Рекомендации по питанию на Великий пост 2025

Мы предлагаем рассмотреть примерный календарь питания для верующих на период Великого поста. Меню составлено на каждый день. Представлены простые и аппетитные рецепты блюд, приготовленных без использования животного жира.

Для каждого православного Великий пост 2025 года – это уникальный путь, ведущий к празднованию Христова Воскресения. В период Великого поста необходимо соблюдать строгие ограничения в образе жизни и питании. Соблюдать их поможет календарь питания, предназначенный для верующих.

Правила и традиции Великого поста

Некоторые христиане ошибочно считают пост диетой, но это неверное понимание Великий пост необходим каждому верующему для его духовного очищения. Поэтому каждый православный должен знать не только то, какие продукты попадают под запрет, но и традиции поста.

1. В начале и в конце Великого поста соблюдаются наиболее строгие ограничения.
2. Прием пищи разрешен только вечером, а в субботу и воскресенье воздерживаются от еды только по утрам.
3. Понедельник, среда и пятница предполагают употребление только сырых продуктов, не подвергавшихся термической обработке и не содержащих масла. Во вторник и четверг допускается горячая пища, однако без добавления масла.
4. В субботу и воскресенье допускается приготовление пищи на огне с использованием масла и умеренное употребление вина, за исключением прошедшей субботы.
5. В Страстную Пятницу воздержание от еды продолжается в течение всего дня.

Монастырский устав включает в себя все упомянутые традиции и правила. Церковь разработала отдельный календарь питания на Великий пост 2025 для мирян, чтобы они могли выбрать подходящий рацион и избежать негативного влияния на здоровье. Ниже приведена таблица с рекомендациями по питанию.

Если человек, исповедующий православие, уверен в своем физическом состоянии, он может придерживаться распорядка, принятого в православных монастырях. В противном случае рекомендуется проконсультироваться со священником, чтобы узнать, как можно облегчить соблюдение поста.

В период Великого поста существует ряд ограничений в пищевом рационе. Разрешается употребление растительной пищи, такой как овощи, фрукты и грибы. Также допускается употребление круп, бобовых и орехов. Запрещено употребление мясных продуктов, молочных продуктов и яиц

Календарь питания по дням для верующих поможет разобраться, какие продукты разрешены, а какие запрещены во время Великого поста 2025 года. В частности, в список ограничений входят следующие продукты:

• мясо и его производные (ветчина, колбасы и пр.);
• молочные продукты, в том числе сыр, йогурт, кефир, творог и сливочное масло;
• яйца;
• жирная сдоба;
• кофе;
• алкоголь.

Во время Великого поста также не рекомендуется употреблять излишне сладкие, пряные или соленые блюда. Это также относится к излишествам. Однако, несмотря на ограничения, список разрешенных продуктов достаточно разнообразен и включает в себя:

• овощи – свежие, соленые, маринованные, вареные, квашеные;
• любые крупы;
• бобовые;
• грибы – свежие, сушеные, маринованные, соленые;
• свежие ягоды и фрукты;
• варенье;
• сухофрукты;
• ржаной, злаковый, черный хлеб;
• орехи;
• мед;
• растительные масла;
• чай, соки, компоты, кисели.

В дни, когда это разрешено, допускается употребление рыбы, приготовленной тушением, запеканием или варкой. Разрешено употребление морепродуктов, однако не рекомендуется приобретать дорогие продукты, такие как устрицы, мидии и черная икра.

Послабления в Великий пост 2025

Календарь питания по дням для верующих поможет узнать, в какие дни Великого поста 2025 года допускаются послабления. Например, в некоторые дни поста, приходящиеся на субботу и воскресенье, можно готовить рыбу и морепродукты с добавлением масла, выпить вина. На Великий пост приходятся несколько православных праздников: Благовещение, Лазарева суббота и Вербное воскресенье. В такие дни также можно отойти от строгих ограничений и подать на стол рыбное блюдо с бокалом вина.

Определенные послабления доступны беременным женщинам, кормящим матерям, детям, пожилым людям и пациентам с серьезными заболеваниями. Им достаточно воздержаться от употребления мяса, при условии отсутствия специфических рекомендаций врача. Однако, стоит рассмотреть, от каких блюд, которые не являются существенной потребностью, можно отказаться.

Постные рецепты

В отличие от монастырского устава, для верующих в быту календарь питания не содержит столь жестких ограничений. В Великий пост 2025 года, проживающим в миру, доступно вкусное и полезное питание, особенно учитывая широкий выбор рецептов постных блюд, доступных сегодня

Перловка с грибами

В соответствии с предписаниями церковного календаря, мирянам дозволено употребление любых круп, что позволяет разнообразить меню Великого поста 2025, включив в него различные рецепты с их использованием сухофруктов, овощей или грибов.

