Классическая окрошка на квасе с колбасой

Как приготовить окрошку на квасе по традиционным рецептам с колбасой. Простые и понятные способы для любого домашнего повара.

Окрошка на квасе — любимое летнее блюдо. Популярны классические рецепты с колбасой.

Вкусный окрошка.

По этому рецепту блюдо всегда удаётся очень вкусным. В нём много овощей и зелени, поэтому… окрошкаВкуснее всего для всех, кто её оценит.

Ингредиенты:

• квас – 1 л;
• колбаса – 400 г;
• яйцо вареное – 5 шт.;
• картофель вареный – 2 шт.;
• редис – 5 шт.;
• свежий огурец – 4 шт.;
• зеленый лук – 15 г;
• свежий укроп – 15 г;
• сметана – 100 г;
• хрен – по вкусу;
• сахар – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• молотый перец – по вкусу.

Приготовление:

• Очистить картошку и яйца, с огурцов снять кожуру и нашинковать соломкой тонкой.

• Редьку нарезать тонкими ломтиками. Колбасу порубить также мелко.

• Натереть яйца на мелкой терке.
• Картошку порезать на кубики.

• Промыть и измельчить укроп и зеленый лук.
• В каждой тарелке положить по две ложки нарезанных ингредиентов. Положить сверху укроп и зеленый лук.
• Приготовленную окрошку залить квасом, добавить столовую ложку сметаны и специй. Подать на стол.

Окрошка с горчицей

Существуют различные варианты традиционного рецепта окрошки. квасеС колбасой это блюдо необычное, особенно если добавить горчицу. Получается очень насыщенный вкус.

Ингредиенты:

• огурец – 1 шт.;
• редис – 100 г;
• вареная колбаса – 150 г;
• вареный картофель – 1 шт.;
• отварные яйца – 5 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• зеленый лук – 3 шт.;
• горчица;
• соль;
• квас – 1 л.

Приготовление:

1. Для приготовления окрошки нужно нарезать редис и колбасу мелкими кубиками.
2. Огурец нужно нарезать так же, как и другие продукты, очищать его не требуется.
3. Тёркой измельчить яйца или нарезать их мелкими кусочками.
4. Как можно мельче порезать зелень.
5. Очистить картошку и нарезать кубиками.
6. Ингредиенты смешать в миске, добавив пару столовых ложек сметаны.
7. Подавайте окрошку в порционных тарелках, полейте квасом, посолите и добавьте горчицу. Тщательно перемешайте перед подачей на стол.

На хлебном квасе и с лимонным соком

Любители экспериментов готовят окрошку на хлебном квасе, изменяя традиционный рецепт с колбасой. Летом эта закуска прекрасно утоляет жажду.

Ингредиенты:

• хлебный квас – 700 мл;
• картофель – 4 шт.;
• редис – 7 шт.;
• огурец – 2 шт.;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• вареная колбаса – 200 г;
• зеленый лук – 4 шт.;
• зелень укропа – ½ пучка;
• лимонный сок;
• соль и перец;
• сметана – для подачи.

Приготовление:

• Отварите картофель в кожуре на медленном огне, затем охладите под прохладной водой. Очистите.
• Отварите яйца, дайте им остыть в холодной воде и очистите.
• Нарежьте колбасу, картофель, редис и огурцы кубиками.

• Поместите в миску овощи, добавьте к ним колбасу и рубленный белок.

• Зеленый лук, укроп и мелко нарезанный желток соединить и перетереть пестиком до кремообразного состояния.

• Все составляющие окрошки нужно соединить в одной таре и тщательно перемешать.

• Полить блюдо холодным квасом. Добавить лимонный сок, соль и перец, ещё раз аккуратно перемешать.
• Окрошку подают холодной, с добавлением сметаны.

Окрошка по рецепту Похлебкина

В. В. Похлебкин, истинный знаток окрошки, предложил этот рецепт с необычным подходом к традиционному блюду.

Ингредиенты:

• квас хлебный с хреном – 3 л;
• вареный картофель – 500 г;
• вареная колбаса или мясо – 500 г;
• вареная морковь – 1 шт.;
• вареное яйцо – 4 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• свежий огурец – 4 шт.;
• соленый огурец – 2 шт.;
• зеленый лук – 200 г;
• свежая петрушка – 40 г;
• свежий укроп – 40 г;
• горчица – 1 ч. л.;
• соль;
• молотый перец;
• сметана – для подачи.

Приготовление:

• Зеленый лук порубить мелкими кусочками и выложить в отдельную емкость. Добавить пару чайных ложек соли и тщательно растереть, чтобы выделился сок.
• Нарежьте колбасу или мясо кубиками и добавьте к луку.

• Вместите в емкость 500 мл кваса и добавьте к нему перец с горчицей. Хорошо перемешайте.
• Колбасу и зеленый лук залить квасом, перемешать.

• Остальные продукты нужно аккуратно порезать. Можно очистить огурцы перед нарезкой.
• Измельчить яйца ножом или с помощью измельчителя яиц.
• В глубокую кастрюлю выложить все приготовленные продукты, кроме яиц, а также добавить колбасу и зеленый лук. Если нужно, посолить и поперчить.

