Оптимальное время засолки капусты в августе 2020 года указывает лунный календарь. Он также поможет выбрать подходящие дни для получения хрустящей капусты.
Использование лунного календаря позволяет выбрать наиболее благоприятные дни для заготовок. В нем указаны даты, когда в августе 2020 года рекомендуется солить капусту, чтобы она получилась вкусной и хрустящей.
Благоприятные дни
Засолка особенно удачна, когда Луна движется по знакам зодиака Овен, Телец и Козерог капусты. Астрологи считают, что для сохранения продукта и его полезных свойств лучше всего заниматься засолкой в дни, благоприятные для мужской энергии – понедельник, вторник или четверг).
Согласно лунному календарю, наиболее благоприятные дни для засолки капусты в августе 2020 года – это 2, 4, период с 6 по 8, а также 14, 15, 18, 21, 23, 25, 28, 29 и 31. Знание этих дат позволит оптимально организовать процесс. Засолка, проведенная в период растущей Луны, находящейся в знаке Тельца, и убывающей Луны в Скорпионе, считается наиболее удачной.
Неблагоприятные дни
В дни убывающей Луны и в новолуние не рекомендуется заниматься засолкой капусты, так как вероятность получения вкусного продукта крайне мала. Это объясняется снижением активности брожения в указанные периоды, что приводит к замедлению процесса.
Нельзя заготавливать овощи на зиму, если Луна проходит фазы, связанные со следующими знаками зодиака:
- Девы;
- Рака;
- Рыб.
В период убывающей Луны не рекомендуется не только заниматься заготовкой припасов на зиму, но и открывать консервированные продукты. Это способно вызвать порчу содержимого и его пересыхание. В лунном календаре отмечены удачные дни для засолки капусты, соответственно, все остальные — неблагоприятные.
Выбор кочана
На формирование брожения и характеристики вкуса готового продукта оказывает воздействие целый ряд факторов. Рекомендуется выбирать только поздние сорта.
Кочан должен быть плотным, не иметь видимых дефектов. Наличие трещин указывает на высокое содержание нитратов. Желательно попросить продавца предложить капустный лист для дегустации.
Сорта, выведенные в Китае и Нидерландах, оказываются непригодными для засолки. Определённость в качестве продукта возможна лишь при выращивании овощей на собственном участке. В противном случае необходимо приобретать их, следуя рекомендациям опытных специалистов.
В августе капусту можно заквашивать, следуя традиционному способу
На формирование вкуса квашеной капусты влияет не только дата посола, определяемая лунным календарем, но и другие важные факторы, которые необходимо учитывать.
- Овощи следует нарезать тонкими ломтиками. Для этого лучше использовать специальное устройство, которое позволяет получить аккуратные и одинаковые кусочки.
- Для приготовления блюда морковь следует натереть на крупной терке.
- В большой емкости овощи соединяют, посыпают солью и разминают руками, чтобы из них выделился сок.
- Необходимо поместить содержимое в подходящую тару и установить на него пресс.
- Капусту рекомендуется ежедневно протыкать утром и вечером, чтобы обеспечить выход воздуха.
Полезные свойства квашеной капусты
Включение квашеной капусты в ежедневное меню рекомендуется благодаря ее богатому содержанию витаминов и питательных веществ:
- овощ оказывает положительное действие на пищеварительную систему;
- способствует снижению уровня холестерина в крови;
- благотворно влияет на повышение иммунитета;
- очищает кровь от вредных элементов и укрепляет сосуды.
Полезные советы по закваске капусты
Поздние сорта наиболее подходящие для засолки:
- Валентина;
- Женева;
- Юбилей;
- Агрессор;
- Московская поздняя;
- Харьковская зимняя;
- Слава 1305;
- Подарок;
- Белорусская;
- Менза F1;
- Доброводская;
- Юбилей F1;
- Краутман F1;
- Мегатон F1;
- Мидор F1;
- Атрия F1;
- Купчиха.
Для продолжительного хранения лучше всего подходят первые четыре сорта белокочанной капусты.
Хозяйкам на заметку:
- При выборе рекомендуется приобретать вилки небольшого размера.
- Деревянная кадка – оптимальная емкость для засолки.
- Не стоит торопиться удалять верхние листья, они могут быть использованы для покрытия дна емкости.
- Для обеспечения оптимального микроклимата при приготовлении блюда в просторной посуде, требуется периодическое проветривание.
- Скорость брожения, как ускорение, так и замедление, определяется добавлением в капусту различных компонентов, в частности ягод.
- Для сохранения свежести и вкуса капусте требуется выдержка в рассоле.
- При нарезке капусты кочерыжку обязательно удаляют, поскольку она содержит большое количество нитратов.
Для получения вкусной и хрустящей закуски важно следовать всем рекомендациям и учитывать лунные фазы. Лунный календарь поможет определить наиболее подходящее время для засолки капусты в августе 2020 года.
Подведем итог
- Для засолки капусты рекомендуется выбирать подходящие дни, поскольку в августе 2020 года их достаточно.
- Чтобы не допустить ошибок в ходе трудоемкой работы, стоит прислушаться к рекомендациям опытных домохозяек.
- При засолке кочерыжку не применяют, поскольку она содержит значительное количество нитратов.