Ингредиенты:

• 1 стакан перловки;
• 2 стакана воды;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 150 г грибов;
• 150 г моркови;
• соль, тимьян.

Приготовление:

• Перловую крупу тщательно промывают до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
• Лук и чеснок нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде в растительном масле до появления золотистого цвета.
• После этого грибы помещаем в кастрюлю, а когда они пустят сок, убираем с огня.

• Мелкими кубиками нарезаем морковь.

• Обжаренные грибы вместе с овощами добавляют в крупу, затем добавляют соль и тимьян и заливают водой.

• Кашу готовят на огне, варя 40 минут в кастрюле или в мультиварке.
• Блюдо посыпают зеленью, после чего его можно подавать. Каша обладает приятным вкусом и насыщает организм, поэтому ее можно использовать для приготовления обеда, ужина или сытного завтрака.

Булгур с овощами

Булгур станет отличным решением для тех, кто придерживается поста. Эта крупа не только вкусная, но и обладает рядом полезных свойств, булгур можно приготовить с овощами. Отличное блюдо в постные дни, а в обычные – превосходный гарнир к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• 1 стакан булгура;
• 2 стакана воды;
• 2 сладких перца;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 50 г замороженного горошка;
• 3 зубчика чеснока;
• пучок петрушки;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

• Лук мелко нарезается, морковь натирается на терке, а сладкий перец режется кубиками.

• Кружочками нарезаем небольшие томаты, ножом раздавливаем зубчики чеснока, зелень петрушки мелко шинкуем.

• Крупу булгура промывают водой 2–3 раза, после чего заливают водой.
• В сковороду, нагретую на плите, добавляем немного масла, высыпаем булгур и обжариваем на среднем огне 4–5 минут, пока крупа не станет золотистой и не приобретет приятный аромат.

• Сначала булгур перекладываем на одну половину сковороды, а на другой обжариваем лук до золотистого цвета, используя немного масла. После чего смешиваем обжаренный лук с булгуром и добавляем к ним морковь.
• Продолжаем обжаривать еще 2–3 минуты, затем добавляем перец и зеленый горошек, тщательно перемешиваем. Сверху выкладываем кружочки томатов и добавляем раздавленный чеснок.

• Сковороду со специями и солью заливают кипятком и тушат под крышкой в течение 20 минут.
• Когда крупа впитает всю воду, блюдо посыпают зеленью, перемешивают и подают на стол. Для приготовления можно использовать любые овощи по вкусу, например, вместо зеленого горошка подойдет стручковая фасоль.

Картофельные зразы с грибами

Полезные и сытные блюда должны составлять основу рациона, позволяя человеку сосредотачиваться на духовном, а не на ощущении голода. Картофельные зразы – прекрасный пример такой еды, сочетающей в себе приятный вкус и питательность.

Ингредиенты​:

• 1 кг картофеля;
• 2 луковицы;
• 300 г маринованных шампиньонов;
• любая панировка;
• соль и перец по вкусу;
• зелень.

Приготовление:

• Картофель очищаем и отвариваем до готовности, добавляя соль в конце варки.
• Репчатый лук измельчаем кубиками и обжариваем на сковороде с маслом до золотистого цвета, затем добавляем нарезанные небольшими кусочками маринованные грибы и готовим еще 2–3 минуты.
• После добавления грибов с луком добавляем измельченную зелень, перемешиваем, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться 5 минут.

• Воду из отваренного картофеля сливают, затем его разминают толкушкой и дают остыть.
• Из картофеля формируют лепешки, которые затем наполняют грибной начинкой. Полученные зразы панируют и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки на сковороде с маслом.

• Блюдо подают на стол с добавлением зелени и свежих овощей.
• Для приготовления этого блюда предпочтительно использовать крахмалистые сорта картофеля, поскольку из водянистых сортов зразы получаются плохо формируемыми. При использовании манки для панировки следует учитывать, что она быстро подгорает, поэтому для обжарки не требуется большое количество масла.

Постный борщ

Даже постный борщ, приготовленный без мяса, способен быть вкусным и питательным, особенно если добавить в него фасоль. Фасоль, как известно, является источником растительного белка, который необходим организму человека, особенно в период поста.

Ингредиенты:

• 250 г фасоли;
• 150 г лука;
• 3 зубчика чеснока;
• 300 г свеклы;
• 200 г белокочанной капусты;
• 100 г моркови;
• 400 г картофеля;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 2 лавровых листика;
• 0,5 ч. л. черного перца;
• 1 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• соль по вкусу.

