тушку, а не замороженное, так как низкие температуры ухудшают качество продукта.

Интересно! Готовим вкусную курицу в духовке к Новому году 2020.

Ингредиенты:

• кролик весом в 1,5 кг;
• 3 ст. л. сметаны;
• 2 ч. л. горчицы;
• 1 ч. л. соли;
• смесь перцев по вкусу;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 головка чеснока;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1 ч. л. приправ к мясу;
• 1 ч. л. меда;
• 20 мл соевого соуса.

Приготовление:

• Сначала приготовим соус: выдавливаем чеснок в сметану, не пожалеем пряного овоща, потому что кролик его очень любит. Потом подсыпаем соль, смесь перцев, хмели-сунели, приправу для мяса, куркуму. Также добавляем горчицу и хорошо перемешиваем всё.

• Тушку кролика, предварительно подготовленную, обильно смазываем приготовленным соусом с обеих сторон.
• Пленкой накрывают и оставляют на столе на 3-4 часа, но можно оставить кролика в прохладном месте до утра.

• Затем помещаем птицу в рукав для запекания и ставим в духовку на 1 час 10 минут при температуре 200°С.
• В мед добавляем соевый соус и перемешиваем. Из духовки достаем кролика, разрезаем пакет и смазываем тушку приготовленной смесью из меда и сои. Возвращаем кролика в духовку еще на 15-20 минут.

Кролик в духовке кусочками

Представляем простой рецепт с фото приготовления вкусного кролика в духовке кусочками. Для получения мягкого мяса выберите тушку с тонкими прослойками жира, которые обеспечат сочность. блюду сочный и нежный вкус.

Ингредиенты:

• кролик;
• 2 большие луковицы;
• 6 крупных зубчиков чеснока;
• 1 ч. л. розмарина (сушеного);
• 150 мл растительного масла;
• 30 г сливочного масла;
• 1 лавровый лист;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Раскладываем кроликовую тушку на части, укладываем в миску, заливаем холодной водой и ставим настаиваться на 1,5 часа.

• Полукольцами шинкуем лук.

• Чеснок пропускаем через нож, нарезав мелкими кусочками.

• В разогретое масло на сковороду высыпаем лук и обжариваем до мягкости около двух минут.

• В лук добавляем чеснок, кладём лавровый лист, который можно разломать, также подсыпаем соль и перец, перемешиваем, готовим ещё пару минут.

• Добавляем сушёный розмарин, перемешиваем, выключаем огонь и даём овощам с специями остыть.
• Из кролика сливаем воду, обсушиваем кусочки бумажными полотенцами, добавляем овощной маринад и тщательно перемешиваем.

• Защищаем плёнкой и даём настояться не менее пяти часов, можно и до утра.
• Кролиные куски помещаем в форму, поливаем остатками маринада, накрываем фольгой и ставим в духовку на один час при температуре двадцать градусов по Цельсию.

• Извлечём кролика из духовки, уберём фольгу, положим сверху кусочки сливочного масла и продолжим выпекать ещё 15 минут.

Интересно! Как вкусно приготовить индоутку в духовке

Кролик в духовке по-домашнему

Подобрать сочное и мягкое мясо кролика поможет запекание его в духовке, как в фольге, так и в рукаве. Под шапкой из грибов или овощей кролик тоже часто готовят хозяйки, но предложенный рецепт с фото позволит ощутить настоящий домашний вкус.

Ингредиенты:

• кролик;
• 1 ч. л. соли;
• 1 ч. л. черного перца;
• приправы для мяса по вкусу;
• 1 ст. л. зерновой горчицы;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 1-2 ст. л. сметаны;
• 3 ст. л. томатного соуса;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 ст. растительного масла;
• 20 г сливочного масла;
• 1 луковица;
• 1 большая морковь.

Приготовление:

• Раскладываем кролика на части, промываем мясо подсоленной водой для удаления крови. Добавляем к нему соль, перец, специи, измельченный лавровый лист, соевый соус. Вводим горчицу в зёрнах и выдавливаем чеснок, всё перемешиваем.

• Заливаем кролика сметаной и любым томатным соусом, тщательно всё перемешивая, через 15-20 минут.

• В глубокую форму наносим растительное масло и укладываем кусочки сливочного масла. На дно выкладываем лук, нарезанный кольцами, и морковь, порезанную кружочками.

• На подушку из овощей укладываются кусочки кролика, сверху накрывается фольгой и отправляется в духовку на 1,5-2 часа при температуре 180°С.

