![Как сделать идеальное тесто для блинов — пошаговая инструкция Как сделать идеальное тесто для блинов — пошаговая инструкция](https://stedlady.ru/wp-content/uploads/2023/09/blgbtxtu0.jpg)
Как сделать идеальное тесто для блинов — пошаговая инструкция
21.02.2023Первый блин комом — подтверждено практикой, и явление обычное. Но что делать, если и все остальные получаются не слишком аппетитными? Секрет красивых и вкусных блинов — в правильной подготовке.
![Как сделать идеальное тесто для блинов — пошаговая инструкция](https://bygirl.ru/wp-content/uploads/2023/09/blgbtxtu0.jpg)
Шаг 1 — готовим тесто
-
Яйца и молоко (или кефир, сыворотка) должны быть комнатной температуры. Так тесто лучше разойдется.
-
Прежде чем засыпать муку, ее нужно просеять, лучше несколько раз. За это время на обогатится кислородом и будет более пышной, а тесто получится нежным.
-
Вначале соедините все жидкие ингредиенты — слегка взбейте яйца с молоком, добавьте соль и сахар. Не переставая помешивать, постепенно вводите муку — так вы сможете регулировать густоту теста.
-
Тесто не должно быть слишком жидким или очень густым. Идеальный вариант — консистенция жидкой сметаны. Даже если в нем остались небольшие комочки, не нужно размешивать долго, так блины получатся слишком плотными. Оставьте тесто расстояться на 15 минут, за это время все комки разойдутся сами.
Шаг 2 — подготавливаем сковороду
Специальная блинная сковорода — еще не залог успеха. На самом деле вкусные блины можно приготовить в любой посуде. Главное, правильно ее подготовить. Убедитесь, что на дне сковороды нет повреждений — царапины не дадут тесту равномерно растечься. Тщательно моем, насухо вытираем. Ставим на средний огонь и хорошенько разогреваем. Смазываем небольшим количеством масла (лучше пользоваться силиконовой кистью или ватным диском — жира не должно быть слишком много!). Вот теперь можно печь блины.
Как прокаливать чугунную сковороду с солью
Чугунные сковороды рекомендуется прокаливать с солью и смазывать растительным маслом, чтобы улучшить защитные функции. Но будьте готовы к тому, что процесс занимает около часа, а еще будет много дыма и неприятного запаха. Чистую и сухую посуду разогреваем на среднем огне. На 1-2 см заполняем солью, равномерно распределяем и прокаливаем, помешивая, примерно 20 минут. Соль удаляем, дно и бортики с внутренне стороны обильно смазываем растительным маслом, наливаем немного масла на дно и прокаливаем еще 15 минут. Сливаем жженое мало, даем остыть. Удаляем излишки жира, ополаскиваем.
![Как сделать идеальное тесто для блинов — пошаговая инструкция](https://bygirl.ru/wp-content/uploads/2023/09/li32upsw9.jpg)
Шаг 3 — выпекаем блины
-
Перед тем как начать выпекать, добавьте в тесто немного растительного масла. Так блины не будут прилипать к сковороде. Можно не добавлять, но каждый раз смазывать маслом сковороду.
-
Убедитесь, что сковорода достаточно прогрелась, посуда должна быть раскаленной.
-
Чтобы блины получились тонкими, наливайте на сковороду немного теста. Если посуда небольшая, то и половник должен быть маленьким.
-
Наливайте тесто в центр посуды и наклоняйте из стороны в сторону, чтоб оно равномерно распределилось.
-
Дождитесь, пока края блинчика подсохнут и станут заворачиваться, а середина перестанет быть жидкой. Теперь можно переворачивать.
-
Пользуетесь лопаткой? Она должна быть очень тонкой, чтобы не рвать края. Лучший вариант — дерево или силикон.
-
Блины выкладывайте на широкое плоское блюдо, каждый смазывайте сливочным маслом.
3 рецепта блинов на любой вкус
Классические блины на молоке
На 40 штук: 500 г муки, 3 яйца, 500 мл молока, 1 ст.л. сахара, 3 ст.л. растительного масла, разрыхлитель теста на кончике ножа, сливочное масло для жарки.
Готовим
Муку с разрыхлителем просеиваем в миску, вбиваем яйца, вливаем масло и стакан молока, солим. Готовим тесто, периодически разбавляя оставшимся молоком до консистенции жидкой сметаны. Можно использовать миксер. Даем настояться 15 минут. Выпекаем на раскаленной сковороде, периодически смазывая сливочным маслом.
![Как сделать идеальное тесто для блинов — пошаговая инструкция](https://bygirl.ru/wp-content/uploads/2023/09/u6c7fvnvl.jpg)
Дрожжевые блины
На 20 штук: 350 г пшеничной муки, 500 мл молока, яйцо, 1 ст.л. растительного масла, 6 г свежих дрожжей, 1 ст.л. сахара, соль по вкусу.
Готовим
Дрожжи разводим в 50 мл теплого молока, добавляем половину столовой ложки сахара, перемешиваем. Оставляем подниматься. Когда появится шапочка, соединяем с оставшимся теплым молоком и яйцом комнатной температуры. Засыпаем соль и сахар, перемешиваем. Не переставая мешать, постепенно вводим просеянную муку. Тесто должно быть достаточно жидким. Добавляем масло, еще раз перемешиваем. Накрываем пленкой или полотенцем, оставляем на полтора — два часа, периодически перемешивая. Выпекаем на горячей сковороде.
Гречневые блины с начинкой
На 6 штук: 300 г гречневой муки, 500 мл воды, 1\2 ч.л. соли, яйцо. Для начинки: 6 яиц, 6 ломтиков ветчины, 70 г твердого сыра. Сливочное масло для жарки.
Готовим
Гречневую муку высыпаем в глубокую миску. Постоянно помешивая, вливаем воду. Должно получиться жидкое тесто без комочков. Вбиваем яйцо, еще раз перемешиваем, убираем на полчаса в холодильник. За это время тесто приобретет консистенцию жидкой сметаны. В сковороде разогреваем масло, выливаем ковш теста. Через минуту переворачиваем лопаточкой. В центр вбиваем яйцо, вокруг распределяем ветчину и тертый сыр. Когда белок будет готов, складываем галету квадратиком, чтобы была видна начинка. Смазываем сливочным маслом.