Популярность магазинных кондитерских изделий снижается. Причиной тому служат однообразные вкусы, большое содержание консервантов и недавняя свежесть. Вместо покупных сладостей всё чаще появляются вкуснейшие торты домашнего приготовления с привлекательным оформлением.
Испечь торт дома – лишь первый шаг, важно уметь его красиво украсить. Украшение тортов – увлекательное и интересное занятие. Самый простой способ – это украсить готовый торт орехами и крошками от коржа. Можно создать настоящее произведение искусства.
Не стоит стремиться к украшению торта, как в кондитерской с первого раза. Требуется тренировка. Домашние торты украшают орнаментами и рисунками, используя рисовальные массы, кремы, свежие или консервированные фрукты, желе, орехи, миндаль, шоколад, сливки, ореховые или кокосовые посыпки, мастики, мармелад и т.п.
Украшаем торт кремом
Крем для украшения тортов – это густая масса, получаемая при взбивании смеси из яиц, сливок, сливочного масла и сахара. Такой крем обладает приятным вкусом, питателен и позволяет создавать оригинальные украшения благодаря своей пышности.
Один недостаток крема — его быстрый порчится из-за высокой чувствительности к бактериям. При приготовлении крема необходимо поддерживать полную чистоту посуды, инвентаря и рук.
Украшение шоколадом
Даже самые простые торты украсит оригинальный рисунок из шоколада.
Как сделать
Шоколад растапливают на водяной бане и заливают в пергаментный корнетик. На выбранную форму или рисунок укладывают пергамент или калька, а затем по контуру отсаживают шоколад. Полученную форму ставят в холодильник. Через некоторое время украшение аккуратно снимают и переносят на торт. С помощью разнообразных формочек можно изготовить фигурки из шоколада.
Украшаем торт глазурью
Торт можно украсить глазурью белого или любого другого цвета, при этом добавкой ароматизаторов или экстрактов. Имеется два метода приготовления глазури: горячий и холодный.
При готовке глазури для тортов на горячей водяной бане смешивают и размешивают все ингредиенты, указанные в рецепте. Такой метод обычно применяют для приготовления прозрачной или шоколадной глазури.
Для приготовления холодной глазури для тортов все ингредиенты перетираются деревянной ложкой в керамической посуде. Глазурь готовят исключительно вручную. Качественная глазурь получается, если при ее приготовлении использовать сахарную пудру или измельчённый сахар.
Украшение самодельных тортов марципаном
Марципан — эластичная паста из сахарной пудры и молотого миндаля. Жирный состав смеси позволяет ей принимать форму без добавок. Из марципана создают мелкие детали, конфеты, фигуры и цветы.
Сделать марципан дома просто. Только имейте в виду: он очень быстро высохнет, так что закрывайте его пленкой или влажной тканью.
Ингредиенты, необходимые для приготовления марципана:
- Миндаль – 180 гр;
- Сахар – 180 гр;
- Сахарная пудра;
- Какао – одна десертная ложка;
- Вода – 40 мл;
- Миндальная эссенция – две капли;
- Пищевой краситель;
Способ приготовления
В горячей воде варят неочищенный миндаль несколько минут, после чего откидывают на сито. Когда вся жидкость стечет, орехи выкладывают на разделочную доску. С остывших ядер снимают верхнюю оболочку, а сами ядра обжаривают на сковородке около десяти минут, постоянно помешивая ложкой.
Орехи нужно перемолоть в муку.
Сахар растворяют в воде и нагревают на сковороде до образования густого сиропа. Сироп должен быть таким, чтобы из него можно было скатать тягучий и гибкий шарик.
Готовый сироп смешивают с просеянным в муку миндалем, подогревая смесь. После этого добавляют миндальную эссенцию. Массу выстилают на ровную поверхность, накрывают пленкой.
Деревянную доску посыпают сахарной пудрой. Сверху укладывают миндальную смесь и тонко раскатывают скалкой. В результате получается пластичный полуфабрикат, принимающий любую форму. Для создания украшений в марципан добавляют пищевой краситель: выкладывают его на массу и разминают пальцами до равномерного окрашивания.
Украшаем торт мастикой
Мастика — прекрасное украшение для домашних тортов. По текстуре она похожа на пластилин и позволяет создавать разнообразные фигурки, листочки, цветы. Для этого нужно научиться этому искусству. Готовая мастика продается в кондитерских, но сделанная самостоятельно лучше подходит для украшения.
Для изготовления мастики дома необходимо сгущенное молоко и сахарную пудру в равных пропорциях смешать. Полученная смесь напоминает тесто и позволяет слепить любые фигуры. Как и марципан, мастика мгновенно высыхает, поэтому ее следует накрыть пленкой. Окрашивание выполняется аналогично готовому масляному крему: мастику раскатывают по поверхности пищевой пленки с присыпанием пудрой.
Вылепьте цветы, листья, оборки, узоры, фигурки животных или людей — всё это станет оригинальным и красивым украшением для домашнего торта.
Украшение тортов ягодами и фруктами
Домашний торт можно украсить вишней, клубникой, киви, тутовником, бананами и кусочками апельсина. Главное – ваша фантазия.
Желание есть — возможности всегда найдутся. Украшать торты можно в любое время.
Творчества вам успеха!