• Залить заготовку квасом и измельченными яйцами. Подать с творогом.

Окрошка с горошком

Окрошку на квасе с колбасой по классическому рецепту можно приготовить с консервированным горошком. Ее можно подать на стол как салат и запивать квасом.

Ингредиенты:

• картофель – 5 шт.;
• зеленый лук – 100 г;
• сервелат – половина палки;
• консервированный горошек – 1 банка;
• куриное яйцо – 4 шт.;
• сметана или майонез;
• свежий огурец (длинноплодный) – ½ шт.

Приготовление:

1. Сваренные яйца и картофель очищают и измельчают. Затем выкладывают в большую миску.
2. Нарезать колбасу и огурец (если нужно, очистить) кубиками.
3. Отделить жидкость от консервированного горошка и присовокупить её к другим составляющим.
4. Промытый лук порубите мелкими кусочками и добавьте в окрошку.
5. Все ингредиенты перемешайте и разложите по тарелкам. По желанию добавьте майонез или сметану, перемешайте и залейте квасом.

Интересно! Лисички маринованные на зиму

С ветчинной колбасой

Чтобы привнести новые оттенки любимому блюду, используйте ветчинную колбасу. Окрошку ешьте сразу после готовки.

Ингредиенты:

• ветчинная колбаса – 250 г;
• картофель вареный – 4 шт.;
• куриное яйцо – 3 шт.;
• свежий огурец – 2 шт.;
• редиска – 5 шт.;
• зеленый лук – 1 пучок;
• укроп – 1 пучок;
• сметана – 100 г;
• квас – 1 л.

Приготовление:

1. Картофель очистить и нарубить кубиками.
2. Промойте и раздробите отваренные яйца.
3. Нарезать огурцы кубиками, если нужно, сначала очистить.
4. Порубить колбасу кубиками.
5. Редиску нужно вымыть и нарезать мелкими кусочками.
6. Все подготовленные ингредиенты соединить в одной посуде, посолить по вкусу и залить квасом. Добавить сметану.

Без редиса

Редиска не входит в список любимых ингредиентов всех в окрошке, но даже без неё блюдо остаётся вкусным и аппетитным, при этом его приготовление занимает мало времени.

Ингредиенты:

• колбаса – 300 г;
• картошка – 2 шт.;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• огурец – 1 шт.;
• квас – 1,5 л;
• соль.

Приготовление:

• Перед приготовлением сварите картофель в кожуре и куриные яйца всмятку. Позвольте им остыть и очистите.
• Нарезать колбасу маленькими кубиками и разложить в большую кастрюлю или миску.

• Перетереть отварной картофель на крупной терке и смешать с колбасой.
• Нарежьте свежий огурец кубиками. Снимите шкурку перед нарезкой, если она горькая.
• Измельчённые куриные яйца добавить в окрошку.

• Влейте содержимое миски квасом. Добавьте соль по вкусу и перемешайте.

• Подавайте блюдо в глубоких тарелках, добавив к нему майонез или сметану.

Интересно! Натуральный заквас для выпечки — традиционный подход

С горчицей и хреном

Классический рецепт окрошки на квасе с колбасой прост в приготовлении. Даже неопытная хозяйка сможет его выполнить. Подобное блюдо наверняка понравится домашним.

Ингредиенты:

• квас – 2 л;
• колбаса – 350 г;
• картофель – 3 шт.;
• яйцо куриное – 5 шт.;
• редис – 300 г;
• зеленый лук – пучок;
• петрушка и укроп – по пучку;
• горчица – 2 ст. л.;
• хрен – 2 ст. л.;
• соль;
• сметана;
• свежий чеснок.

Приготовление:

1. Приготовьте картофельное пюре с яйцами, подготовьте и очистите оставшиеся продукты.
2. Очистить картофель и нарезать кубиками.
3. Редис нарезать тонкими пластинами, потом брусочками. Часть редиса отложить для украшения.
4. Разрежьте отваренные яйца пополам и извлеките желтки. Переложите их в миску и порубите толкушкой до образования однородной массы. Добавьте хрен, горчицу, соль и перец по вкусу.
5. Белки нарезать как можно мельче.
6. Нарезать огурцы кубиками, а один натереть на крупной терке.
7. В глубокой кастрюле разместить приготовленные ингредиенты.
8. Нарежьте колбасу мелкими кубиками и добавьте к другим ингредиентам.
9. В маленькую миску порубите зеленый лук. Посыпьте его солью и помните толкушкой, пока не появится сок.
10. Положить лук в блюдо и перемешать.
11. Измельчить петрушку и укроп, добавить в окрошку.
12. Тщательно перемешай всю смесь, добави лишней соли, если потребуется, а также хрена с горчицей. Поставь в холодильник на полчаса.
13. Разложите окрошку по тарелкам, полейте квасом и добавьте сметану по вкусу. Нарежьте редис крупно и украсьте им блюдо.

Окрошка на квасе с колбасой — любимое русское блюдо многих. Самостоятельно приготовить её проще, чем думают, достаточно воспользоваться одним из предложенных рецептов.