Как заготовить малосольные огурцы: несколько рецептов горячего посола на 1 литр воды.
Малосольные огурцы любят за их уникальный вкус и аромат. Рецептов приготовления этой закуски великое множество. Однако стоит уделить внимание именно горячему способу, рассчитанному на 1 литр воды, который придется по вкусу каждому. Огурцы, приготовленные по такому рецепту, станут прекрасным дополнением к любому застолью.
Приготовление малосоленых огурцов в кастрюле – простой и ускоренный процесс
Чтобы как можно быстрее попробовать малосольные огурцы, для получения желаемого результата необходимо следовать рецепту приготовления, использующему горячий способ на 1 литр воды.
Ингредиенты:
- огурцы — 2 кг;
- вода — 1 литр;
- уксус — 0,5 чайной ложки;
- соль — 2 ст. л.;
- чеснок и укроп с зонтиками — по вкусу.
Приготовление:
- Огурцы следует промыть под струей прохладной воды. С обеих сторон необходимо обрезать кончики, а затем замочить плоды в воде на 2 часа.
- Необходимо взять огурцы и сделать на них крестообразные надрезы. Это обеспечит их равномерное просаливание.
- Возьмите эмалированную кастрюлю. Положите в нее чеснок, огурцы и укроп. Сверху распределите еще зелени и чеснока.
- Для приготовления рассола необходимо смешать воду, соль и уксус. Вода должна полностью покрывать огурцы. В этом рецепте используется метод горячего соления, чтобы овощи приготовились быстрее, поэтому вода должна быть горячей.
- Распределите рассол по кастрюле с огурцами, накройте крышкой и поместите сверху небольшой груз.
Малосольные огурцы, заквашенные с добавлением листьев вишни и смородины
Приготовление вкусных и хрустящих малосольных огурцов с тонким, приятным ароматом послевкусия возможно с использованием горячего способа. Для приготовления на 1 литр воды потребуется определенное количество дополнительных ингредиентов.
Ингредиенты:
- огурцы — 1,5 кг;
- лист хрена — 1 шт.;
- укроп — 2 зонтика;
- лист смородины — 3 шт.;
- лист вишни — 3 шт.;
- перец острый — 1 шт.;
- чеснок — 5 зубчиков;
- соль — 1 ст. л.;
- вода — 1 л.
Приготовление:
- После мытья и сушки с огурцов следует обрезать хвостики с обоих концов, а затем поместить их в кастрюлю с толстым дном.
- Почистите чеснок, разрежьте каждый зубчик на две половинки и положите к огурцам.
- Листья вишни, смородины и хрена, а также зонтики укропа следует промыть и разместить между огурцами.
- Воду с солью доведите до кипения, затем залейте огурцы полученным рассолом, убедившись, что они полностью покрыты жидкостью. После этого дайте рассолу остыть и поместите заготовку в прохладное место.
- Через день огурцы готовы к употреблению в пищу, если их нарезать.
Малосольные огурцы с яблоками
Предлагаем еще один способ приготовления малосоленых огурцов на 1 литр воды, используя горячий способ и добавляя свежие яблоки. Так получится очень вкусная и хрустящая закуска.
Ингредиенты:
- огурцы — 1 кг;
- яблоки — 2 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- укроп — 1 пучок;
- хрен (листочки) — 2 шт.;
- смородина красная (черная, листики) — 5 шт.;
- вишня (листики) — 3-4 шт.;
- перец черный (горошком) — 10 шт.;
- соль (рассол) — 2 ст. л.;
- вода (рассол) — 1 л.
Приготовление:
- Огурцы, яблоки и зелень следует тщательно промыть под проточной водой. Чеснок нужно разделить на зубчики и очистить.
- Крупные яблоки удобно разделить на четыре дольки. Если используются плоды меньшего размера, необходимо лишь удалить из них сердцевину с косточками.
- В глубокую емкость или миску выложите черный перец, листья хрена, смородины и вишни. Также добавьте чеснок и яблоки.