• Через десять минут до окончания приготовления снимаем фольгу и даем кролику немного подзолотиться.

• Можно запечь кролика не только с овощами, но и с фруктами, сухофруктами, грибами, сыром, зелёным горошком.

Кролик с картошкой в духовке

Порадовать близких вкусным ужиномУдивите гостей праздничным блюдом, достаточно просто приготовить кролика в духовке с картошкой по предложенному рецепту с фото.

Ингредиенты:

• кролик;
• 1 кг картофеля;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• 350 г томатов в собственном соку;
• соль и перец по вкусу;
• по 0,5 чл. разных сушеных трав;
• 2 лавровых листа;
• 4-5 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Каждое изделие кролика разрезают на части, просушивают, подсаливают и поперчают.

• Большими кусками нарезаем очищенные клубни картофеля.
• Полукольцами шинкуем лук.

• Кружочками нарезаем морковь.
• Полосками измельчаем сладкий перец.

• Овощи перемещаем в большую емкость и добавляем туда сушеные травы – петрушку, укроп, базилик и тархун.
• Овощи подсаливают, поперчают, смазывают маслом, смешивают и настаивают 5-10 минут.

• В маслено пропитанную форму укладываем овощи, а поверх – куски зайца.

• Выкладываем помидоры в собственном соку, поливаем их соком, кусочки мяса сбрызгиваем маслом, а на дно формы добавляем немного воды.

• Форму с начинкой закрываем фольгой, помещаем в духовой шкаф на 40 минут при температуре 180°С. После этого бумагу снимаем и доводим блюдо до готовности ещё 15-20 минут.

Кролик в духовке с яблоками

В духовке можно приготовить не только гуся или утку с яблоками, но и кролика. Многие хозяйки для запекания используют именно фрукты, чтобы мясо было сочным и мягким. Предлагаем попробовать вкусное блюдо из крольчатины, как на фото, по простому рецепту.

Ингредиенты:

• кролик;
• красный перец;
• 1-2 яблока;
• соевый соус;
• лимонный сок.

Приготовление:

• Разделяем кролика на части. Профессиональные кулинары рекомендуют для приготовления в духовом шкафу применять заднюю часть тушки из-за её большей жирности. Переднюю часть предпочтительнее тушить или варить.

• Соевый соус смешиваем с лимонным соком, по желанию добавляем красный или черный перец.

• Маринованным раствором заливаем мясо, тщательно размешиваем и оставляем на 20-30 минут.

• На противень с пергаментом укладывается кусочек кролика, а затем — нарезанные дольками яблоки без кожуры и семян.

• Кролика с яблоками запекают при температуре 250°С в течение 40 минут.

Запеченный в духовке кролик с беконом

Рецепт кролика в духовке с медово-имбирным маринадом хочется разделить — мясо получается сочным и мягким благодаря добавленному бекону, который поделится своим вкусом и ароматом. Это блюдо точно понравится вам и вашим близким.

Ингредиенты:

• кролик;
• 1 ст. л. меда;
• 3 ст. л. соевого соуса;
• 1 зубчик чеснока;
• кусочек свежего имбиря;
• 100 г бекона;
• 1 луковица;
• 1 морковь.

Приготовление:

1. Чтобы приготовить маринад, смешайте соевый соус с медом. Мед можно заменить тростниковым или обычным сахаром. Добавьте тертый чеснок и имбирь, перемешайте. При отсутствии свежего имбиря используйте 1 чайную ложку молотого.
2. Разделанного на кусочки кролика заливают приготовленным маринадом, хорошенько перемешивают, накрывают пленкой и помещают в прохладное место на 12 часов.
3. Дно формы закрываем кольцами лука и кружочками моркови.
4. На овощи укладываем кусочки маринованного кролика.
5. Кроликом сверху покрываем тонкими ломтиками бекона, форму закрываем фольгой, сложенной вдвое, и ставим в духовку, разогретую до 150°С. Через два часа достаём кролика.
6. Убрав фольгу, повышаем температуру до 180°С и продолжаем готовить мясо ещё 30-35 минут, смазывая его выделяющимся соком.

Так просто и вкусно получается приготовить кролика в духовке. Для сочного и мягкого мяса не забывайте его вымачивать и мариновать. Кулинары советуют не выбрасывать кроличьи потроха: из них можно сделать вкусный паштет или обжарить их со специями, овощами, а затем потушить в сметане или сливках. Блюда получаются такими же вкусными, как и само мясо.