Кабачковое лечо, приготовленное на зиму, очень вкусное.
Фоторецепты со Step-by-step инструкциями позволят приготовить овощи вкусно и сохранить их до зимы.
Из кабачков на зиму готовят разнообразные блюда, например, пальчики оближешь лечо по рецептам. Закуску легко приготовить, добавив к кабачку другие овощи: помидоры, сладкий и острый перец, морковь, чеснок.
Лечо из кабачков, которое понравится всем.
В зимнем запасе многих хозяйственных дам обязательно будет рецепт лечо из кабачков, которое порадует своей вкусной начинкой.
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 700 г болгарского перца;
- 1,5 кг помидор;
- головка чеснока;
- 1 стручок острого перца;
- 100 г сахара;
- 120 мл растительного масла;
- 1 ст. л. соли;
- 0,5 ч. л. уксуса (70%).
Приготовление:
- Все овощи моем под водой и просушиваем. Кабачки молодые срезаем по концам. Если плоды зрелые, то кожица грубая — их чистим и вычищаем серединку со семенами.
- Очистим сладкий и острый перец от семян. С острым овощем нужно быть внимательным, надев перчатки, чтобы избежать ожогов.
- В качестве закуски подойдут сочные спелые помидоры, от которых удаляют плодоножки и нарезают ломтиками.
- Чесночные зубчики освобождают от шелухи и вместе с острым перцем перемалывают в мясорубке, вслед за этим отправляют в мясорубку помидоры.
- Перетертые овощи выливаем в кастрюлю и ставим на огонь; после закипания варим двадцать минут.
- Кружочками режутся кабачки, если овощи крупные – кубиками. Перец сладкий шинкуется соломкой и отправляется в томатное пюре, за ним следуют сахар, соль и масло.
- Лечо томится под крышкой сорок минут, за пять минут до окончания приготовления добавляем уксусную эссенцию.
Разложили горячую закуску в заранее простерилизованные баночки, закатали их, укутали и после охлаждения отправили на хранение.
Лечо из кабачков и болгарского перца с острым вкусом, без уксуса.
Поклонникам пряных закусок предлагаем рецепт острого лечо из кабачков. Многие оценят острое лечо из кабачков и болгарского перца по вкусу и за то, что при его приготовлении нет необходимости добавлять уксус.
Ингредиенты:
- 1 кг кабачков;
- 1 кг болгарского перца;
- 1 кг томатов;
- 2 луковицы;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 стручковых острых перца;
- 1-1,5 ч. л. соли;
- 4 горошины душистого перца;
- молотый черный перец по вкусу;
- 1 ч. л. паприки;
- 70 мл растительного масла;
- 1 ч. л. сушеных трав (смесь);
- 1 лавровый лист.
Приготовление:
- Подготовим все составляющие и измельчим их произвольными кусочками, например, кубиками. Не стоит резать овощи слишком мелко, кроме лука и чеснока, ведь всё-таки лечо — это не икра, и все ингредиенты должны быть ощутимы на вкус.
- Для острого лечо подойдут как молодые, так и более спелые кабачки. Если использовать последние, то следует очистить их от кожуры и семян.
- Чтобы лечо было нежным, с томатов снимают кожицу. Делают надрезы на плодах, заливают кипятком, а затем погружают в холодную воду.
- На плиту устанавливаем большую кастрюлю, наливаем масло, немного подогреваем и добавляем сладкий и острый перец, лук с чесноком. Варим овощи пятнадцать минут.
- Следующим шагом идет укладка помидоров и кабачков. Одновременно добавляем лавровый лист, красный молотый перец, сухие ароматные травы, душистый и черный перец. Не забываем посыпать всем солью.
- Все перемешиваем и томим в течение 20 минут.
- Горячий закуску разложили по стерильным банкам, прикрыли крышками. Поскольку рецепт не предусматривает использование уксуса, закуску подвергнут дополнительной стерилизации.
- Чтобы это сделать, банки с наполнением помещаем в кастрюлю с водой и после закипания отмеряем двадцать минут.
Закуска готова, нужно закрыть её крышками, оставить остывать под одеялом, а потом переместить на хранение.