- Необходимо обрезать концы огурцов с двух сторон, затем уложить их в форму поверх листьев и других компонентов.
- Вскипятите воду, добавьте соль и тщательно перемешайте.
Малосольные огурцы в горячем рассоле
Иногда летом хочется чего-то более пикантного, чем привычные овощи и фрукты. В этом случае прекрасным выбором станут малосоленые огурцы, приготовленные по следующему рецепту в горячем рассоле. Получающиеся овощи отличаются насыщенным вкусом, плотной структурой и приятной хрусткостью.
Ингредиенты:
- вода — 1 л;
- соль — 1,5 ст. л.;
- огурцы — 5-7 шт.;
- лавровый лист — 1-3 шт.;
- листья вишни и смородины — 5-6 шт.;
- листья хрена — 1-2 шт.;
- корень хрена — 1 ломтик;
- душистый перец — 4-7 шт.;
- чеснок — 1-3 зубчиков;
- укроп — 1 пучок.
Приготовление:
- Подготовить необходимые для соления ингредиенты.
- Необходимо взять небольшую кастрюлю, добавить в нее соль, налить воду и поставить на плиту.
- Доведите до кипения, затем проварите в течение двух минут. Убедитесь, что соль полностью растворилась в воде.
- Тщательно промойте подготовленную зелень и выложите её слоем на дно емкости, в которой будут созревать огурцы.
- В качестве дополнительных ингредиентов следует добавить чеснок, корень хрена и душистый перец.
- Разместите сверху тщательно вымытые огурцы и зелень, которая осталась.
- Огурцы следует залить горячим рассолом, накрыть тарелкой или крышкой и положить сверху груз. Контейнер с огурцами необходимо оставить на 24 часа в прохладном, темном месте. После этого можно попробовать приготовленную закуску.
Малосольные огурцы с горчицей
Использование горчицы при приготовлении малосольных огурцов придает им более насыщенный аромат и улучшает вкусовые качества по сравнению с огурцами, приготовленными по традиционному рецепту. Это прекрасное дополнение к любому застолью.
Ингредиенты:
- огурцы — 700 г;
- соль — 2 ст. л.;
- горчица сухая — 1 ст. л.;
- листья/ветки вишни, хрена, зонтики укропа — 50 г;
- вода — 1 л.
Приготовление:
- Для приготовления понадобится двухлитровая банка. На её дно следует уложить листья хрена, вишни и зонтики укропа. Также допускается добавление перца и чеснока.
- Огурцы следует тщательно промыть под проточной водой и обрезать кончики с обеих сторон. Это обеспечит равномерное просаливание овощей. Для достижения наилучшего результата огурцы рекомендуется укладывать в банку вертикально. Важно стремиться к тому, чтобы в емкость поместилось максимальное количество овощей.
- Добавить две столовые ложки соли.
- Для придания вкуса можно добавить сухую горчицу в соответствии с предпочтениями (достаточно одной столовой ложки). Вместо сухой горчицы допустимо использовать горчицу в зернах или готовую горчицу в тюбике или банке).
- Залейте горячей водой (около 1 литра).
- Поставьте на емкость марлю или крышку, при этом оставьте небольшое отверстие.
- Емкость необходимо держать при обычной температуре в течение 24 часа, после чего ее следует поместить в холодильник.
- Малосольные огурцы можно использовать как закуску к основным блюдам.
- Овощи следует укладывать, плотно прижимая их друг к другу. Если овощей недостаточно для полного заполнения банки, уровень воды должен доходить до горлышка.
Для предотвращения дальнейшего процесса соления и возможного скисания огурцов через сутки их переносят в прохладное место. Это позволяет им сохранить хрустящую текстуру, упругость и плотность. Они остаются достаточно солеными и сохраняют насыщенный зеленый оттенок.
Источники:
vilkin.pro
povar.ru
www.povarenok.ru
vkusno-gotovit.ru