Приготовление:

• Картофель очищаем и нарезаем небольшими брусочками, затем перекладываем в кастрюлю, добавляем 3 литра воды и ставим на плиту. После закипания варим 10 минут.

• Свеклу нарезают тонкой соломкой, затем перекладывают на сковороду с разогретым маслом и обжаривают 2–3 минуты. После чего вливают лимонный сок и тушат под крышкой в течение 10 минут.

• Лук мелко нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде с горячим маслом в течение 2–3 минут. Затем добавляем морковь, нарезанную кубиками, перемешиваем и обжариваем овощи еще 3–4 минуты.

• Нашинкованную капусту вместе с луком и морковью добавляют к картофелю и варят в течение 10 минут.

• Добавляем томатную пасту к свекле, добавляем сахар и тушим еще 5 минут.
• В кастрюлю с овощами высыпаем консервированную фасоль, через 3 минуты добавляем свеклу, добавляем лавровый лист, добавляем соль и перец.

• Продолжаем варить еще 3 минуты, затем добавляем прессованные зубчики чеснока, перемешиваем и немедленно выключаем огонь.
• Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 15 минут.
• Готовый борщ подают со свежей зеленью, а для тех, кому разрешены послабления в пост, можно добавить немного нежирной сметаны.

Для приготовления постного борща можно использовать как консервированную фасоль, так и свежую. В этом случае фасоль предварительно замачивают в холодной воде, а затем отваривают, после чего добавляют картофель и остальные необходимые ингредиенты.

Постный салат «Покровский»

В публикацию можно добавлять любые салаты из овощей, как свежих, так и вареных, заправленные маслом или лимонным соком. Мы предлагаем приготовить салат «Покровский» – он очень вкусный и питательный.

Ингредиенты:

• 1 яблоко;
• 1 вареный картофель;
• 1 вареная свекла;
• 80 г чернослива;
• половинка лука;
• 150 г квашеной капусты;
• 1 зубчик чеснока;
• 80 г маринованных грибов;
• зелень, специи;
• 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

• Свеклу и картофель следует отварить, а затем нарезать небольшими кубиками.
• Фрукт очищаем от кожуры и семян, а затем нарезаем небольшими кубиками, подобно овощам.
• Лук нарезаем соломкой, а чернослив измельчаем. Если чернослив окажется слишком твердым, его рекомендуется предварительно замочить в кипятке, после чего необходимо просушить.
• Чеснок пропускают через пресс или натирают на мелкой терке, зелень петрушки или укропа нарезают мелко.

• В салатник добавляем картофель, яблоко, сухофрукты, квашеную капусту, лук с чесноком и зеленью, а также маринованные грибы, например опята.
• Масло добавляют в свеклу, перемешивают, а затем добавляют к остальным ингредиентам. После чего снова перемешивают всю массу, и салат готов.

Добавление соли в блюдо не является обязательным, поскольку достаточное количество соли содержится в маринованных грибах и квашеной капусте, однако при необходимости можно добавить специи на свой вкус.

Хек в томатном соусе

В дни поста допустимо употребление рыбы, однако предпочтительнее готовить ее не жареным, а запеченным или тушеным способом. В качестве примера можно привести хек, приготовленный в томатном соусе – такое блюдо обладает приятным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

• 2 тушки хека;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 70 г томатной пасты;
• 50 г муки;
• соль и перец по вкусу;
• 3 горошины черного перца;
• 1 лавровый лист.

Приготовление:

1. Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь натираем на крупной терке.
2. Две подготовленные тушки хека солят и перчат, затем нарезают кусочками, панируют в муке и обжаривают на сковороде с маслом с обеих сторон до образования румяной корочки.
3. На отдельной сковороде обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем морковь. Овощи солим и готовим еще 2–3 минуты.
4. В стакане с водой размешиваем томат-пасту.
5. Рыбу выкладываем на овощи, затем заливаем соусом, добавляем лавровый лист и перец горошком. Блюдо готовится под крышкой в течение 10–15 минут.
6. Блюдо обладает прекрасным вкусом, рыба получается нежной и сочной. Если хотите, хек можно заменить минтаем, этот вид рыбы также полезен и имеет доступную стоимость.

Великий пост 2025 – это самый строгий период, однако это не подразумевает, что мирянам необходимо строго придерживаться графика питания по дням. По словам священника, обычный человек, ведущий трудовую деятельность, не обязан соблюдать диету, состоящую исключительно из хлеба и воды. Главное в пост – избегать грехов, как гласит пословица: «важнее не воздержание от мяса, а взаимоуважение».