Рецепт крема пломбира для торта с фотографиями пошагово для домашнего использования. Готовый крем пломбир подходит для различных тортов и пирожных.
Для приготовления тортов и пирожных существует несколько сотен видов кремов, каждый отличается вкусом, составом и процессом изготовления. В этой статье предлагается рецепт крема «Пломбир» для торта с пошаговым изображением процесса готовки.
Крем «Пломбир» с сыром маскарпоне
Этот рецепт использует традиционные ингредиенты, но можно добавить разные ягоды для более насыщенного вкуса. Вместо сыра Маскарпоне подойдет любой другой творожный сыр.
Ингредиенты;
- маскарпоне или другой мягкий сыр — 200 грамм;
- сливочное масло — 150 грамм;
- сливки жирностью от 30% — 1 стакан;
- клубника свежая — 150 грамм;
- сахарная пудра — 200 грамм;
- ванилин — 1 пачка;
- кукурузный крахмал — 5 грамм.
Этапы приготовления:
- Свежую клубнику измельчить для получения пюре. Чтобы крем не содержал семян, протереть клубнику через мелкое сито.
- В приготовленное пюре добавляют пять грамм крахмала и варят всё на очень слабом огне. Готовое пюре охлаждают.
- Растопленное сливочное масло добавляют к ягодному пюре и взбивают три минуты, работая миксером на низкой скорости.
- В отдельную миску наливают жирные сливки и взбивают до густой массы, предварительно добавив сахарную пудру и ванильный порошок.
- Две приготовленные массы объединяют в единое целое, перемешивая их между собой.
- Получается превосходный крем «Пломбир», подходящий для торта. Рецепт с фотографиями включает клубнику, но дома можно использовать малину или смородину.
Заварной крем «Пломбир»
Этот крем легко приготовить, его основа — традиционный заварной крем с крахмалом и яйцами кур.
Для приготовления заготовки необходим медленный нагрев, но без использования водяной бани, чтобы крем получился нужной густоты. В состав входят сливки, способствующие достижению сливочного вкуса.
Ингредиенты:
- желатин в гранулах — 15 грамм;
- молоко 3,2% — 300 мл;
- масло сливочное — 50 грамм;
- сахарный песок — 50 грамм;
- куриное яйцо — 2 штуки;
- вода очищенная — 50 мл;
- сливки жирностью от 30% — 500 мл;
- крахмал кукурузный — 20 грамм.
Приготовление:
- В емкость наливают 100 миллилитров молока, вводят крахмал, после чего добавляют 30 граммов сахара и два куриных яйца.
- Добавляют ещё двадцать граммов сахара и доводят до кипения при медленном нагреве.
- В закипающее молоко добавляют смесь молока с яйцами и крахмалом. Варят крем до достижения желаемой густоты.
- Когда основа для крема остынет, в неё добавляют сливочное масло и хорошо взбивают смесь примерно пять минут.
- Желатин настаивают в воде, затем нагревают и добавляют в крем. Состав охлаждают в холодильнике. В это время взбивают сливки до устойчивой пены.
- В охлажденный крем аккуратно добавляют сливки и тщательно смешивают до получения однородного состояния.
- В результате получилось довольно густое кремовое покрытие «Пломбир», пригодное для домашнего приготовления десертов.
- Для получения нужной густоты крему в рецепте обязательно использовать сливки и масло.
Крем «Пломбир» с добавлением желтков
Для густого крема можно использовать рецепт с куриными желтками. В него также добавляют жирные сливки и крахмал — предпочтительнее кукурузный, но подойдет и картофельный.
Ингредиенты:
- крахмал — 1,5 ложки;
- сахар ванильный — 1 пачка;
- масло сливочное — 100 грамм;
- сахарный песок — 150 грамм;
- молоко 3,2% — 300 мл;
- сливки жирностью от 30% — 250 мл;
- желтки куриных яиц — 4 штуки.
Приготовление:
- В чашу кладут желтки, добавляют кукурузный крахмал и весь сахарный песок. Взбивают всё венчиком в течение пяти минут.
- В кастрюлю разливают молоко и доводят до кипения, затем снимают с огня.
- В горячее молоко осторожно добавляют готовую смесь из яиц, непрерывно помешивая будущее блюдо.
- Смесь ставят на плиту с медленным огнем и варят до закипания, но не доводят до кипения.
- Когда масса перестанет прилипать к краям кастрюли, её можно снять с огня.
- В холодную массу добавляют сливочное масло и перемешивают с помощью миксера. Желтки взбивают отдельно до густой консистенции.
Завершающим шагом этого пошагового рецепта с фото является добавление сливок в крем «Пломбир». В домашних условиях это лакомство можно использовать для украшения тортов и пирожных.