Лечо из кабачков с томатной пастой
Рецепт лечо из кабачков «пальчики оближешь» предусматривает несколько способов приготовления. Для зимнего хранения можно сделать закуску с томатной пастой. Такой вариант заготовки поможет, когда вкусных помидоров найти не удалось, а использовать для приготовления безвкусные овощи из магазина не хочется.
Ингредиенты:
- 2 кг кабачков;
- 100 г томатной пасты;
- 1,5 стакана воды;
- 2 болгарских перца;
- перец чили по вкусу;
- 1 морковь;
- 2 луковицы;
- 50 мл растительного масла;
- соль по вкусу;
- ¼ ч. л. лимонной кислоты.
Приготовление:
- Лук нарезают тонкими ломтиками или кубиками, добавляют в казан с маслом и обжаривают до размягчения.
- После репчатого лука добавляем тертую морковь, нарезанный кубиками сладкий перец и мелко порубленный острый.
- Во время потушки добавляем томат-пасту и воду, перемешивая содержимое.
- Через пятнадцать минут добавляем кабачки, которые можно нарезать кубиками. При наличии спелых плодов снимите кожуру и семена. Солим ингредиенты, перемешиваем и тушим под крышкой до готовности кабачков.
- За минуту до окончания приготовления добавляем лимонную кислоту. Готовое лечо расфасовываем в стерильные банки и закрываем крышками.
Интересно! Лепёшки из сыра на основе кефира, жареные на сковороде: рецепты с иллюстрациями.
Чтобы приготовить эту закуску достаточно просто, важно лишь не переварить кабачки: настоящее лечо должно быть с хрустящими кусочками.
Сладкое лечо из кабачков
Из кабачков можно приготовить лечо с разным вкусом: острым или сладким, как в данном рецепте. Вкуснее этой зимней заготовки не придумать!
Ингредиенты:
- 2 кг кабачков;
- 5 плодов сладкого перца;
- 10 томатов;
- 8 луковиц;
- 350 мл томатной пасты;
- 180 г сахара;
- 1 ст. л. соли;
- 1 стакан растительного масла;
- 1 ст. л. уксуса (9%);
- 1 л воды.
Приготовление:
- В большую кастрюлю наливаем воду, перемешиваем в ней томатную пасту, добавляем сахар и соль, а также вливаем масло. Ставим на огонь, после закипания выливаем уксус.
- В готовый соус добавляем кабачки, очищенные от кожуры и семян, но только если овощи зрелые, с молодыми достаточно просто нарезать кубиками. Тушим 15-20 минут.
- Лук режут полумесяцем, помидоры и болгарский перец – кубиками. Овощи выкладывают к кабачку, перемешивают и тушат 10 минут до готовности.
Вкусную закуску из обычной томатной пасты можно быстро приготовить: её разливают горячей в подготовленные банки, закручивают, укутывают, охлаждают и хранят до зимы.
Лечо из кабачков, не требующее моркови.
В рецептах лечо из кабачков часто добавляют морковь, но если в семье не любят этот овощ, можно приготовить закуску без него. Предложенный рецепт прост: используются основные ингредиенты, на вкус это не влияет. Лечо получается очень аппетитным.
Ингредиенты:
- 1,5 кг кабачков;
- 500 г помидор;
- головка чеснока;
- 4 ст. л. растительного масла;
- перец чили;
- 1 ст. л. соли;
- 1 ч. л. сахара.
Приготовление:
- Хорошо промойте кабачки под водой, если плоды созрели, удалите кожуру и семена. Нарежьте их кубиками и выложите в кастрюлю с маслом, слегка обжарьте овощи.
- В блендере или другой подходящей технике превращаем помидоры и перец чили (количество по желанию) в пюре.
- Приготовленную смесь добавляем к кабачкам, тщательно перемешиваем и тушим под крышкой 25-30 минут после закипания.
- Добавляем сахар и соль, перемешиваем и томлим овощи ещё 10 минут.
- За несколько минут до окончания приготовления добавляем сжатые дольки острого овоща.
Закуску, пока она горячая, помещаем в стерильные банки, оборачиваем каждую одеялом и отправляем храниться после полного остывания.
Лечо из кабачков – вкусная зимняя закуска. Рецепт этой заготовки можно дополнить баклажанами, огурцами и даже фасолью. С томатной пастой лечо будет напоминать магазинное. Для повседневного стола уксус в рецептуре не обязателен, но с кислинкой вкус лучше.