Благоприятные дни для засолки капусты в феврале 2022 года по лунному календарю. Влияние Луны на соление: когда лучше заготовить продукт, а когда не стоит. Рецепт лучшей заготовки. Как Луна влияет на деятельность бактерий.
Для засолки капусты лучше всего подходят дни растущей луны. В феврале 2022 года благоприятные дни для этого приходятся на период с 2 по 15 февраля, когда луна будет находиться в стадии роста. Лунный календарь поможет определить подходящее время для засолки, чтобы капуста дольше сохранялась, была вкусной и полезной.
В каких числах февраля 2022 года не рекомендуется солировать капусту по лунным фазам?
Позиция Луны относительно звездных созвездий и ее фазы оказывают воздействие на земные явления, в том числе на процесс засолки капусты.
Обратите внимание:
- В период новолуния бактерии, провоцирующие брожение, действуют слабо.
- Полнолуние сказывается на росте и жизнедеятельности бактерий. Капуста, заготовленная в это время, будет не такой вкусной.
Продукт может испортиться быстрее, а капуста станет мягкой, без характерного хруста. - В период уменьшения объема капустных соков выход жидкости снижается, возможно недостаточно для хорошей засолки. Рекомендуется подождать более подходящий момент.
- Переход луны по созвездиям водной стихии и Девы может привести к засолению.
Солить капусту лучше в четверг, понедельник или вторник, а не в среду, субботу.
Часто не стоит открывать засоленный в кадке продукт, так как заготовка может быстро пересохнуть.
Когда настроение плохое, получается кислятина из капусты. Листья нужно хорошо мять и плотно уплотнять. При отсутствии настроения лучше отложить соление. Хорошее самочувствие благоприятно скажется на процессе.
Интересно! Как засолить лосось в домашних условиях
Какую дату февраля 2022 года для засолки капусты указывает лунный календарь?
С 5 по 11 февраля, а также 15-е число — благоприятные дни для заготовок. Отличная засолка получится на растущую Луну в созвездиях огненных знаков и Тельце. Капуста будет хрустящей и сможет храниться долго. При правильной шинковке и засолке пролежит до следующего урожая.
В октябре-ноябре обычно солят продукт, собранный после первых заморозков. При низкой температуре кислота в листьях превращается в сахар, что делает закваску вкусной.
Вплоть до февраля капусту можно хранить, лишь если соблюдены правила её сохранения. Для качественного засола стоит учесть следующие советы:
-
Использовать поздние сорта.
-
Кочаны нужно выбирать плотные, а не мягкие.
-
Кочерыжки стоит вырезать.
-
Шинковать нужно как можно тоньше.
-
Хрен и смородина сделают соленья хрустящим.
-
Нельзя использовать йодированную соль.
Вкусное и полезное блюдо получится при соблюдении простых советов, при этом листья сохранят питательную ценность и полезные для организма бактерии.
Рецепт засолки капусты
Шиновать листы нужно широким лезвием. Нарезанную капусту раскладывают в емкость. Сверху посыпают смесью соли и сахара в равных частях. Добавляют морковь, ягоды клюквы, перец горошком, листья хрена и смородины.
Тщательно перемешивают и утрамбовывают всю смесь. Капуста должна дать сок, чтобы началось брожение. Срок засолки — полторы недели.
Интересно! Рецепт засолки белых грибов на зиму.
Правила засолки капусты
При засолке капусты важно использовать соль. С ее помощью можно сделать процесс успешным или наоборот — всё испортить. Не подойдет пищевая соль, особенно с йодом. Лучше всего применять специальную – засолочную соль, так как в ней минимум добавок.
Количество соли важно. Капуста обычно берет только необходимое ей количество соли. Пересоленную капусту можно промыть, но вместе с водой уйдет часть вкуса. Равномерное распределение соли по поверхности листьев достаточно. Необходимо тщательно помнить и утрамбовывать кочаны.
Емкости для засолки играют важную роль. Бочку необходимо тщательно промыть и высушить. Стеклянным банкам тоже требуется обработка. Солить в металлической посуде запрещено. Емкости следует накрыть холщовой тканью, чтобы капуста могла «дышать».
Овощ для квашения укладывают плотно слоями в емкость, не оставляя пустот. Листья необходимо тщательно помнить. В момент брожения прокалывать капусту вилкой для выпуска газов. Готовность заготовки наступает при температуре выше комнатной, а хранение производится в прохладном месте.
Итоги
С 2 по 15 февраля 2022 года луна будет расти. В это время, когда она пройдет через созвездия Льва, Овна, Стрельца и Тельца, получится отличная засолка.